NEW YORK - Medicii și nutriționiștii au recomandat de mult timp evitarea tuturor grăsimilor animale pentru a reduce colesterolul, dar cercetătorii danezi spun că brânza ar putea să nu fie atât de rea și probabil că nu ar trebui să fie plasată în aceeași categorie ca untul.
Conform studiului lor, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care consumau porții zilnice de brânză pentru intervale de șase săptămâni aveau colesterol LDL mai scăzut, așa-numitul colesterol „rău”, decât atunci când consumau o cantitate comparabilă de unt.
ACEST ARTICOL ESTE
Exclusiv pentru abonați!
Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni
Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.
NEW YORK - Medicii și nutriționiștii au recomandat de mult timp evitarea tuturor grăsimilor animale pentru a reduce colesterolul, dar cercetătorii danezi spun că brânza ar putea să nu fie atât de rea și probabil că nu ar trebui să fie plasată în aceeași categorie ca untul.
Conform studiului lor, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care consumau porții zilnice de brânză pentru intervale de șase săptămâni aveau colesterol LDL mai scăzut, așa-numitul colesterol „rău”, decât atunci când consumau o cantitate comparabilă de unt.
V-AȚI ATINGUT LIMITA DE Povești GRATUITE
Abonează-te acum
Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni
Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.
Obțineți acces acum Ești deja abonat? conectare
NEW YORK - Medicii și nutriționiștii au recomandat de mult timp evitarea tuturor grăsimilor animale pentru a reduce colesterolul, dar cercetătorii danezi spun că brânza ar putea să nu fie atât de rea și probabil că nu ar trebui să fie plasată în aceeași categorie ca untul.
Conform studiului lor, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care consumau porții zilnice de brânză pentru intervale de șase săptămâni aveau colesterol LDL mai scăzut, așa-numitul colesterol „rău”, decât atunci când consumau o cantitate comparabilă de unt.
De asemenea, consumatorii de brânză nu au avut LDL mai mare în timpul experimentului decât atunci când au luat o dietă normală.
"Brânza scade colesterolul LDL în comparație cu aportul de unt cu un conținut egal de grăsimi și nu crește colesterolul LDL în comparație cu o dietă obișnuită", au scris Julie Hjerpsted și colegii ei, de la Universitatea din Copenhaga.
Grupul a chestionat aproximativ 50 de persoane. Fiecare persoană a urmat o dietă controlată și a adăugat zilnic o cantitate măsurată de brânză sau unt.
De-a lungul timpului, fiecare participant a fost comparat cu al său, pentru a urmări schimbările din corp cauzate de alimente. Cercetătorii au dat fiecărei persoane brânză sau unt, ambele făcute din lapte de vacă, egal cu 13% din consumul zilnic de energie din grăsimi.
În intervalele de șase săptămâni, fiecare persoană a mâncat cantitatea stabilită de brânză sau unt, separată printr-o perioadă de curățare de 14 zile pe care a revenit-o la dieta normală. Apoi s-au schimbat și, timp de șase săptămâni, cei care au mâncat brânza înainte, au mâncat unt, în timp ce consumatorii de unt din prima fază au mâncat brânză.
În ciuda faptului că au consumat mai multe grăsimi decât au fost în dieta lor normală, consumatorii de brânză nu au prezentat nicio creștere a LDL sau a colesterolului total. În timp ce mâncau unt, totuși, aceiași subiecți au avut niveluri de LDL cu aproximativ șapte la sută mai mari în medie.
În timp ce mănâncă brânză, HDL-ul subiecților sau colesterolul „bun” a scăzut ușor în comparație cu momentul în care au mâncat unt, dar nu în comparație cu perioada lor normală de consum.
Cercetătorii au speculat că ar putea exista mai multe motive pentru care brânza să afecteze oamenii diferit de unt. Însă nu există nimic concludent în studiu, care a fost susținut de Consiliul Danez pentru lactate și de Institutul Național de Cercetare a Produselor lactate.
În primul rând, brânza are mult calciu, ceea ce s-a dovedit a crește cantitatea de grăsime excretată de tractul digestiv. Cercetătorii au detectat un pic mai multă grăsime fecală în timpul în care grupul a consumat brânză, dar cantitățile nu au fost semnificative statistic.
Alte explicații posibile implică cantitatea mare de proteine din brânză și procesul de fermentare a acesteia, ambele putând afecta modul în care este digerată în comparație cu untul.
Elizabeth Jackson, profesor asistent de medicină la Universitatea din Michigan Health Systems, a declarat pentru Reuters Health că studiul a fost bine făcut, dar nu schimbă cu adevărat ceea ce recomandă cardiologii în prezent.
„Vrem ca oamenii să aibă o dietă axată pe cereale integrale și legume și grăsimi moderate”, a spus Jackson, care nu a fost implicat în studiu.
„În ceea ce privește brânza, orice cu moderare”, a adăugat ea.
- Fumatul reduce consumul de calorii Studiu mic spune că da Health Times Times
- Pierderea în greutate este cheia în lupta împotriva diabetului de tip 2, arată studiul; Știri-Medical
- Pierderea în greutate Un nou studiu a dezvăluit funcții de post intermitente - fără a număra caloriile - Sănătate sănătoasă
- Valoarea nutrițională și unicitatea brânzei de capră
- Tort cu triplu fructe de padure cu brânză - Lăsați; cu rețete de vase