HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

este

În adâncul junglei Papua Noua Guinee, am apucat o larvă albă ca laptele, în timp ce ciupitoarele sale negre pulsau înainte și înapoi - era cina. Gazda mea Samuel m-a asigurat, "ia o mușcătură, are gust de pui!" Finalizam faza finală a „Ultimului în picioare”, o serie BBC care a urmat șase occidentali într-o călătorie pentru a trăi și a mânca cu 12 triburi din întreaga lume. Masa de lapte m-a interesat puțin mai mult decât celelalte - această călătorie a fost misiunea mea de a ajunge la fundul nutriției.

Popoarele tradiționale din toate continentele locuibile m-au învățat multe despre subzistență - am aruncat grenade pentru a prinde pești, capră castrată, mistreți vânați cu sulițe cu stâlpi de armătură, chiar am luat masa cu sânge și oase. Am mărturisit mâncarea ca instrument de supraviețuire.

M-am întors hotărât să studiez mai atent modul în care nutriția a afectat corpul la performanțe maxime. M-am angajat la regimurile de antrenament ale culturistilor, ridicând șase zile pe săptămână, patru ore pe zi, în timp ce monitorizez în mod constant rezultatele modificărilor din dieta mea.

Proteina părea să fie ingredientul cheie, dar am vrut să știu de ce. Prin cercetări de laborator, am urmărit o concluzie obiectivă asupra biochimiei soiei și a altor surse de proteine ​​- doar ca să mă găsesc incredibil de frustrat de știința de laborator nutrițională prea simplistă și neconcludentă.

Pentru a descoperi cum știința părea să știe atât de puțin, dar produsele pretindeau atât de mult, am câștigat o viață în saci pentru a studia funcționarea interioară a sistemului nostru modern de aprovizionare cu alimente.

Ceea ce am descoperit m-a surprins: „secretele” nutriției pe care le căutam nu existau - nu ascunse în Amazon, nu în suplimente de proteine ​​și vitamine atent calculate și nu în alegerea anumitor alimente ambalate în locul altora. Adevărurile nutriționale care s-au desfășurat au fost simple și profunde. Cele mai multe le-am știut tot timpul.

Știința nu ne poate spune multe despre ceea ce ar trebui să mâncăm

Plăcile Petri, calorimetrele arse și șobolanii de laborator ai științei nutriționale dezvăluie foarte puțin despre funcționarea complexă a corpului uman.

Un lucru pe care îl știm: dieta contează. Jumătate din decesele și bolile dureroase din întreaga lume provin din cauze în care dieta este un factor de risc semnificativ. Există mii de asociații uimitoare între factorii dietetici și boli.

Identificarea careia dintre acești factori sunt cei mai utili pentru îmbunătățirea sănătății umane este o problemă diferită. Numeroase studii susțin că anumite alimente și comportamente sunt sănătoase. Din păcate, chimia nutriției este prea complicată pentru a face aceste afirmații. Studiile sunt aproape întotdeauna exagerate, contrazise sau trec cu vederea factorii de confuzie serioși.

Pentru a obține date exacte, ar trebui să studiem în mod direct oamenii într-un mod controlat pe parcursul vieții. Barierele sunt evidente: etică, subiecte dispuse și mult timp.

Folosind acest lucru ca standard, mi-am concentrat cercetările pe următoarele lucruri cele mai bune. 1) Am observat și am împărtășit o dietă de subzistență pentru vânători-culegători cu 12 triburi din întreaga lume. 2) Am practicat dietele de antrenament atletic dezvoltate de sportivi de elită pentru a gestiona performanța. 3) Am studiat concluziile sondajelor de nutriție umană care au folosit cele mai mari dimensiuni ale eșantionului. 4) Am cercetat tiparele dietetice cunoscute ale rudelor noastre cele mai apropiate, cimpanzeilor.

Cel mai important și mai consistent principiu nutrițional

Mănâncă în principal fructe și legume crude! Am auzit acest mesaj întreaga noastră viață, dar puțini dintre noi îl urmează. De fapt, îl ignorăm în detrimentul nostru. Acest principiu are mai multă putere de a ne apăra corpul împotriva bolilor, de a ne furniza o energie stabilă și de a ne dezvolta fitness decât orice altceva. Alte diete fac unele dintre aceste lucruri, dar numai acesta le face pe toate, pentru că am fost construiți pentru asta.

Împărțim 99,7% din ADN-ul nostru cu cimpanzeii (2). Mănâncă 66% fructe, 27% legume, 3% semințe, 4% pradă - toate crude. Formula noastră dentară este exact aceeași (3), dar sistemul nostru digestiv este cu aproximativ 1/3 mai mic (4), deoarece am dezvoltat instrumente precum gătitul pentru a face alimentele noastre mai dense. Corpurile noastre sunt concepute pentru a mânca în principal fructe și legume: aproximativ 2/3 crude și 1/3 fierte (5).

Nu este o întâmplare faptul că dieta noastră a convergut către fructe și legume. De 100 de milioane de ani, plantele cu flori și-au perfecționat ovarele pentru a deveni alimentul cel mai tentant și nutrițional pentru animale. Cu cât plantele produc hrană mai bună, cu atât supraviețuim mai mult pentru a le răspândi semințele (6) și cu cât supraviețuiesc mai mult (7).

Și supraviețuiesc - doar în greutate, culturile noastre ne depășesc cu peste 20 până la 1. Plantele cu flori ne-au folosit pentru a domina globul. Campionii la acest lucru - roșii, mere, morcovi, varză, citrice, avocado, salată, etc. - au supraviețuit pentru că sunt cele mai sănătoase alimente ale noastre. Cele mai sănătoase numai atunci când sunt consumate proaspete și crude - nu atunci când sunt conservate, sucate, extrase sau procesate.

Am încercat să reproducem componentele sănătoase din laborator, dar plantele tocmai au fost în joc prea mult timp. Au dezvoltat fitonutrienți și tehnici unice pentru o solubilitate ridicată a vitaminelor, pe care le vom încurca încă cel puțin în secolul următor. În ciuda încercărilor de extragere a acestor compuși pentru suplimente, substanțele nutritive ale plantelor rămân mult mai eficiente atunci când sunt consumate crude și întregi (8).

Drept urmare, fructele și legumele crude sunt eroi în lupta împotriva bolilor. Persoanele care mănâncă cinci sau mai multe porții zilnic prezintă jumătate din riscul de cancer al celor care mănâncă doar două (9).

Plantele știu mai multe decât noi despre ceea ce ar trebui să mâncăm

Noi, oamenii, suntem organisme la sfârșitul unei istorii de evoluție de câteva miliarde de ani. Fereastra noastră de existență este atât de mică și experiența noastră este chiar mai mică. Avem o mulțime de idei noi despre nutriție, dar majoritatea schimbărilor din lumea naturală sunt dăunătoare gazdelor lor și ar trebui să fim prudenți în privința sfaturilor noastre.

Când faceți alegeri cu privire la lucruri care vă vor afecta în mod direct supraviețuirea - cum ar fi ce să puneți și pe corp - ar trebui să fiți extrem de selectivi. Rămâneți cu lucrurile care sunt încercate și adevărate (și nu mă refer la alegerea produselor care au trecut șapte ani de testare a drogurilor). Întreaga știință a chimiei a existat doar în ultimele 3 la sută din istoria umană, ceea ce reprezintă doar 0,0002 la sută din istoria vieții!

Puținele lucruri care au trecut testul timpului ar trebui prețuite. Știm că toate animalele se bazează în mod constant pe alimente crude, multă apă, somn regulat și exerciții fizice. Aceste lecții din istoria naturală sunt cele mai puternice instrumente pe care le cunoaștem. Nu vă lăsați păcăliți de eforturile de a le face mai complicate. Reveniți la aceste principii de fiecare dată când luați în considerare noi produse alimentare, suplimente, diete și chiar noi studii științifice. În ciuda pretențiilor lor, majoritatea acestor lucruri au alte interese ascunse decât sănătatea ta.

Acum doi ani am fondat compania non-profit CORE Foods pentru a încerca să creez un sistem alimentar fără interese ascunse. Am vizat barele nutritive, deoarece văd proliferarea lor ca o amenințare majoră pentru sănătatea umană. Pe parcursul acestui proiect, am învățat multe moduri în care sistemul nostru alimentar modern nu este așa cum pare și sunt obligat să împărtășesc câteva dintre descoperirile mele. Vă rog să fii atent.

Cimpanzeii nu consultă cărțile dietetice - nici nu trebuie. Nu am fi aici astăzi dacă nu am fi deja experți la aceste lecții de sănătate durabile. Cu puțină informație și conștiință de sine, puteți trezi din nou sentimentul puternic al ceea ce este sănătos, care se află adânc în voi. Începeți prin a vă gândi dacă alegerile dvs. tipice de mâncare și stil de viață se încadrează în câteva principii de sănătate durabile care au trecut testul timpului.