Prăjirea, indiferent dacă este în ulei de canola sănătos pentru inimă sau în untură care înfundă arterele, mărește substanțial numărul de calorii al unui aliment. Peștele prăjit adânc, de exemplu, adaugă aproximativ 100 de calorii pe porție de trei uncii în comparație cu grătarul, în timp ce prăjirea cartofilor în loc de copt „cartofi prăjiți” adaugă 200 de calorii, deoarece suprafața mai mare a benzilor de cartofi permite uleiului suplimentar să se înmoaie în . Și dacă un aliment este deosebit de absorbant, cum ar fi vinetele, chiar mai mult ulei (la 120 de calorii pe lingură) este aspirat în mâncare. Așa că nici nu vă gândiți să prăjiți un Twinkie.

alimentele

În plus față de aplicarea tuturor acelor calorii nedorite, unele uleiuri pot fuma și emite mirosuri acre la temperaturi ridicate de prăjire, ceea ce este un semn că grăsimile sănătoase s-au oxidat. Cercetările arată că din această oxidare se pot forma substanțe cancerigene. Uleiurile care nu sunt rafinate sau filtrate, cum ar fi uleiul de măsline, sunt mai susceptibile de a face acest lucru, deoarece conțin impurități.

Puteți obține beneficiile pentru sănătate ale uleiurilor fără a lua mai multe calorii în grăsimi sau agenți cancerigeni dăunători, mai degrabă decât prăjiți. Utilizați o lingură sau două de măsline, canola, arahide sau alt ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă și amestecați legumele, fâșiile de carne sau tofu la foc mediu-mare. Iar pentru iubitorii de prăjituri, tăiați un cartof (cu pielea pe el) în fâșii și puneți-l într-o pungă de plastic. Adăugați două linguri de ulei de măsline, puțină sare și piper și aruncați în pungă pentru a distribui uniform uleiul. Coaceți la 400 de grade timp de aproximativ 20 până la 30 de minute.