Carte • 2016

Sudarshan R. Nadathur, Janitha P.D. Wanasundara și Laurie Scanlin

Carte • 2016

durabile

Sudarshan R. Nadathur, Janitha P.D. Wanasundara și Laurie Scanlin

Răsfoiți această carte

Descrierea cărții

Distribuie această carte

Răsfoiți conținutul

Cuprins

Acțiuni pentru capitolele selectate

Despre carte

Descriere

Proteinele joacă un rol critic în nutriția umană. Deși proteinele derivate din animale constituie majoritatea proteinelor pe care le consumăm, proteinele derivate din plante pot satisface aceeași cerință cu un impact mai mic asupra mediului. Sursele de proteine ​​durabile permit cititorilor să înțeleagă modul în care proteinele alternative, cum ar fi proteinele vegetale, fungice, algale și de insecte, pot lua locul unor surse animale mai costisitoare și mai puțin eficiente.

Surse de proteine ​​durabile prezintă diferitele beneficii ale consumului de proteine ​​vegetale și alternative, inclusiv cele care beneficiază tendințele mediului, populației și consumatorilor. Cartea prezintă capitol cu ​​capitol acoperirea proteinelor din diverse surse, inclusiv cereale și leguminoase, semințe oleaginoase, pseudocereale, ciuperci, alge și insecte. Evaluează nutriția, utilizările, funcțiile, beneficiile și provocările fiecăreia dintre aceste proteine. Cartea explorează, de asemenea, oportunitățile de îmbunătățire a utilizării și abordează totul, de la modalități prin care crește acceptabilitatea consumatorilor, la metode de îmbunătățire a gustului produselor care conțin aceste proteine, la modalitățile prin care politicile pot afecta utilizarea proteinelor derivate din plante. În plus, cartea aprofundează securitatea alimentară și problemele politice care afectează tipul de culturi cultivate și sursele de proteine ​​alimentare. Cartea se încheie cu alegerile necesare consumatorilor, cum ar fi modificările dietetice și ideile de cercetare viitoare care necesită dezbateri viguroase pentru o planetă durabilă.

Proteinele joacă un rol critic în nutriția umană. Deși proteinele derivate din animale constituie majoritatea proteinelor pe care le consumăm, proteinele derivate din plante pot satisface aceeași cerință cu un impact mai mic asupra mediului. Sursele de proteine ​​durabile permit cititorilor să înțeleagă modul în care proteinele alternative, cum ar fi proteinele vegetale, fungice, algale și de insecte, pot lua locul unor surse animale mai costisitoare și mai puțin eficiente.

Surse de proteine ​​durabile prezintă diferitele beneficii ale consumului de proteine ​​vegetale și alternative, inclusiv cele care beneficiază tendințele mediului, populației și consumatorilor. Cartea prezintă capitol cu ​​capitol acoperirea proteinelor din diverse surse, inclusiv cereale și leguminoase, semințe oleaginoase, pseudocereale, ciuperci, alge și insecte. Evaluează nutriția, utilizările, funcțiile, beneficiile și provocările fiecăreia dintre aceste proteine. Cartea explorează, de asemenea, oportunitățile de îmbunătățire a utilizării și abordează totul, de la modalități prin care crește acceptabilitatea consumatorilor, la metode de îmbunătățire a gustului produselor care conțin aceste proteine, la modalitățile prin care politicile pot afecta utilizarea proteinelor derivate din plante. În plus, cartea aprofundează securitatea alimentară și problemele politice care afectează tipul de culturi cultivate și sursele de proteine ​​alimentare. Cartea se încheie cu alegerile necesare consumatorilor, cum ar fi modificările dietetice și ideile de cercetare viitoare care necesită dezbateri viguroase pentru o planetă durabilă.