Un cocktail cu sfeclă și ouă de prepeliță în Dupont

A fost o săptămână mare aici.

cocktail

Și acum, în sfârșit, este timpul martini. Ceea ce înseamnă că este timpul să izbucnim. câteva ouă de la o pasăre de vânat.

Permiteți-ne să explicăm.

Vă prezentăm Cocktailul Dirty Bird, un cocktail neașteptat de delicios și, probabil, primul de acest fel, făcut cu ouă de prepeliță, disponibil acum la Urbana.

Practic, este ca un martini murdar din laboratorul Dr. Frankenstein. În acest caz, Frankenstein-ul tău este un mixolog pe nume Amy Troutmiller, care îți începe călătoria cocktailului cu cinci zile înainte de a ajunge la barul ei subteran. Atunci infuzează mai multe borcane de vodcă cu cantități abundente de hrean feliat. Apoi, cu puțin timp înainte ca acea infuzie picantă să-ți atingă paharul, se agită cu suc de măsline și, da, piure de sfeclă. (Vechiul truc.)

Dar, așa cum se întâmplă atât de des, lucrurile devin cu adevărat interesante atunci când garnitura se stropește: două ouă mici de prepeliță, care au fost culese și conservate în spatele barei în usturoi, șalotă, oțet, boabe de piper, sare și semințe de muștar. (Peppercorns: întotdeauna cheie.)

Acum, aproape că putem vedea sprâncenele tale arcuite. Dar aveți încredere în noi: acest lucru se deschide cu o anumită căldură care atrage atenția pe partea din spate a limbii (acesta este hreanul), înainte de a da loc dulceaței mai blândă a sfeclei și o palmă finală de saramură. Apoi, devorați ouăle, pentru o explozie finală, subtilă, cu mai multe arome de gust.