Shurpa este cea mai populară ciorbă uzbekă care ocupă un loc special în bucătăria națională a bucătăriei uzbecești. Deși există multe rețete diferite de shurpa, însă ingredientele de bază sunt aceleași constând din carne, cartofi și legume cu diferite condimente și ierburi aromate. Shurpa este o supă consistentă care poate fi gătită pe aragaz sau pe foc. Gătitul pe foc este preferatul familiilor mele, adaugă o aromă de fum ciorbei, ceea ce o face să aibă un gust de o sută de ori mai bun. Mama și tata sunt pro Tata este întotdeauna însărcinată cu controlul focului și amestecarea ingredientelor, iar mama gătește supa. Este gătită într-o oală mare din fontă (kazan). Gătirea în oală obișnuită va face diferența de gust și nu va gusta La fel. Această rețetă servește o mulțime destul de mare, în jur de 15-20 de persoane și, de obicei, vor cere secunde, dar puteți reduce toate ingredientele la jumătate dacă nu aveți nevoie de atât de mult. Această rețetă a venit de la mama mea care primește întotdeauna cereri să-l gătești pentru petreceri, ocazii speciale și bineînțeles fami Imaginile sunt pentru shurpa pe foc, dar pașii sunt aceiași pentru a-l găti pe aragaz. Doar tăiați ingredientele la jumătate.

shurpa-shurpa

Pregătiți focul de foc. Așezați oala deasupra. Încălziți-o foarte bine. Adăugați ulei. Când uleiul este fierbinte, aruncați carnea și amestecați.

Continuați să amestecați ....

până când carnea este bine rumenită.

Adăugați ceapă, amestecați, adăugați morcovi și continuați să amestecați.

Aruncați ardei gras și continuați să amestecați.

Adăugați sos de roșii, sare, piper negru, boia, chimen și fulgi de ardei roșu (opțional) și continuați să amestecați și gătiți timp de 3-5 minute.

Adăugați usturoiul, frunzele de dafin și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute.

Aruncați cartofi ....

Și adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a acoperi cartofii până la capăt.

Fierbeți timp de 25-30 de minute sau până când cartofii sunt gata.

Aruncați toate ierburile proaspete și amestecați.

Se servește într-un castron cu pâine crustă sau lepeshka uzbecă (pâine plată).

Pentru resturile de shurpa, transferați-le în oala obișnuită și puneți-le la frigider când sunt răcite.