Învăț germanii imigranților din Germania. Rușii din aceste clase mi-au prezentat unele dintre cele mai mari rețete din colecția mea, printre care aceste găluște, care nu pot nega moștenirea lor asiatică. Nu seamănă cu Pelmeni, ci sunt aburi și mai mari. Rușii le aburesc într-o oală specială numită Mantishnitzka, dar eu îmi folosesc coșurile aburitoare de pe piața asiatică.

Ingrediente

  • 4 C făină universală
  • 3/4 C apă
  • 1 ou
  • 3/4 lire de carne măcinată (rușii spun că cu cât este mai grasă, cu atât mai bine, eu folosesc un amestec de carne de vită și carne de porc. Se poate folosi și mielul măcinat. Sau mergeți la legume și folosiți în schimb dovlecei de butternut tocat mărunt)
  • Ceapa de 3/4 de lire sterline, tăiată și tăiată felii foarte fine
  • sare piper
  • 2 linguri de unt
  • 1 C smântână (sau mai mult)

Pregătirea

Faceți paste pentru găluște: amestecați și frământați oul, făina, puțină sare și apă suficientă pentru a forma un aluat elastic, nu lipicios. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră. Faceți umplutura: Amestecați carnea, feliile de ceapă și sarea și piperul și frământați cu mâinile (sucurile eliberate din ceapă fac umplutura gustoasă și suculentă). Rulați aluatul, nu prea subțire. Folosiți un tăietor rotund mare pentru biscuiți, sticlă sau castron mic (aproximativ 3-4 inci diametru) pentru a face runde. Resturile pot fi reluate. Montați o lingură de umplutură în centrul fiecărei runde. Punctați fiecare cu puțin unt. Îndoiți două părți opuse în sus și strângeți pentru a sigila. Ciupiți capetele deschise pentru a sigila, apoi trageți în jurul și ciupiți capetele pentru a forma o găluște rotundă. Pulverizați coșurile aburitoare cu spray antiaderent, așezați Manti, distanțându-le, astfel încât să nu se atingă, în coșuri și aburiți timp de aproximativ 40 de minute. Pile Manti pe platou, cu punct de unt, astfel încât să nu se lipească. Se servește cu o cantitate generoasă de smântână.

epicurios

Fabricarea Manti este destul de consumatoare de timp, în Rusia intră toată familia. Din păcate, datorită cantității mari de ceapă din umplutură, acestea nu îngheță bine.