sunt fabricate

  • 1 Înlocuitori
  • 2 Nutriție
  • 3 Echivalenți
  • 4 Note istorice
  • 5 Literatură și Lore
  • 6 Note lingvistice

Șampania este un vin alb spumant.

Strugurii folosiți pentru a face șampanie sunt aceiași, în cea mai mare parte, ca și cei utilizați pentru a produce vinuri spumante în întreaga lume. Ceea ce este diferit despre vinul spumant produs în zona Champagne din Franța este climatul și tehnicile utilizate; Ceea ce este cu siguranță diferit este că producătorii din șampanie s-au asigurat că sunt singurii autorizați în mod legal să-și numească produsul „șampanie”.

Unele șampane sunt fabricate din struguri Chardonnay, unele sunt fabricate din Pinot Noir sau Pinot Meunier, deși majoritatea sunt fabricate dintr-un amestec de struguri. Pe lângă faptul că este un amestec de struguri, cea mai mare parte a șampaniei este un amestec de loturi de vin realizate din acești struguri diferiți, în ani diferiți, de către diferiți producători de vin. Șampaniile mai scumpe, numite vintage, vor fi toate dintr-un singur lot.

Majoritatea șampaniei vine cu o indentare (numită „punct”) în fundul sticlei. Aceasta este concepută pentru a permite sedimentului orice sediment. Majoritatea sticlelor sunt, de asemenea, colorate în verde. Singura excepție este sticlele pentru șampania Louis Roederer. Sticlele sunt limpezi, iar fundul este plat.

Mulți scriitori de alimente vor spune categoric că este greșit să preferăm vinurile spumante produse în alte părți ale lumii decât șampania. Mulți oameni care preferă de fapt albii strălucitori australieni sau din Noua Zeelandă sau spanioli au fost rușinați de ei - și de aparatul de comercializare a șampaniei - de a nu-i mai cumpăra și servi pentru că nu sunt șampanie.

Înlocuitori

Suc de struguri albi, gazos, vin alb, vin alb, bere cu ghimbir.

Nutriție

Șampania tinde să aibă ceva mai puține calorii decât alte tipuri de vin.

O sticlă de șampanie Veuve Clicquot are aproximativ 9 grame de zahăr pe sticlă. Asta reflectă schimbarea gusturilor: în anii 1830, compania a folosit aproximativ 100 de grame de zahăr pe sticlă. În Rusia, nici măcar nu era suficient de dulce: unii ar servi un pahar cu o linguriță de zahăr. [1] Nordstrom, Louise. Cea mai veche șampanie din lume desfăcută după salvarea de la naufragiu. Associated Press. 17 noiembrie 2010.

Echivalenți

1 flacon de 750 ml va oferi suficient pentru 6 până la 7 pahare cu flaut.

Note istorice

Șampania a fost primul vin care a apărut comercial în sticlele cu dop de plută cu care suntem familiarizați astăzi. [Rețineți, totuși, că călugării de la mănăstirea St-Hilaire de lângă Limoux au produs un vin spumant în baloane de sticlă cu dop de plută în 1531.]

Înainte de 1728 în Franța, era ilegal să vinzi vinul de transport în sticle pentru vânzare. Poate fi transportat în alte containere, cum ar fi butoaie și baloane, dar nu sticle. Un decret din 25 mai 1728 din partea lui Ludovic al XV-lea a permis în cele din urmă transportul comercial de vin îmbuteliat în Franța, deși decretul a specificat că sticlele ar trebui vândute în cantități de 50 și 100 de sticle.

Capacitatea de a vinde vin în sticle a fost, desigur, vitală pentru un vin spumant, cum ar fi șampania.

Primul negustor care a acționat în acest sens a fost Nicolas Ruinart în septembrie 1729.

Churchill, care a trăit până la 91 de ani, a băut o sticlă pe zi cu șampanie Paul Roger. Când a murit, familia Pol Roger a emis sticle cu o margine neagră de doliu în jurul etichetei.

Șampania nu este cel mai vechi vin spumant. Acesta este vinul Blanquette.

Literatură și Lore

Un pahar de șampanie trebuie să fie suficient de dur în interior (deși imperceptibil pentru noi) încât să conțină sute dacă nu mii de mici „situri de nucleație” - locuri aspre în care lichidul este respins suficient cât să permită dioxidului de carbon din el să meargă înapoi într-un gaz și formează un balon. Traseele de bule vor părea să se deplaseze în sus din mai multe locuri definite din interiorul sticlei, deoarece acestea vor fi cele mai bune „locuri de nucleație”. Un pahar umed, folosit anterior, va avea mai multe din acele pete aspre umplute cu lichid. Astfel, un al doilea pahar de șampanie în același pahar va părea a fi mai puțin bule, deoarece există mai puține pete pentru formarea bulelor. [2] O’Hare, Mick. Știința alimentelor și miturile alimentare: James Bond ar fi putut fi la ceva. Londra: Daily Telegraph. 5 octombrie 2010.

„Șampania, după părerea mea, este singurul vin care ar trebui să fie înmânat, pentru că atât de puțini domni știu cum să-l toarne în mod corespunzător”. - Lady Constance Chesterfield, în: Sala, George Augustus. Scrisorile Lady Chesterfield către fiica ei. Londra: Houlston și Wright. 1860. Pagina 97.

Note de limbă

Romanii au numit zona Champagne din Franța „campania”, pentru că simțeau că zonele sale plate seamănă cu Campania din Italia.