În vremurile bune, există o mulțime de motive pentru grădină. Economisește bani, te apropie de aprovizionarea cu alimente, te învață abilități valoroase și îți oferă o oarecare independență. În perioadele nefaste există un singur motiv real pentru grădină - să crești alimente pentru a putea supraviețui.

timpul

Dar uitându-ne mai adânc, nu mâncarea ne ține în viață, ci caloriile din interior. Poate fi dificil de spus, dar majoritatea legumelor de grădină conțin mai mult de 80% apă și apoi o mare parte din restul de 20% este legată în fibre dietetice, care este practic material nedigerabil. Apa vă va ajuta cu siguranță să vă mențineți în viață, iar fibrele alimentare vă vor face să vă simțiți plini, dar apa poate fi mai ușor strânsă în altă parte, iar plinătatea fibrelor alimentare este o iluzie.

Tot ceea ce a rămas este, în general, calorii sub formă de carbohidrați, precum și orice vitamine care pot fi prezente. Nu scutesc necesitatea de vitamine, dar fără suficiente calorii probabil că nu veți ajunge la deficitul de vitamine.

Când vine vorba de supraviețuire, caloriile contează!

Faptul este că unele legume de grădină sunt pur și simplu magazine de calorii mai bune decât altele. Nu spun că varietatea nu este bună atunci când vine vorba de macronutrienți, cum ar fi carbohidrații, grăsimile și proteinele. De asemenea, nu spun că trebuie să evitați culturile care nu conțin calorii, dar vă recomand cu siguranță că, dacă intenționați să supraviețuiți cu legume cu conținut scăzut de calorii, s-ar putea să vă treziți nepoliticos.

Așa cum am menționat mai sus, un obiectiv major al grădinăritului în vremuri bune (sau în orice moment în care ne aflăm) este faptul că grădinăritul poate economisi bani. În nici o cultură nu este mai bine ilustrată decât cu verdeață, cum ar fi salata verde și spanacul. Din păcate, ar fi destul de greu să prospere sau chiar să supraviețuiești cu aceste culturi dacă viața ta ar sta în balanță. Salata verde conține peste 95% apă (chiar mai mare decât alte legume) și aproape echilibrul din fibrele dietetice. O sută de grame de salată vă va produce doar aproximativ 13 calorii. Spanacul este puțin mai bun la 23 de calorii.

O altă cultură care va fi populară atunci când lucrurile se înrăutățesc este roșia. În timp ce iubesc roșiile, înțeleg că la 93% apă, perspectivele de supraviețuire nu sunt excelente. De fapt, roșiile conțin doar 18 calorii la 100 de grame. Chiar dacă vița de vie se mărește și produce mult, trebuie să ne uităm la raportul timp + muncă: recompense. Pur și simplu nu merită decât dacă intenționați să trăiți numai cu licopen.

Familia Cucurbit (castraveți, pepeni, tărtăcuțe, dovlecei și dovleac) este, de asemenea, un ratat, nu produce mai mult de 20 de calorii la 100 de grame.

Brassicele (broccoli, varză, conopidă, varză de Bruxelles) sunt ușor mai mari, până la 40 de calorii la 100 de grame.

Culturile de rădăcini continuă să crească, cu napi la 21 și păstârnac la 60!

Acum, că am stricat culturile preferate ale tuturor, ce a mai rămas?

Cel mai bun produs pentru calorii mai mari

Acestea sunt ceea ce eu numesc cele trei mari culturi alimentare: fasole, cereale și cartofi. Există un motiv pentru care oamenii au supraviețuit acestor culturi din cele mai vechi timpuri. Pur și simplu funcționează și funcționează bine.

Fasole

Există un motiv foarte bun pentru care fasolea este mâncarea preferată în sloganul de supraviețuire, „fasole, gloanțe și bandă-ajutătoare”. În majoritatea lumii, fasolea se referă la cele cultivate și uscate, nu la tipul de fasole verde, deși unele soiuri de tip verde sunt destul de hrănitoare.

Pur și simplu, fasolea este o componentă a unei diete proteice complete (voi ajunge la cealaltă într-un moment). O proteină incompletă este pur și simplu una deficitară în toți aminoacizii necesari pentru a vindeca țesutul și a promova creșterea.

Fasolea este, de asemenea, ușor de depozitat. Odată uscate, ele se păstrează aproape pe termen nelimitat dacă sunt păstrate de dăunători. Pământul de diatomee (tipul comestibil) este cel mai bun aditiv pentru a preveni incursiunile dăunătorilor.

În plus, fasolea este destul de ușor de cultivat. În sol sănătos, își produc propriul azot. A fi leguminoasă înseamnă că formează noduli rădăcini plini cu bacterii simbiotice cunoscute sub numele de rizobie. Aceste bacterii iau o cantitate mică de oxigen și zaharuri din plantă și ajută la transformarea azotului utilizabil. Când planta moare, nodulii cad, lăsând azot în sol.

Fasolea va crește în cea mai mare parte a anului, când înghețul nu reprezintă o amenințare și, cu excepția gândacilor de fasole, au puțini dușmani.

Cereale

Următoarea parte a dietei complete cu proteine ​​este puțin mai greu de crescut. Toate continentele cu populații umane substanțiale au avut boabe crescând pe o mare parte a terenului la un moment dat sau altul.

Este adevărat, totuși. Boabele sunt greu de cultivat. Norocul este că există o astfel de varietate în această categorie, încât este posibil să găsești una care crește în climatul tău particular și în condițiile de creștere. De exemplu, orezului îi place terenul cald inundat, în timp ce grâului îi place terenul mai răcoros și mai uscat. În plus, există tipurile de cereale mai exotice, precum quinoa și amarantul. Porumbul este un bob bun pentru a crește, de asemenea. Fiți pregătiți să-l hrăniți cu tone de substanță bogată în azot și apă.

La fel ca fasolea, boabele sunt, în general, ușor de depozitat, deși ar putea fi puțin mai sensibile la dăunători.

Cartofi

Deși adaugă puțin la jocul de proteine, există puține îndoială că regulile cartofilor pentru carbohidrați.

Cu excepția francezilor care au refuzat să mănânce mâncarea obișnuită murdară, cartofii au fost un element esențial în mare parte din Europa pentru o lungă perioadă de timp. În ciuda foametei de cartofi din Irlanda (datorită monoculturii), acestea au continuat și rămân în continuare o cultură importantă.

Avantajul cartofilor este că aceștia cresc în condiții pe care cerealele nu le plac întotdeauna. Condițiile umede și reci nu reprezintă o problemă reală pentru cartofi, deoarece cea mai mare parte a rezervelor lor de energie sunt sub pământ. Și, deși se descurcă mai puțin bine decât celelalte două alimente, nu este imposibil să păstrezi un lot proaspăt atâta timp cât rămân într-o pivniță rece.

Concluzie

Este întotdeauna o idee bună să vă acoperiți pariurile și să dezvoltați o varietate de lucruri. A fi informat despre conținutul de calorii al legumelor noastre preferate nu este niciodată un lucru rău. Trebuie să știm de ce putem depinde în vremuri grele și care ne-ar putea lăsa flămând.

Jason Akers scrie la The Self-Sufficient Gardener și este un colaborator frecvent la revistele Backwoods Home și BackHome.