Supă de pui cu viscetă

mărar

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_5457-e1553736014459.jpg?fit=224%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_5457-e1553736014459.jpg?fit=610%2C815&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Chicken Supă Gizzard "width =" 610 "height =" 815 "data-recalc-dims =" 1 "/>

Știi cum, când primești un pui, are toate aceste lucruri înăuntru?

Ei bine, imaginați-vă că o face doar pentru o clipă. Toate gobleturile (cu excepția ficatului) pot intra în vas. Ficatul unic poate fi sotat pentru o singură mușcătură de pâine prăjită. Sau îi poți scoate pe toți departe pentru a face o colecție a fiecăruia dintre ei.

Bineînțeles că știi ce să faci cu ficatul. Și inimile. Dar ce zici de gizzard?!

Chiar și atunci când puiul este vândut în părți, dacă toate organele sunt epuizate, este posibil să rămână câteva gizzarduri. De asemenea, sunt foarte probabil să fie cele mai ieftine. Deci, unde este dragostea!?

Din punct de vedere tehnic, gizzardul este al doilea stomac al puiului și, pe această linie, spun că merită la fel de multă dragoste ca tripa!

Supa de pui cu viscană este o modalitate excelentă de a-ți face prieteni noi cu ultimul butuc de înmânare.

Pregătirea gizzardelor

Pregătirea gizzardelor (ca multe organe) pentru supa de pui Gizzard necesită timp, deoarece pielea de argint este groasă și alunecoasă.

Există trei butoane și încep la sfârșit, tăind cele două părți pentru a forma o bucată de carne triunghiulară.

Apoi, atac butonul din mijloc tăind părțile laterale și sus, apoi răsucesc pentru a tăia cu ușurință ceea ce este acum stratul superior.

Același burghiu pentru ultimul buton lateral ca primul. La fel ca toate joburile mele preferate în bucătărie, este o practică în atenție.

Carnea neagră a oricărui animal are mai mult sânge și are un conținut mai mare de nutrienți decât carnea albă. Tragerea cărnii de pe oasele bulionului împreună cu gizzardul face un amestec frumos.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/collage-12-e1553732228123.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/collage-12-e1553732228123.jpg?fit=610%2C610&ssl=1" loading = "leneș" alt = "Pregătirea gizzardelor de pui pentru supă de gizzard de pui" width = "610" height = "610" data-recalc-dims = "1" />

În sensul acelor de ceasornic: Gurtele curățate cu morman de piele de argint dedesubt; în oala cu aripi de pui, carne albă tocată cu viscole pentru întoarcerea la supă de găină de pui

Supă de pui cu viscetă

Am adaptat câteva rețete pentru a găsi ceva care să funcționeze pentru noi.

În primul rând, am folosit supa de pui de tăiței Alice Water ca început. Îmi place felul în care aromele se reunesc în acea supă: morcov, păstârnac, țelină și mărar. Cu toate acestea, într-un stil diferit, acea supă este extrem de grasă sau „ușoară”. Dar cum altfel să absoarbă toate mineralele din supă fără niște grăsimi sănătoase?

Supa Giblet Hunter din Innard’s și Variety Meats a sugerat utilizarea unui roux rapid pentru a adăuga aromă și grăsime. Și mi-a plăcut și adăugarea lor de lămâie - la fiecare a lor în versiunea mea.

Supă de pui cu viscetă

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_5456-e1553735865923.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/offallygoodcooking.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_5456-e1553735865923.jpg?fit=610%2C813&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Chicken Supă Gizzard "width =" 610 "height =" 813 "data-recalc-dims =" 1 "/>

Mărturisesc că au existat câteva plângeri cu privire la supa de găină. „De ce trebuie să mâncăm supă în seara asta?!” spune un copil exasperat. - Pentru că este miercuri. Dar după ce s-a adăugat un cub de gheață pentru a le răci porțiunea, a fost redus la tăcere după prima mușcătură. - Îmi place supa asta.

Mulțumesc Sarah pentru că a întrebat recent despre gizzards și a inspirat această postare. Pentru ceilalți, asigurați-vă că nu le mai aruncați niciodată!