Legate de

  • E-mail
  • Imprimare
  • Acțiune
    • Facebook
    • Stare de nervozitate
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • A da peste
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Delicios
    • Google+

Un nou studiu constată că consumul de alimente prăjite în uleiuri de măsline sau de floarea-soarelui nu este legat de un risc crescut de boli de inimă sau de moarte prematură.

prăjite

Constatarea pare contraintuitivă, deoarece factori de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi obezitatea și hipertensiunea arterială și colesterolul, au fost asociați cu diete bogate în alimente prăjite. Dar cercetarea care leagă alimentele prăjite direct de bolile de inimă a fost inconsistentă până în prezent, astfel încât cercetătorii de la Universitatea Autonomă din Madrid au analizat mai atent legătura.

Autorii studiului au chestionat aproape 41.000 de adulți cu vârste cuprinse între 29 și 69 de ani, întrebându-se despre sănătatea lor și obiceiurile alimentare. Niciunul dintre participanți nu a avut boli de inimă la începutul studiului. Participanții au fost împărțiți în patru grupuri în funcție de cantitatea de alimente prăjite pe care le-au consumat și apoi au fost monitorizați pentru boli de inimă timp de 11 ani.

Oamenii din grupul cu consum redus au consumat aproximativ 1,6 uncii de alimente prăjite pe zi. Cei din grupul cu cea mai mare aport au mâncat 8,8 uncii pe zi. În medie, oamenii consumau puțin sub 5 uncii de alimente prăjite pe zi, care reprezentau aproximativ 7% din totalul alimentelor pe care le consumau. Participanții au raportat consumul de alimente care au fost prăjite în diferite moduri, inclusiv prăjite, tigaie, aluate, fărâmițate sau sotate.

Potrivit studiului publicat marți în BMJ, au existat 606 evenimente legate de inimă și 1.134 decese în perioada de studiu de urmărire. Când cercetătorii au comparat bolile de inimă și ratele de deces cu dietele participanților, nu au găsit nicio legătură indiferent de cantitatea de alimente prăjite consumate de oameni.

Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să crești consumul de prăjituri franceze. Studiul a fost realizat în Spania, unde oamenii folosesc preponderent uleiuri de măsline și floarea-soarelui sănătoase pentru inimă la gătit, atât acasă, cât și la restaurante. Spre deosebire de SUA, participanții la studiu consumau alimente prăjite în contextul unei diete mediteraneene mai sănătoase. Și, după cum au remarcat autorii studiului, „consumul de alimente prăjite în Spania nu este un proxy pentru consumul de fast-food”. În timp ce spaniolii tind să nu mănânce gustări prăjite, bogate în sare și grăsimi trans, în SUA, aceste alimente reprezintă o parte semnificativă a dietei noastre.

„Prăjirea în principal cu ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui nu este asociată cu un risc mai mare de boli coronariene”, au concluzionat autorii, dar „prăjirea cu alte tipuri de grăsimi poate fi încă dăunătoare”.