De Elizabeth Eilers Sullivan

ultra-alimentare

Cu câteva săptămâni în urmă, am avut plăcerea de a auzi ultramaratonistul și autorul celei mai bine vândute cărți Eat & Run, Scott Jurek, vorbind în Wayzata, Minnesota, când a venit în turneul său de carte sold-out. Pentru că s-a întâmplat să fie în starea sa natală, și-a chemat acompaniații pe podium, inclusiv Hippie Dan Proctor; antrenorul său de schi nordic de liceu, Glen Sorenson; și pacerul său, Dusty Olson. Cu o mulțime de familii și copii mici în public, conversația sa întors în mod firesc la modul în care sportivii de toate vârstele pot mânca sănătos.

Crescând în Duluth în anii 1980, conducând liceul cross country și alimentând cu carne, cartofi și bombe de grăsime la McDonald’s, Jurek a aflat din prima mână că a mânca bine este esențial pentru a alerga bine. Acum, în vârstă de 38 de ani, a câștigat 24 de curse ultra în ultimul deceniu, incluzând infamul brutal Hard Rock 100 și Western States 100 (cu un record de șapte victorii consecutive) și s-a impus ca cel mai dominant ultrarunner din istorie. Nu întâmplător, el este și vegan.

Văzându-l pe Jurek vorbind, m-a inspirat să privesc cu atenție legătura dintre ceea ce mănânc și modul în care alerg - ceva la care m-am gândit mult de când am coborât cu gripa în această iarnă și un prieten mi-a livrat legume proaspete cu suc la ușa mea. După două sucuri, m-am simțit atât de bine, încât am scos praful de pe storcătorul nostru, astfel încât să îmi pot crea propriile super elixire. Peste trei luni, eu și soțul meu, patru fii, mâncăm mai multe fructe și legume pe tot parcursul zilei și dorim mai puțină carne și carbohidrați. Drept urmare, avem mai multă energie și am fugit amândoi mai mult - un semimaraton pentru Peter și Afton Trail Run 25K în weekendul trecut pentru amândoi. Nu vom deveni vegani sau crudi în curând, dar este sigur să spunem că devenim „flexitarieni”. În zilele în care nu facem suc sau nu ne bazăm foarte mult pe fructe și legume, cu toții simțim că energia trage.

Jurek a mâncat prima sa masă vegetariană când era adolescent, antrenându-se la prestigioasa tabără de schi fond Team Birkie: lasagna vegetariană, salată, pâine integrală de grâu de casă. „Nu am avut de ales, așa că am mâncat totul”, scrie el în Eat & Run. „Și nu-mi venea să cred cât de bine a gustat! Ce a fost și mai uimitor a fost cât de grozav m-am simțit. M-am antrenat mai mult și mai des în acea tabără decât am mai avut-o vreodată. Și nu mă simțisem niciodată mai bine, mai puternic. Bănuiam că ceea ce mănânc avea legătură cu modul în care mă simțeam, dar abia după ani, când am început să studiez legătura dintre dietă și exerciții fizice, nutriție și sănătate, am aflat importanța dietei pentru toată lumea - nu doar sportivi. ”

În fața unei mulțimi aglomerate din orașul natal, Jurek a împărtășit cinci secrete pentru a mânca pentru rezistență, forță și poate cea mai importantă bucurie pură. În calitate de părinți, putem folosi aceste sfaturi pentru a-i ajuta pe tinerii noștri aspiranți să își pună cele mai bune picioare înainte pentru o viață de fitness și nutriție sănătoasă. Începeți-i tânăr și obiceiurile se vor lipi.

1. „Încearcă să mănânci alimente întregi care să arate cât mai aproape de modul în care sunt cultivate posibil”, a spus el. Evitați alimentele procesate asemănătoare alimentelor care domină majoritatea lanțurilor convenționale de produse alimentare. Sunt ambalate cu sodiu, zahăr, calorii goale și sunt un canal de scurgere pentru sistemul digestiv.

2. „Încercați să mâncați un aliment nou în fiecare săptămână, astfel încât să nu vă concentrați asupra a ceea ce eliminați”, a sugerat Jurek. Și anume, carbohidrați rafinați, proteine ​​în exces, grăsimi trans și carginogeni concentrați. „Animalele cultivate în fabrică sunt tratate cu hormoni de creștere și steroizi pentru a încuraja tranzitul lor rapid de la naștere la abator”, scrie el în cartea sa. "Dacă nu am lua noi înșine steroizi - sau am mânca un castron cu boabe de soia transgenice, îmbibate cu pesticide - de ce am mânca carnea unui animal care are?" Este un ciclu de auto-perpetuare: cu cât mâncați alimente întregi mai bune, cu atât mai puțin veți avea pofta de alimentele procesate excesiv, care vă oferă o alegere rapidă, dar nu energie susținută. Creșterea ta este o modalitate excelentă de a încorpora mai multe legume proaspete în dieta ta. Jurek și-a amintit cum, de la o vârstă fragedă, era responsabil cu recoltarea cartofilor și legumelor din grădina din curtea familiei sale. Înscrierea într-un CSA (agricultură susținută de comunitate) este o altă modalitate excelentă de a încerca un nou aliment întreg pe săptămână. Unele CSA-uri, cum ar fi Driftless Organics din Wisconsin, oferă chiar și rețete; consultați buletinele informative și pagina lor de Facebook, unde oferă două sau trei rețete în fiecare săptămână pentru a merge cu culturile în cutii.

3. Dacă doriți să deveniți vegani precum Scott, începeți treptat urmând sfaturile de mai sus și, de asemenea, „căutați inspirație din alimentele etnice”, a îndemnat Jurek. „Îmi place să învăț bucătăria locală unde călătoresc. Ador mâncărurile etiopiene și mexicane. ” În Eat & Run, Jurek împărtășește 21 dintre rețetele sale vegane preferate, câteva la sfârșitul fiecărui capitol, într-un mod care se simte ușor de gestionat, nu copleșitor. Scott ne-a asigurat că puteți găsi cele mai multe ingrediente în majoritatea supermarketurilor importante, precum și în magazinele dvs. de produse naturiste și Whole Foods.

4. A mânca sănătos poate fi o provocare, dar Scott își amintește angajamentul mamei sale de a lua cina în fiecare seară. Mama lui a fost majoră în domeniul ecologic, care suferea de scleroză multiplă, dar, în ciuda provocărilor sale, Scott a spus: „singurul lucru pe care a insistat este că, dacă pregătește cina, trebuie să stăm la masă pentru a mânca împreună o oră. ” Acesta, a spus el, „mi-a insuflat dragostea de a găti și de a mânca”. La urma urmei, a mânca înseamnă la fel de mult să construiești comunitate, precum este să hrănești corpul și să ispitești papilele gustative.

5. Fugi din inimă. Nu mai consumați „carne, cartofi, sare și piper și inspirați-vă”, a spus Jurek. Când un tânăr de 10 ani din mulțime l-a întrebat pe Jurek cine îl inspiră, el a răspuns: „Steve Prefontaine pentru că i-a plăcut să alerge și a făcut-o cu bucurie!” În ceea ce privește ceea ce pot face părinții pentru a încuraja tinerii alergători, Dusty Olson spune: „Părinții mei m-au pus într-o cursă de cinci mile în loc de una de mile. Încercau să mă facă ultra la o vârstă fragedă. Cel mai important trebuie să fie distractiv. Aduceți-i pe copiii din cursele whippersnapper și încurajați-i că, dacă aleargă între acele curse, cu un antrenament ușor, vor deveni mai repede. Nu doriți să stați acolo cu un cronometru care îi împinge. Scott nici măcar nu a fugit până la liceu. Există mult timp pentru a fi concentrat. ”

Pentru mai multe despre Eat & Run și programul de apariții al lui Jurek, consultați http://scottjurek.com/.

Asistență externă online

Misiunea noastră de a inspira cititorii să iasă afară nu a fost niciodată mai critică. În ultimii ani, Outside Online a raportat despre cercetări inovatoare care leagă timpul din natură de îmbunătățirea sănătății mintale și fizice și v-am ținut la curent cu amenințările fără precedent asupra terenurilor publice ale Americii. Acoperirea noastră riguroasă ajută la declanșarea unor dezbateri importante despre wellness, călătorii și aventuri și oferă cititorilor o poartă accesibilă către noile pasiuni în aer liber. Timpul afară este esențial - și vă putem ajuta să profitați la maximum. Aducerea unei contribuții financiare la Outside Online durează doar câteva minute și ne va asigura că putem continua să furnizăm jurnalism informativ, de care cititorii ca tine depind. Sperăm că ne veți sprijini. Mulțumesc.