brânzei

Brânza de vaci a fost odată promovată ca aliment dietetic, dar în timp popularitatea sa a scăzut. Consumul a atins apogeul la începutul anilor 1970, când consumul pe cap de locuitor în Statele Unite era de 5,2 lire sterline pe persoană. De atunci, consumul a scăzut, până la 2,1 lire sterline pe persoană în 2015.

Cu toate acestea, oamenii au o părere favorabilă despre brânza de vaci. Într-un recent sondaj național finalizat de Real California Milk, majoritatea americanilor (71%) aveau o opinie foarte pozitivă despre brânza de vaci, iar 19% considerau că este sănătoasă. Și acei oameni sunt corecți. O porție de jumătate de cană de brânză de vaci conține aproape 14 grame de proteine ​​cu mai puțin de 100 de calorii.

Ceea ce mulți dintre respondenții la sondaj nu au înțeles a fost originea brânzei de vaci. Participanților li s-au oferit șase opțiuni din care să aleagă. Cea mai populară presupunere, selectată de 37 la sută dintre respondenți, este că căsuța era un cuvânt francez pentru „caș și zer”.

Alți 19% au ghicit că căsuța este un alt cuvânt pentru caș de brânză. Au fost 14 la sută care au speculat că brânza de vaci provine din Cottage, Anglia, iar 7 la sută au ghicit că brânza de vaci a fost numită după originarul său, Harold Cottage. Cinci la sută au răspuns chiar că brânza de vaci a fost produsă de vaci adăpostite în interior.

Răspunsul corect, selectat de 17% dintre respondenți, este că brânza de vaci a fost produsă inițial în căsuțe mici. Produsul lactat a venit de la începuturi simple, deoarece a fost fabricat pentru prima dată în loturi mici în casele rurale, cu lapte rămas din fabricarea untului.

De-a lungul timpului, producția de brânză de vaci a crescut și s-a mutat în fabrici de prelucrare. Conform datelor USDA, producția națională de brânză de vaci a fost de 399 milioane de lire sterline în 2015.