Numite și sunchokes, anghinarea de Ierusalim este de fapt rădăcinile unei varietăți de floarea-soarelui, dar aroma lor dulce, de nucă, amintește de anghinare. Ce să beți: Chardonnay nemâncat din Franța (cred că Chablis) sau Noua Zeelandă.

Ingrediente

  • 2 linguri suc de portocale
  • 1 lingura plus 1 lingurita otet de vin rosu
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lire de anghinare de Ierusalim, tăiată, curățată, feliată subțire
  • 1 sac de rucola de 5 uncii
  • 2 uncii de brânză parmezană, ras

Pregătirea

  1. Bateți sucul de portocale, oțetul și muștarul într-un castron mic pentru a se amesteca. Se amestecă treptat în ulei. Condimentează vinaigreta după gust cu sare și piper. (Se poate face cu o zi înainte. Acoperiți și puneți la frigider.)
  2. Combinați anghinare, rucola și parmezan într-un castron mare. Se stropesc cu oțet și se aruncă pentru a acoperi. Împărțiți între 6 farfurii și serviți.

Tipul bucătăriei de testare:

Deoarece anghinarea de Ierusalim se decolorează rapid, coajați-le și feliați-le chiar înainte de a le servi.

rucola