Ultima actualizare: 4 decembrie 2020

roșu

O rețetă rapidă și ușoară de 15 minute pentru săptămână, acest spaghete cu sos roșu este făcut cu cârnați italieni copioși.

Această rețetă de cină cu paste este un fel de mâncare pe care am mâncat-o toată viața. Transmis de la frumoasa mea mamă, este rapid, ușor și atât de reconfortant.

Deși nu este nimic extravagant în acest sos roșu de cârnați italieni, există câteva secrete pe care le-am învățat de-a lungul anilor pentru a ajuta la dezvoltarea și intensificarea aromelor. În primul rând: permiteți cârnaților să se rumenească frumos. Rumenirea este rezultatul caramelizării care apare atunci când zaharurile naturale încep să se gătească și să se caramelizeze.

Următorul meu sfat este să garnisesc cu ierburi proaspete. Busuiocul este optim, dar chiar și un pic de pătrunjel italian proaspăt poate ajuta la îmbogățirea aromelor sosului.

Când vine vorba de brânză parmezană, căutați Parmigiano Reggiano de înaltă calitate. Veți ști că este adevărata afacere dacă vedeți ștampila pe coajă. Folosirea brânzei de înaltă calitate cu o aromă puternică înseamnă că puteți scăpa folosind mai puțin din ea. (Citiți: mai multe calorii economisite pentru vin.)

Apropo de vin, mama mea ar desface întotdeauna tigaia cu puțin vin roșu uscat. Aciditatea alcoolului ajută la echilibrarea aromelor sărate, grase și dulci ale cârnaților italieni. Bineînțeles, puteți sări peste acesta, dar acesta este motivul pentru care pastele de restaurant au întotdeauna un gust mai bun decât pastele de acasă.

Care sunt rețetele tale preferate de paste de familie? Mi-ar plăcea să aud de la tine.