(Tom McCorkle pentru The Washington Post; stilul alimentar de Lisa Cherkasky pentru The Washington Post)

tortellini

Weeknight Vegetarian 28 aprilie 2019

Această salată de paste super-ușoară combină tortellini de brânză convenabil cumpărați din magazin, sparanghel crocant și un dressing care folosește ingredientele într-un pesto clasic.

Make Ahead: Salata poate fi refrigerată într-un recipient etanș până la 5 zile.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Dimensiune testată: 6 porții

Ingrediente
Directii

Aduceți o oală mare cu apă sărată generos la fierbere la foc mare. Umpleți un castron mare pe jumătate cu gheață și apă. Tapetați o foaie de copt cu prosoape de hârtie sau așezați un prosop de bucătărie curat pe tejghea.

Tăiați 1 cm de la capetele tulpinilor de sparanghel. Dacă unele dintre tulpini sunt mult mai groase decât un creion, folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta exteriorul lemnos din jumătatea inferioară a fiecăruia. Tăiați tulpinile și sulițele în lungimi de 1 inch.

Adăugați sparanghelul în apa clocotită; gatiti pana cand sunt crocante si fragede si o nuanta de verde mai vie, aproximativ 2 minute; nu scurgeți apa. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera sparanghelul în baia de apă cu gheață până la răcire. Întindeți sparanghelul pe foaia de copt sau pe prosopul de bucătărie pentru a se usca.

Puneți la fiert oala cu apă. Adăugați tortellini și gătiți, amestecând des, până se înmoaie, conform instrucțiunilor ambalajului. Scurgeți tortellini, clătiți-l cu apă rece și scurgeți-l din nou, lăsându-l ușor umed.

În timp ce tortellini se gătesc, prăjiți nucile de pin într-o tigaie mică, uscată, la foc mediu-mic timp de câteva minute, agitând tigaia pentru a evita arsurile, până când sunt parfumate și ușor rumenite. Se răcește complet.

Bateți împreună uleiul, sucul de lămâie, șalota, usturoiul și 1/2 linguriță fiecare de sare și piper într-un castron de servire. Adăugați tortellini și roșii fierte, aruncând pentru a încorpora și lăsați să stea timp de 15 minute.

Tocam frunzele de busuioc si le adaugam in vas, impreuna cu sparanghelul, Parmul si pinul prajit. Gustați, adăugați mai multă sare și piper după cum este necesar și serviți.