Acasă »Rețete sărate» Supe »Supă tradițională românească cu porc și legume

Postat pe Publicat: 10 martie 2017 De: Autor The Bossy Kitchen

Împărtășirea înseamnă grijă!

Această supă tradițională românească acră cu carne de porc și legume este o rețetă care se face în multe regiuni ale României.

Rețeta folosește o varietate de legume de bază, cum ar fi morcovii, țelina, cartofii și, după cum arată numele, carnea de porc. Bulionul acestei supe este îmbrăcat cu smântână și suc de lămâie sau oțet.

tradițională

Am uitat cât de delicioasă poate fi o supă bună, consistentă. În ultimele zile, după ce ne-am mutat în noul nostru loc, am încercat să mă obișnuiesc cu noul mediu și să mă întorc la cărțile și rețetele mele de gătit.

Nu a fost ușor să mă întorc în bucătărie, deoarece a trebuit să mă obișnuiesc din nou gătind pe o sobă cu gaz.

Nu am gătit pe o sobă cu gaz de când m-am mutat în SUA, așa că a fost foarte interesant pentru mine să mă întorc la asta. Este într-un fel ca și cum ai merge pe bicicletă ... nu uiți niciodată cum să o faci, dar devii puțin ruginit dacă nu ai folosit-o într-un timp.

Ai observat vreodată diferența dintre a găti cu o sobă electrică și cu cea pe gaz?

Este vorba despre cât de repede te miști în bucătărie și, cu cea electrică, am putut să-mi iau timpul și, de asemenea, să fac multitasking.

Cu aragazul cu gaz, totuși, mâncarea se gătește mai repede, așa că trebuie să fiu în preajma oalei mult mai mult decât înainte, când găteam cu electricitate ... așa că toată rutina mea a trebuit să se schimbe.

Oricum, era timpul pentru o supă. Îmi place această supă, așa cum iubesc supele inimioare în general. Am crescut cu ei și i-am iubit mereu.

O supă bună îți hrănește trupul și sufletul, este o masă completă și un mod inteligent și hrănitor de a te hrăni pe tine și familia ta. În multe culturi, bulionele și supele sunt primul ajutor pentru vindecarea bolnavilor și o modalitate excelentă de a hrăni un copil.

În bucătăria românească, supele pot fi dulci sau acre. Supele acre pot conține o mare varietate de ingrediente acre, de obicei suc de lămâie sau oțet.

Supele acre au multe legume și de cele mai multe ori, carne, care poate fi orice disponibilă, carne de porc, carne de vită, pui etc.

Adunați următoarele ingrediente:

  • Porc
  • Morcovi
  • Ceapă
  • Rădăcină de țelină
  • Cartofii - cartofii cu ceară sunt buni
  • Ardei - folosiți orice fel de ardei gras pe care îl aveți la dispoziție
  • Țelină verde - aceasta nu este la fel de populară ca rădăcina de țelină, dar aduce aromă dacă nu aveți rădăcină de țelină.
  • Usturoi
  • Roșii proaspete sau pastă de roșii, sos sau roșii tăiate cubulețe

CUM SE FACE O CUPĂ DE SOUR TRADIȚIONALĂ ROMÂNĂ CU PORC ȘI LEGUME:

Curățați toate legumele și tăiați-le cât mai bine. Aceasta este o chestiune de preferință.

Unora le place legumele foarte mici, în timp ce altele le preferă ca dimensiuni mai mari.

Indiferent cât de mult vă plac, asigurați-vă că le tocați de aceeași dimensiune, astfel încât să gătească în aceeași perioadă de timp.

Lasă-le deoparte. Pregătiți carnea de porc tăind-o în cuburi mici.

Luați o oală de supă și turnați în ea ulei vegetal. Așezați oala pe aragaz, la foc mediu și adăugați mai întâi carnea de porc.

Sotati carnea de porc cateva minute pana cand isi schimba culoarea in maro.

Adăugați legumele tocate, cu excepția cartofilor și roșiilor, pe care le veți adăuga puțin mai târziu.

Notă: Știți că cartofii se gătesc mai repede decât ceapa și morcovii? Acest lucru înseamnă că, atunci când prepari o supă, trebuie să le adaugi în oală puțin mai târziu în proces, astfel încât să nu devină moale.

După ce carnea de porc se împrietenește cu legumele, adăugați puțină apă pentru a acoperi totul și fierbeți supa pentru o vreme. Când carnea este gătită, adăugați roșiile și cartofii.

Gustați pentru sare și piper, adăugați niște oregano, tarhon uscat (proaspăt este mai bine, dar uscat este de așteptat dacă faceți supa în sezonul rece) și suc de lămâie (puteți înlocui cu oțet simplu).

Cum se face sos de smântână pentru supă:

Reduceți focul și luați un castron separat.

Se toarnă smântână în castron și folosind o oală, se adaugă niște supă fierbinte din oală, peste smântână amestecând constant.

Notă: Dacă pur și simplu adăugați smântână în supă, aceasta se va separa și va avea un aspect îngrozitor, așa că temperarea smântânii prin adăugarea lichidului fierbinte este un pas important.

Se toarnă amestecul peste supă amestecând pentru a încorpora smântâna și pentru a da supei un aspect alb cremos. În acest moment, supa este gata să fie servită.

Se servește cu niște pâine proaspătă crustată, și aici ai o masă superbă pentru întreaga familie!

Această supă este atât de delicioasă încât am mâncat-o la micul dejun într-o zi și soțul meu a spus că nu a mâncat niciodată nimic mai bun decât această supă.