Valori nutritive

Calorii414 kcal(20%)
Proteină23 g(23%)
Gras18,9 g(16%)
Glucidele33 g(22%)

Ingrediente

Etape de pregătire

Pentru calamar, clătiți peștele sub apă curentă rece. Separați corpul de tentacule, tăiați-l deasupra ochiului și îndepărtați cartilajul între tentacule. Tăiați tentaculele în bucăți mici pentru umplutură.

calmar

Pentru umplutura de orez, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Clătiți și tăiați scallion și tăiați mărunt. Clătește mărarul, îndepărtează frunzele de pe tulpini și toacă. Într-o cratiță, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și gătiți ceapa până devine translucidă. Adăugați tentaculele tocate și gătiți până se înmoaie. Se adaugă orezul și se prăjește scurt, apoi se toarnă suficientă apă, astfel încât orezul să fie aproape acoperit. Adăugați mărarul, condimentați cu sare, piper și nucșoară și fierbeți timp de 6 minute, până când lichidul s-a evaporat.

Umpleți tuburile de calamar cu umplutura. Nu umpleți până la rupere, deoarece orezul se va umfla în timpul gătitului. Fixați cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului. Aranjați calmarul umplut într-o tigaie de mică adâncime, turnați vinul și apă suficientă, astfel încât calmarul să fie acoperit. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. În funcție de dimensiune, pot dura mai mult sau mai puțin timp. De îndată ce se simt moi când sunt străpunși cu un cuțit ascuțit, sunt gata.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (aproximativ 400 ° F). Scoateți calmarul din tigaie și puneți-l într-un vas pentru cuptor, turnați uleiul rămas și zeama de lămâie deasupra și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10 până la 15 minute, până se rumenesc.

Pentru umplutura de brânză, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se clătește pătrunjelul, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Piure brânza cu o furculiță.

Într-un castron, combinați tentaculele de calmar tocate cu ceapă, pătrunjel, feta și pastă de roșii. Se condimentează cu sare, piper și boia. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (aproximativ 350 ° F). Umpleți umplutura în linguri în tuburile de calamar, apoi fixați-o cu scobitori.

Așezați calmarul umplut într-un vas de copt și turnați vinul peste el. Dacă a rămas vreo umplutură, presărați peste calmar. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute în cuptorul preîncălzit, verificând dacă sunt coapte până la capăt cu un cuțit ascuțit. Lăsați calmarul umplut să se răcească ușor, tăiați felii groase și serviți cu orez sau pâine albă proaspătă, crustă.