Cu toate acestea, utilizarea laptelui de capră pentru a face brânză de capră este o brânză populară pe scară largă, bazată pe mai multe motive. Două dintre aceste motive care contribuie la popularitatea brânzei de capră sunt valoarea sa nutritivă și gustul real al brânzei de capră.

nutrițională

Valoarea nutrițională a brânzei de capră

Dacă ar fi să comparați valoarea nutrițională a brânzei obținute din lapte de vacă și a brânzei obținute din lapte de capră, ați observa unele diferențe semnificative. Aceste zone specifice de diferență ar fi în domeniul nutrienților, caloriilor, colesterolului și grăsimilor.

De exemplu, proteina care se găsește în brânza de capră este de două ori mai mare decât cea care se găsește în brânza obținută din laptele unei vaci. În plus, brânza de capră conține mai puține calorii decât alte tipuri de brânză. De fapt, brânza de capră are cu o treime mai puțin calorii.

De asemenea, dacă comparați brânza de capră cu crema de brânză, veți descoperi că brânza de capră are jumătate din colesterol și grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea care se găsește în produsele lactate provine din globule de grăsime conținute în lapte. În mod caracteristic, globulele de grăsime găsite în laptele de capră sunt de natură mai mică în comparație cu globulele găsite în laptele de vacă. În plus, acest lucru face ca brânza să fie mai ușor de digerat.

Gustul distinct al brânzei de capră

Când vine vorba de gustul real al brânzei de capră, mulți gustatori pentru prima dată sunt surprinși. Acest lucru se datorează faptului că brânza de capră are o aromă foarte ascuțită și interesantă.

Acest gust tartru se datorează faptului că brânza de capră conține acizi grași care pot fi descriși la nivel mediu. Acești acizi se numesc acizi caprilici, caprici și caproici. Acești acizi îi conferă brânzei de capră aroma sa acidulată. De asemenea, puterea gustului se poate datora influenței hormonale a femelei de capră.

În plus, gustul brânzei de capră poate fi puternic influențat de mâncarea pe care o consumă capra. Acest lucru se datorează faptului că caprele au un sistem digestiv foarte puternic. Acest lucru permite caprelor să mănânce vegetație pe care alte animale nu o pot asimila. Prin urmare, caprele pot mânca plante cu aromă amară sau înțepătoare, care se transferă în laptele produs.