chifle

Johanna Ware of Smallwares din Portland, Oregon, umple aceste chifle în stil chinezesc cu o varietate de lucruri delicioase. Ware aburi chiflele la perfecțiune pufoasă, dar le puteți prăji, de asemenea, dacă vă simțiți atât de înclinați. Fapt distractiv: atunci când sunt gătite simplu, chiflele sunt numite mantou, în timp ce chiflele umplute sunt numite baozi.

Aluatul Bao

Rețetă adaptată din Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

Randament: 12 - 14 chifle

Timp de pregatire: 20 de minute, plus timpul de verificare

Timp de gătit: 8 minute

Timpul total: 28 de minute, plus timpul de verificare

Ingrediente

2 lingurite drojdie instant

2 linguri zahăr

1 lingura ulei de canola

1¼ cani de făină de pâine, plus multe altele dacă este necesar

1 linguriță sare kosher

¼ linguriță bicarbonat de sodiu

Directii

1. Într-un castron mic, amestecați împreună apa, drojdia și zahărul până se dizolvă drojdia. Lăsați amestecul să stea până când drojdia începe să devină spumoasă și să înflorească, timp de 4 până la 6 minute. Se amestecă uleiul și se lasă deoparte.

2. Între timp, cerneți împreună făina de pâine, sarea și bicarbonatul de sodiu. Adăugați amestecul de drojdie la ingredientele uscate și amestecați cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Dacă aluatul arată lipicios, adăugați câte 1 lingură suplimentară de făină până când este mai puțin lipicioasă.

3. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați până se omogenizează. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați aluatul să se odihnească până când a dublat dimensiunea, 1½ până la 2 ore. Punch aluatul în jos pentru a-l aplatiza.

4. Porționați aluatul în bile cu diametrul de 2 inci și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Aplatizați fiecare bilă într-un disc de 3 inci în diametru.

5. Umpleți chiflele cu umplutura dorită și înfășurați prin adunarea marginii și răsucirea ușoară. Acoperiți cu un prosop de bucătărie umed pentru a împiedica uscarea bao-ului.

6. Așezați chiflele într-un coș de abur căptușit cu hârtie pergament și abur până când chiflele s-au extins, timp de 7 până la 9 minute. Servi.