adio

O călătorie prin aproape orice magazin alimentar relevă acest adevăr: nu a fost niciodată mai ușor să fii fără gluten. Creșterea numărului de produse disponibile fără gluten este o veste bună pentru persoanele cu boală celiacă și alte afecțiuni medicale. Dar accesul ușor poate încuraja și alte persoane să meargă fără gluten.

„Mulți oameni cred că urmarea unei diete fără gluten este o modalitate mai sănătoasă de a mânca, dar asta nu este întotdeauna adevărat”, spune Kjersten Nett, un dietetician înregistrat la Mayo Clinic Health System din Albert Lea și Austin. "Dieta face o diferență extraordinară pentru persoanele ale căror corpuri nu procesează bine glutenul, dar urmarea unei diete fără gluten nu este neapărat o alegere sănătoasă pentru toată lumea."

Cine trebuie să fie fără gluten?

Glutenul - o proteină găsită în cereale, inclusiv grâu, orz și secară - provoacă simptome la persoanele cu mai multe afecțiuni, inclusiv:

  • Boala celiacă - o tulburare autoimună în care glutenul declanșează un răspuns al sistemului imunitar și duce la simptome, inclusiv dureri abdominale, balonare, diaree, oboseală și scădere în greutate.
  • Boala celiacă netratată, care duce la deteriorarea mucoasei intestinului subțire și împiedică absorbția nutrienților
  • Sensibilitate la gluten nonceliac, care cauzează unele dintre aceleași simptome ca boala celiacă, dar nu dăunează intestinului subțire
  • Ataxia glutenului, o altă tulburare autoimună, care afectează țesuturile nervoase și provoacă probleme cu controlul muscular
  • Alergia la grâu, care implică, de asemenea, un răspuns al sistemului imunitar la gluten care provoacă congestie, dificultăți de respirație sau alte simptome

Grace Dosanjh, MD, gastroenterolog la sistemul de sănătate al clinicii Mayo din Mankato și New Prague, Minnesota, spune că pentru persoanele cu aceste afecțiuni, eliminarea glutenului din dietele lor este esențială și foarte recomandată. "Dacă bănuiți că sunteți sensibil la gluten, cel mai bine este să colaborați cu gastroenterologul dvs. pentru a stabili dacă trebuie să fiți fără gluten și cât de atent trebuie să fiți".

Un diagnostic înseamnă eliminarea unei game largi de alimente preparate cu grâu, orz sau secară. Unele, cum ar fi pâinea și cerealele, sunt ușor de recunoscut. Glutenul poate fi găsit însă în unele produse neașteptate, inclusiv berea, hot-dog-urile, sosurile pentru salate și chiar unele medicamente.

„Nu este o cale ușoară”, a spus dr. Spune Dosanjh. „Există o curbă abruptă de învățare după diagnostic și poate fi o provocare să descoperiți toate locurile pe care le ascunde glutenul”.

Fără gluten este la fel de sănătos?

În timp ce o dietă fără gluten este o necesitate medicală pentru persoanele cu anumite afecțiuni, multe alte persoane aleg să meargă fără gluten din alte motive.

„Intenția unei diete fără gluten nu este pierderea în greutate și nici nu este neapărat întotdeauna mai sănătoasă decât o dietă tipică”, spune Kjersten. „De exemplu, un amestec de prăjituri fără gluten nu va fi mai sănătos decât un amestec obișnuit. De fapt, producătorii pot adăuga mai mult zahăr sau grăsimi saturate pentru a îmbunătăți aroma. ”

În plus, multe alimente cu gluten sunt îmbogățite cu vitamine și minerale. Este posibil ca versiunile fără gluten să nu fie. Este posibil ca persoanele care urmează o dietă fără gluten, fie din motive medicale, fie personale, să lucreze mai mult pentru a se asigura că primesc substanțele nutritive de care au nevoie.

„Toată lumea ar trebui să se concentreze pe obținerea de porții zilnice suficiente de fructe și legume”, spune Kjersten. „Dieta tipică americană nu include suficient și sunt în mod natural fără gluten. Dacă aveți boală celiacă sau o altă afecțiune care vă face sensibil la gluten, concentrați-vă pe consumul de alimente fără gluten în mod natural și a produselor acestora, precum quinoa și orez. ”

Dacă bănuiți că aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, Dr. Dosanjh și Kjersten vă recomandă să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a merge fără gluten.