NEW YORK - Migdalele obișnuiau să aibă aproximativ 170 de calorii pe porție. Apoi, cercetătorii au spus că seamănă mai mult cu 130. Puțin mai târziu, au spus că nucile ar putea avea chiar mai puține.

arată

Luna trecută, Kind a spus că reduce numărul de calorii pentru snack-urile sale, chiar dacă ingredientele nu se schimbau. Compania a citat studii care indică că nucile au mai puține calorii digerabile decât se credea anterior.

Conduse de cercetători guvernamentali cu finanțare din partea producătorilor de nuci, studiile arată metoda inexactă de determinare a numărului de calorii stabilită acum mai bine de un secol. Sistemul utilizat pe scară largă spune că un gram de carbohidrați și un gram de proteine ​​au fiecare 4 calorii, în timp ce un gram de grăsime are aproximativ 9. Companiile pot, de asemenea, să scadă unele calorii pe baza estimărilor anterioare ale cantității de alimente diferite care nu sunt digerate.

Dar pe baza comentariilor anecdotice, cercetătorii au suspectat că mai mulți nutrienți din nuci ar putea fi expulzați în baie decât se estimase anterior.

„Dacă nu sunt digerați, atunci poate că conținutul de calorii nu este corect”, a spus David Baer, ​​un coautor al studiilor privind nucile de la Departamentul Agriculturii din SUA.

Pentru a testa bănuiala, Baer și colegii au oferit 18 persoane mese cu și fără migdale crude și i-au instruit să se întoarcă zilnic cu urina și scaunele ambalate în gheață uscată. Conținutul a fost analizat pentru a calcula că o porție de migdale are aproximativ 130 de calorii digerabile, mai degrabă decât cifra larg utilizată de 170.

Câțiva ani mai târziu, în 2016, un alt studiu realizat de Baer și colegi a analizat și efectele procesării alimentelor. Au descoperit că gătitul și măcinarea au contribuit la descompunerea pereților celulari în migdale, eliberând mai multe calorii pentru digestie. Migdalele prăjite aveau calorii puțin mai digerabile decât migdalele crude. Când nucile au fost măcinate în unt de migdale, aproape toate caloriile au fost digerate.

În special, al doilea studiu a constatat, de asemenea, că migdalele crude aveau și mai puține calorii digerabile decât sugerează primul studiu. Baer a atribuit discrepanța variațiilor în modul în care oamenii digeră alimentele și diferențelor naturale de migdale în sine.

„Este puțin probabil să obțineți exact același număr de fiecare dată când repetați experimentul”, a spus el.

Studiile despre migdale sunt printre mai mulți care Baer a coautorat asupra digestibilității nucilor. Un alt an trecut a fost finanțat de Global Cashew Council și a constatat că anacardii aveau mai puține calorii decât se estimase.

În ciuda constatărilor sale, Baer a spus că crede că numărul de calorii utilizat pentru majoritatea celorlalte alimente este destul de precis. Și chiar dacă Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite companiilor să utilizeze metode diferite pentru a determina numărul de calorii, agenția spune că produsele nu ar trebui să aibă mai mult de 20 la sută mai multe calorii decât cele menționate pe etichete.

De aceea, experții în sănătate au spus că numărul caloriilor pe etichetele nutriționale este încă valoros: oferă îndrumări generale pentru persoanele care încearcă să-și țină greutatea sub control. Dar este și mai important să fii atent la dieta generală și să nu te agăți de mici diferențe calorice, au spus experții.

Mayer-Davis a spus că studiile privind caloriile din nuci nu ar afecta sfaturile sale generale despre faptul că acestea pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Ea a spus că este mai important să fim atenți la modul în care sunt pregătiți, cum ar fi dacă se adaugă îndulcitori.