Ce sunt sepia?

Sepia sunt moluște aparținând familiei Sepiidae, care la rândul său include genurile Metasepia, Sepia și Sepiella, și sepia găsită în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic de obicei se găsește la mesele noastre, specia Sepia officinalis Sepia (Sepia officinalis) este răspândită în bucătăria locală, iar carnea sa este gustoasă și valoroasă din punct de vedere nutrițional.

sepie

Care sunt proprietățile sale nutritive?

100 de grame de sepie oferă 72 de calorii defalcate după cum urmează:

  • 78% proteine
  • 19% lipide
  • 3% carbohidrați

În special, 100 de grame de sepie conțin:

  • 81,5 g de apă
  • 14 g de proteine
  • 1,5 g de lipide
  • 64 mg de colesterol
  • 0,7 g carbohidrați disponibili
  • 0,7 g zaharuri solubile
  • 273 mg de potasiu
  • 0,8 mg fier
  • 27 mg de calciu
  • 143 mg de fosfor
  • 32 mg magneziu
  • 4,2 mg zinc
  • 1,1 mg cupru
  • 25 micrograme de vitamina a echivalent retinol

Când nu ar trebui să mănânci sepie?

Nu se cunosc interacțiuni între consumul de calmar și aportul de droguri sau alte substanțe.

Sezonalitatea sepiei

Pescuitul de sepie se practică pe tot parcursul anului, dar cele mai bune perioade sunt între ianuarie și aprilie și între septembrie și decembrie.

Posibile beneficii și dezavantaje ale sepiei

Sarac in colesterol si sarac in calorii, calmarul se gaseste in dietele sarace in calorii. Pentru aceleași caracteristici poate fi utilizat și în dieta pacienților cu dislipidemie și diabet de tip 2. Mellitus conține proteine ​​cu valoare biologică ridicată care cresc nivelul de energie.

Deoarece sepia este compusă în mare parte din țesut conjunctiv - în mare parte de origine proteică - nu este unul dintre alimentele recomandate în dietă pentru gută și hiperuricemie. De asemenea, pentru cei care suferă de gastrită sau tulburări digestive, se recomandă să prefere sepia de dimensiuni mici sau mijlocii spre deosebire de cele mari, congelându-le, gătindu-le corespunzător - evitând gătitul prea mult timp - și să nu consume cantități excesive.