Reuters

poate

La persoanele cu boală celiacă, având cantități chiar microscopice de gluten declanșează un răspuns autoimun care dăunează mucoasei intestinului subțire.

Urmarea cu atenție a unei diete fără gluten ar putea să nu protejeze persoanele cu boală celiacă de expunerea la cantități potențial dăunătoare de gluten, sugerează noile descoperiri.

• Persoanele care urmează o dietă fără gluten consumă mai mult gluten decât ne-am imaginat de fapt. Nu este neobișnuit să consume în medie câteva sute de miligrame pe zi, Dr. Jack A. Syage, CEO al ImmunogenX din Newport Beach, California, și autorul principal al studiului, a spus.

La persoanele cu boală celiacă, consumul unor cantități chiar microscopice de proteine ​​glutenice din grâu, secară sau orz declanșează un răspuns autoimun care dăunează mucoasei intestinului subțire. Lăsată netratată, boala celiacă poate duce la o serie de efecte negative pe termen lung, inclusiv anemie, osteoporoză și probleme de fertilitate.

Glutenul ascuns este omniprezent în medicamente, aditivi alimentari, condimente, sosuri, rujuri și balsamuri pentru buze, alimente prăjite și multe alte surse.

Dr. Syage și echipa sa au cuantificat expunerea la gluten analizând cantitățile de gluten excretate în scaun și urină la persoanele cu boală celiacă care urmau o dietă fără gluten, dar care încă se confruntă cu simptome moderate până la severe.

După cum sa raportat în American Journal of Clinical Nutrition, au estimat că acești adulți erau încă expuși la o medie de 150 până la 400 de miligrame (sau mai puțin de două sutimi de uncie) de gluten pe zi.

Până la 10 mg de gluten pe zi este, în general, considerat sigur pentru persoanele cu boală celiacă, potrivit Centrului pentru boala celiacă de la Universitatea din Chicago.

Studiul nu a fost conceput pentru a identifica sursele de expunere accidentală la gluten.

Estimările expunerii la gluten în noul studiu sunt indirecte și se bazează pe mai multe ipoteze nedovedite, a spus dr. Carlo Catassi, șef de pediatrie la Universitatea Politecnica Delle Marche din Ancona, Italia, care studiază boala celiacă, dar nu a participat la noua cercetare.

Este foarte bine cunoscut riscul contaminării cu gluten în dieta celiachilor tratați. Catassi a spus, adăugând că estimarea noului studiu a fost surprinzător de mare. „Dacă aceste date ar fi confirmate de dovezi directe ale unei contaminări frecvente cu gluten, tratamente suplimentare dincolo de dieta fără gluten ar fi cu siguranță o opțiune.”

El a adăugat: „Datele acestui studiu sugerează o viziune„ pesimistă ”cu privire la posibilitatea de a menține o dietă corectă fără gluten, care nu este justificată în opinia mea, până când vor fi disponibile studii suplimentare care măsoară direct cantitatea de contaminare cu gluten.”

Totuși, concluzionează autorii, datele sugerează că persoanele care urmează o dietă fără gluten nu pot evita intruziunile accidentale de gluten și aceste cantități mici sunt suficiente pentru a declanșa răspunsuri simptomatice severe.

Pacienții cu boală celiacă care încă prezintă simptome ar trebui să își reevalueze dietele sub îndrumarea unui clinician sau dietetician, sugerează aceștia.