Pelengas nu se aplică peștilor delicioși, dar acest lucru nu împiedică mulți gurmanzi să-l trateze cu mare respect. O cantitate mică de oase, carne parfumată albă, piele densă, dar nu dură și, în același timp, preț scăzut - principalele caracteristici ale acestui pește.

cuptorului

De ce să nu gătești doar din pelengas! Se prăjește și se coace, se sărează și se afumă, se marinează în coreeană și se transformă în carne de carne pentru chiftele, lasagna, găluște de pește. Costul relativ scăzut chiar și într-o criză face din acest pește o opțiune excelentă pentru meniurile de zi cu zi. Dar gustul său excelent concurează chiar și pe masa de sărbători. Gândindu-vă la meniul pentru sărbătoarea solemnă, nu ignorați acest pește, decorul principal al mesei poate fi pelengas.

În cuptor se gătește de obicei întregi. Acest lucru vă permite să păstrați carnea suculentă și arată doar o delicatesă a unui rege.

Pregătirea peștelui

Uneltele de curățare nu sunt ușor de curățat. Cântarele sunt îndepărtate cu ușurință, dar se împrăștie în toată bucătăria. Dacă este posibil, oferiți această afacere vânzătorului, dar rugați-l să nu atingă interiorul.

Dacă trebuie să te descurci singur cu peștele necurățat, înarmează-te cu un detergent special și continuă. Începeți mai bine cu coada. Fiți deosebit de atenți în jurul aripioarelor - solzi mici și duri care se ascund sub ele.

Folosiți clești (sau clești speciali, dacă aveți) pentru a îndepărta branhiile. Scutecele la cuptor în cuptor arată mai spectaculos cu capul, dacă este posibil, țineți-l la loc.

Burta sau spatele?

De ce să nu te grăbești spre interior? Mulți profesioniști sfătuiesc să taie peștii mari cu o grăsime fragedă nu din abdomen, ci din spate. Acest lucru va menține carnea grasă delicată pe stomac. În caz contrar, toate sucurile și grăsimile vor fi topite prin incizie. Da, și din coloana vertebrală este mult mai ușor de scăpat.

Faceți tăierea cu un cuțit foarte ascuțit de-a lungul întregului spate, țineți-le pe ambele părți ale creastei. Folosind foarfece, tăiați coloana vertebrală lângă coadă și în jurul capului, va ceda cu ușurință, iar coastele vor urma. Îndepărtați cu grijă interiorul, având grijă să nu deteriorați punga de bilă. Clătiți carcasa sub apă curentă, îndepărtați filmele de pe suprafața interioară a cavității abdominale. Apropo, nu uitați că acest pește are un ficat comestibil și gustos. Poate fi gătit, ca pelengasul însuși - la cuptor, împreună cu legume.

Componente suplimentare

Pentru această rețetă, puteți folosi oricare dintre legumele dvs. preferate: napi, mazăre verde, sparanghel și fasole de sparanghel, vinete, broccoli și multe soiuri de ceapă. Potrivit pentru rețetă și ciuperci.

Pelengas în cuptor, a cărui rețetă este dată în acest articol, este umplut cu dovlecei tineri, morcovi, ceapă și verdețuri.

Tăiați legumele în cuburi, prăjiți-le separat în ulei. Apoi amestecați și fierbeți scurt într-o jumătate de pahar de vin alb. Adăugați un vârf de piper, coriandru și sare.

Umplutură

Peștele freacă cu sare în interior și în exterior. Sucul de lămâie este un alt ingredient care poate fi utilizat opțional în această rețetă. Datorită lui, veți avea la cuptor o pelengă și mai delicată și parfumată.

Fotografia arată cum să distribuiți umplutura. Și pentru ca peștele să nu se destrame, legați-l cu un fir culinar, cuieți-l cu scobitori sau pur și simplu coaseți o tăietură pe spate.

În folie, în mânecă sau fără nimic?

Există o cantitate imensă de opțiuni. Prăjire. Puteți pune peștele pe o pernă de inele de ceapă, verdeață și rădăcini, apoi veți obține o crustă roșiatică crocantă. Dacă vă place carnea fragedă, trimiteți pelengas în mâneca de copt, aceasta va salva toate sucurile și aromele. Dar în pregătirea umezelii pierdute va rămâne în mânecă, peștele va fi tocană.

Pelengasul din cuptor în folie se gătește mai repede, datorită faptului că folia păstrează temperatura. Într-un cuvânt, acționează pe cont propriu.

Coacerea la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Puneți foaia de copt într-o poziție medie și coaceți până când ați terminat. Pelengas la cuptor este complet copt mai mult decât peștele în bucăți, va fi gătit complet în aproximativ 30-40 de minute.

Cum să verificați disponibilitatea? Principala caracteristică este aroma constantă a peștelui finit, care până la sfârșitul gătitului se va răspândi în tot apartamentul. Pentru fidelitate, puteți străpunge pulpa cu o frigarui lung de bambus - ar trebui să intre cu ușurință.

Hrănirea mesei și pansamentul

Ar trebui să servesc o garnitură pentru un astfel de fel de mâncare ca pelengas? În cuptor, peștele a fost gătit cu legume, iar vasul poate fi numit autosuficient. Cu toate acestea, comparativ cu partea de pește din legume destul de puțin. Prin urmare, va fi destul de logic să serviți piure de cartofi sau orez vrac fiert ca garnitură.

Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, un plus excelent pentru paste. Alegeți astfel de forme care țin bine sosul: scoici, coarne, spirale.

Mâncărurile din pește sunt servite în mod tradițional cu vin alb cu un conținut redus de zahăr. Dar pelengele coapte la cuptor cu legume sunt destul de expresive și bogate în calorii, deci pot fi servite ca gustare și pentru alcool puternic.

Ca băutură, acest aliment se potrivește bine cu suc de roșii sau legume, suc de afine, apă minerală.

Pentru masă este cel mai bine să depuneți o pelengă întreagă pe un vas plat mare - va crea o senzație reală. Asigurați-vă că eliminați mai întâi firele de reținere sau frigarui. Peștele poate fi pus pe frunzele de salată sau aisberg, se poate decora cu măsline, felii subțiri de lămâie, fructe de pădure, verdeață. Când așezați masa, nu uitați de cuțitele și furculițele de pește.