Învățarea finlandezului acasă.

Înțelepciunea convențională spune că limba finlandeză este practic imposibilă de învățat de către nativi. Dar când eram student la schimbul de rotary în Finlanda - mișcări, acum zeci de ani chiar dacă se simte aproape ca ieri - am muncit din greu pentru a învăța să vorbesc finlandeză.

tarta

Bucătăria era un loc ușor pentru a începe lecțiile acasă. În prima după-amiază, gazda mea äiti (mama) a început să mă învețe mâncare cuvinte precum maito (lapte), doar (brânză), voi (unt), leipä (pâine), kala (pește) și multe altele.

Mai târziu, ea a servit un prânz tradițional finlandez, un somon întreg aburit cu sos de mărar proaspăt, cartofii finlandezi fierți din Finlanda, meritat pâine de secară cu unt și brânză - și pentru desert, Rahkapiirakka, această tartă delicioasă cu fructe sau fructe de pădure.

În Finlanda, Rahkapirakka este fabricată în mod tradițional cu slăbit (quark) și puolukka (lingonberries), o combinație decisiv magică de tang și tartă. Niciuna dintre acestea nu este ușor de găsit aici în SUA, așa că am adaptat rețeta mea originală din Finlanda la ingredientele disponibile - smântână în loc de quark și fructe de vară, cum ar fi afine, cireșe dulci și acre, chiar și rubarbă. Și stafidele sunt delicioase (și tradiționale și în Finlanda), deși sunt mult mai calorii. Indiferent de fructe, acest lucru face o tartă atât de impresionantă, chiar dacă este atât de ușor de făcut.

Așa că încearcă această tartă simplă pe familia ta. Vor spune cu siguranță kiitos - asta înseamnă mulțumesc!

Mai multe despre Rahka și înlocuitori

Rahka [pronunțat RAH-ka, rulați „r” dacă puteți! ia puțină „respirație” pe „h” pentru un credit suplimentar!] este aspru ca smântâna, dar mai gros, puțin granulat ca ricotta, cu siguranță nu cașul cremos al brânzei de vaci. În SUA, căutați un produs lactat numit „quark” sau „brânză fermieră”. Pentru colegii mei St. Louisani, le găsesc pe amândouă la Global Foods din Kirkwood, deși prefer un brânză Lifeway Farmer Cheese puțin mai granulată și mai puțin costisitoare decât Vermont Creamery Quark, mai fin, mai acru și mai scump. Încă curios? Mai multe despre quark pe Wikipedia.

Cel mai ușor înlocuitor de ragka, cu toate acestea, unul de care sunt destul de îndrăgostit de această tartă, este smântâna. „Sora” mea finlandeză Ritva dă din cap spre idee: rahkapiirakka făcută cu smântână ar fi „diferită”, spune ea, dar totuși bună.

Mai multe despre Lingonberries și înlocuitori

Lingonberries sunt boabele mici, tarte, purpurii, originare din cele mai nordice regiuni ale Scandinaviei, unde soarele de vară strălucește peste noapte. Retailerul suedez IKEA a realizat celebre lingonberries, vândând chiftele suedeze și sos de lingonberry la restaurantele lor. Conserve de lingonberry se găsesc în multe magazine de specialitate alimentară, există chiar și cultivatori în Wisconsin și în nord-vestul Pacificului care încearcă cultivarea pe scară largă. De două ori, am găsit lingonberries neîndulcite în SUA, odată într-o cadă mare, altă dată înghețată. Dar și alte fructe funcționează frumos. Îmi plac în special afine, vișine, rubarbă și stafide.

Ce este în tarta ta? Poate Afine?

Sau Rubarba?

Cu o crustă de grâu integrată presată și o umplutură de smântână și fructe, o tartă de fructe finlandeză este atât de ușor de făcut, dar arată în continuare impresionant. Este rețeta mea de tartă de fructe „du-te la” pentru afine, cireșe dulci, vișine, rubarbă și chiar stafide. Este nevoie de doar 15 minute pentru a face într-un singur castron, nu este necesar un mixer!

FRUTĂ FINNĂ sau TARTĂ DE BOCĂ (RAHKAPIIRAKKA)

    CRUSTĂ
  • 1/2 cană (113g) unt sărat, înmuiat sau topit
  • 1/2 cană (100g) zahăr
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 3/4 cană de făină de uz general, pufos pentru aerare înainte de măsurare sau 95g
  • 3/4 cană de făină de grâu integral, pufos pentru aerare sau 95g
  • 1 linguriță praf de copt
    UMPLERE
  • 1 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi (și smântâna obișnuită funcționează)
  • 1/4 cană (50g) zahăr
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 1 linguriță zahăr vanilat (sau extract de vanilie)
  • 2 cani de fructe, proaspete sau congelate, cum ar fi cireșe dulci, vișine, afine, rubarbă, mango și stafide

Încălziți cuptorul la 400F/200C.

CRUST Amestecați ingredientele din crustă într-un castron de dimensiuni medii cu mâinile sau cu o lingură de lemn. Apăsați într-o tigaie, o formă de plăcintă sau un vas pentru tarte.

UMPLEREA În același castron, amestecați smântână, zahărul, oul și zahărul vanilat (sau vanilia) până se amestecă complet. Împingeți fructele amestecând suficient cât să le distribuiți. Se toarnă în crustă și se întinde uniform.

Coaceți Coaceți 30 - 40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se răcește și se servește. Cel mai bun în prima zi, dar își păstrează forma și gustul timp de două sau trei zile. Veți dori să puneți la frigider orice resturi.

SFATURI DE FĂCUT Faceți tarta cu câteva ore înainte de servire. Preferința mea este să las tarta coaptă să se răcească la temperatura camerei, apoi să o păstreze la frigider până când este bine răcită - asta durează două-trei ore. Acestea fiind spuse, poate fi servit „direct din cuptor” (versiunea de stafide este deosebit de bună în acest fel), dar va fi moale și nu va ține forma unei felii clare.

Mai multe plăcinte cu fructe și tarte pentru vară

(plasați cu mouse-ul pentru o descriere; altfel faceți clic pe o fotografie pentru a vizualiza rețeta)

Mai multe deserturi ușor fructate pentru vară

(plasați cu mouse-ul pentru o descriere; altfel faceți clic pe o fotografie pentru a vizualiza rețeta)


de la Kitchen Parade


de la A Veggie Venture, blogul meu alimentar

Mai multe rețete finlandeze

(plasați cu mouse-ul pentru o descriere; altfel faceți clic pe o fotografie pentru a vizualiza rețeta)

Cumpărați-vă mai întâi cămara

(ajutând bucătarii de casă să economisească bani pe alimente)