Încet și constant câștigă cursa, mai ales când vine vorba de aceste crutoane delicioase de casă de la cel mai bine vândut autor al cărții de bucate Samin Nosrat, care este, de asemenea, gazda și producătorul executiv al emisiunii Netflix bazat pe și numit după cartea sa de bucate Salt, Grăsime, Acid, Căldură.

torn

În timp ce elementele de sare, grăsime și acid se reunesc în maioneza de casă de la Samin și în sosul de salată Caesar, ea adaugă o notă de căldură cu aceste crutoane rustice, care sunt atât masticabile, cât și crocante.

Samin spune: „Crutoanele cumpărate în magazin pur și simplu nu pot concura cu cele de casă. Pentru început, ingredientele brute sunt aproape sigur de o calitate superioară și, prin urmare, sunt mai delicioase decât lucrurile pe care le va folosi oricine altcineva. Mai mult, forma rustică și inegală a crutoanelor rupte oferă o varietate de texturi salatelor. Îmbrăcămintea se agață de ele mai bine și sunt, de asemenea, mai frumoase de privit. Asta și este mai puțin probabil să vă zgârie acoperișul gurii. Dacă aceste motive nu te conving, vino la mine acasă pentru niște salată Caesar. Te voi înțelege așa. ”

  • O pâine de 1 kilogram de țară de o zi sau pâine cu aluat
  • 1/3 cană ulei de măsline extravirgin

Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Pentru crutoane mai potrivite pentru dinți, scoateți crustele de pe pâine, apoi tăiați pâinea în felii groase de centimetri. Tăiați fiecare felie în benzi cu lățimea de centimetri. Lucrând peste un castron mare, rupeți fiecare bandă în bucăți de dimensiuni inch. Alternativ, puteți să rupeți crutoanele direct de pe pâine, atâta timp cât obțineți bucăți oarecum egale. (Am constatat că pre-felierea accelerează întregul proces și produce crutoane uniforme, dar rustice, deci este metoda mea preferată.)

Aruncați crutoane cu ulei de măsline pentru a acoperi uniform, apoi întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt. Folosiți o a doua foaie după cum este necesar pentru a preveni aglomerarea, care va prinde abur și va împiedica crutoanele să se rumenească.

Prajiti crutoane pentru 18-22 de minute, verificand dupa 8 minute. Rotiți tigaile, comutând poziția cuptorului și utilizați o spatulă metalică pentru a roti și roti crutoanele, astfel încât să se rumenească uniform. Odată ce încep să se rumenească, verificați la fiecare câteva minute, continuând să rotiți și să rotiți. Unele crutoane se pot face atunci când altele mai au nevoie de câteva minute de coacere, așa că scoateți-le din tavă și lăsați restul să termine gătitul. Coaceți până când crutoanele sunt maro auriu și crocante la exterior, cu doar un pic de mestecat în interior.

Gustați un crutoan și reglați condimentul cu o stropire ușoară de sare, dacă este necesar.

Când ați terminat, lăsați crutoanele să se răcească într-un singur strat pe foaia de copt. Utilizați imediat sau păstrați într-un recipient etanș până la 2 zile. Pentru a reîmprospăta crutoanele învechite, coaceți timp de 3 până la 4 minute la 400˚F.