Dim sumul este preparat ca porții mici de mâncare, servite pe farfurii mici. Aflați cum să faceți găluște cu aburi chinezești acasă.

aburite

Îmi plac mâncărurile în stil asiatic și Îmi plac în special găluștele chinezești aburite. Nu contează ce altceva comandăm, trebuie să adăugăm întotdeauna o comandă sau două de găluște la comandă dacă primim chinezii. Obținem, de obicei, găluște prăjite, care sunt pur și simplu găluște care s-au prăjit pe scurt după ce au fost aburite.

Găluște chinezești sunt umplute în mod tradițional cu carne de porc, dar unul dintre restaurantele noastre locale oferă, de asemenea, o găluște vegetariană. Am decis să-mi umplu găluștele cu un amestec de curcan măcinat, creveți și legume. Aceste găluște se califică și ca dim sum, care, potrivit Dim Sum Central este „o masă chineză cu farfurii mici cel mai bine savurate cu ceai în compania familiei și a prietenilor”.

Wonton Învelitoare de găluște

Am folosit ambalaje wonton pentru a economisi timp, în loc să trebuiască să fac aluat de găluște de la zero. Puteți găsi ambalaje wonton în secțiunea frigorifică a majorității magazinelor alimentare. De obicei le găsesc lângă tofu, secțiunea de burgeri vegani din magazinele mele locale, dar întreb pe cineva dacă nu le găsești.

Deși prepararea găluștelor chinezești de casă nu este dificilă, consumă mult timp, așa că cu siguranță nu se califică pentru categoria de rețete rapide și ușoare. Puteți face umplutura cu o zi înainte și o puteți păstra la frigider până când sunteți gata să faceți găluște.

Ingrediente pentru găluște chinezești

Puteți lăsa creveții și curcanul și adăugați mai multe legume pentru a face o versiune vegetariană a găluștelor aburite. De asemenea, puteți înlocui curcanul de pui măcinat, porc sau vită, dacă preferați.

  • 2 linguri ulei vegetal
  • Bucată de 1 inch rădăcină de ghimbir - curățată și rasă
  • 4 funduri de ceapă verde - tăiate în jumătate și tăiate felii subțiri
  • 4 uncii blaturi de ciuperci - curățate și cubulețe
  • 1 1/4 de lire sterline de pui sau curcan
  • 3 căni de varză mărunțită
  • 12 uncii de creveți cruzi - curățați, degajați și tocați
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 2 linguri sos de soia sau Ponzu
  • 1/4 cană de coriandru - tocat
  • Împachetări Wonton
  • Castron mic cu apă

Direcții pentru găluște chinezești

Utilizați doar o lingură de umplutură pentru fiecare găluște. Trebuie să vă asigurați că toate ingredientele găluște sunt tocate bine, astfel încât părțile laterale ale ambalajelor wonton să nu sufle în timp ce umpleți găluștele.

Gătiți umplutura de găluște

Folosesc un wok mare electric sau de aragaz pentru a prepara umplutura. Trebuie să gătiți în prealabil carnea și să scoateți o parte din apa din legumele crude înainte de a umple găluștele.

Umplerea găluștelor chinezești

  1. Lăsați umplutura să se răcească ușor, astfel încât să nu vă ardeți degetele în timp ce umpleți găluștele.
  2. Deschideți pachetul de ambalaje wonton.
  3. Umpleți un castron mic cu apă și așezați-l lângă ambalajele wonton.
  4. Îndepărtați 1 ambalaj wonton din ambalaj și așezați-l pe suprafața de lucru.
  5. Folosiți degetele pentru a uda marginile învelișului wonton cu un pic de apă.
  6. Folosiți 1 lingură de nivel de umplutură și așezați-o în centrul wontonului.
  7. Îndoiți wontonul în jumătate.
  8. Sertizați marginile ambalajului wonton, asigurându-vă că sigilați complet gălușca.

Aburind găluștele chinezești

  1. Metoda tradițională de aburire a găluștelor chinezești este utilizarea unui abur de bambus plasat peste apă clocotită într-un wok. În timp ce dețin un wok, nu am un abur de bambus, așa că am folosit aburul meu de legume din metal.
  2. Am decupat un cerc de hârtie pergament pentru a se potrivi cu fundul aburului. Am scos găuri prin hârtia pergament, astfel încât aburul să ajungă la găluște în timp ce gătesc. Am umplut coșul aburului cu un singur strat de găluște, aproximativ 1 duzină pe rând. Apoi am așezat câțiva centimetri de apă în fundul aburului, am adăugat coșul de abur umplut cu găluște în tigaie, am pus capacul și am dat focul la mare.
  3. De îndată ce apa fierbe, reduceți focul la un nivel mediu și lăsați găluștele să se aburească timp de 8-10 minute. Scoateți coșul din abur și scoateți cu grijă găluștele într-un platou. Aveți grijă, găluștele vor fi fierbinți. Am folosit un set de clești de bambus pentru a scoate găluștele gătite din abur.
  4. Serviți găluștele imediat cu sosul tău preferat. Galustele fierte se vor pastra si cateva zile la frigider. Am făcut 2 duzini de găluște și încă mai am suficient material de umplutură pentru a face încă 2-3 duzini de găluște. Îmi place să fac mici loturi de găluște, deoarece vor fi mâncate. Nimic ca găluștele de casă proaspăt aburite!
  5. De asemenea, puteți prăji ușor găluștele într-un pic de ulei de măsline dacă doriți ca găluștele să fie puțin crocante la exterior.

Timpul sa mananci

Serviți găluștele de dim sum de casă cu o varietate de sosuri de scufundare, cum ar fi sos de soia, sos ponzu, sos de ghimbir și oțet negru, sos de ulei de ceapă de primăvară sau chiar sos de rață dulce și lipicios, dacă acesta este preferatul dvs.

În timp ce puteți face găluște aburite sau tigaie acasă, este mult de lucru. Ori de câte ori îmi vine pofta de dim sum, comand de obicei găluște de la restaurantul meu chinezesc preferat, împreună cu alte câteva feluri de mâncare, cum ar fi supă picătură de ouă și pui Kung Pao. POFTA BUNA!

Hai sa pastram legatura

Ai grijă,
Lynn Smythe

  • Fondator și Blogger șef - The Creative Cottage
  • Scriitor care contribuie - prosperă la nivel global

Divulgare: Această postare poate conține reclame sau linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că putem primi un comision dacă faceți clic pe un link și achiziționați ceva pe care l-am recomandat. În timp ce faceți clic pe aceste linkuri nu vă va costa bani în plus, acestea ne vor ajuta să menținem funcționarea acestui site! Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Vă rugăm să consultați politica noastră de divulgare pentru mai multe detalii. Mulțumesc! #CommissionsEarned