Scris de Amie pe 11 decembrie 2019 · Această postare poate conține linkuri afiliate · Acest blog generează venituri prin anunțuri · Găsește aici politica noastră de confidențialitate. · 1536 cuvinte. · Aproximativ 8 minute pentru a citi acest articol.

Pregătește-te pentru cea mai bună gogoașă plină pe care ai avut-o vreodată, pentru că aceste gogoși umplute Dulce De Leche vor sufla. ta. minte ! Aceste gogoși Dulce De Leche au un aluat untos și ultra-fraged, care este prăjit într-o capodoperă de gogoși aurie, pufoasă! Fiecare gogoașă individuală este apoi plină cu dulce de leche cumpărată în magazin și presărată într-o praf de zahăr pudră! Relativ ușor de realizat și sigur că veți deveni favorit în cel mai scurt timp!

furry

CE ESTE DULCE DE LECHE?

Dulce de leche este un sos latino-american care se traduce literalmente prin „bomboane din lapte”. În esență, acest sos de culoare caramel este creat prin fierbere timp de câteva ore a unei cutii de lapte condensat îndulcit. În timp ce fierbe, solidele din lapte și zahărul din laptele condensat îndulcit trec prin reacția Maillard, caramelizând esențial zaharurile! Dulce de leche arată și are un gust destul de similar cu caramelul, cu toate acestea, mi se pare că aroma este mai blândă și are o atingere mai puțin amară decât caramelul. Acest gust mai blând înseamnă că este un compliment minunat pentru multe lucruri, deoarece nu are tendința de a copleși cu aroma sa, așa cum face uneori caramelul.

Vă puteți crea propriul dulce de leche cu doar 2 lucruri - o cutie de lapte condensat îndulcit și o oală cu apă la foc mic. Totuși, acest proces va dura ore (aproximativ 2-3 ore, plus timpul de răcire). Dacă nu doriți să petreceți ore pregătindu-vă dulceața, acesta poate fi găsit cu ușurință la magazinul alimentar. Este de obicei în aceeași zonă cu laptele condensat îndulcit.

REALIZAREA ALUATULUI

La fel ca în majoritatea aluatului de pâine, mixerul cu suport pentru cârlig de aluat este un salvator! Începeți prin înflorirea drojdiei în apa caldă (105 ° F). După aproximativ 5-10 minute, drojdia ar trebui să fie înflorită. Apoi, adăugați-l la mixerul de stand și aruncați și untul topit, oul bătut, zeama și zahărul. Bateți toate acestea împreună pentru a le combina, apoi adăugați făina și sarea. Se amestecă împreună cu o lingură de lemn până când s-a format un aluat îndepărtat, apoi așezați cârligul de aluat pe mixerul de stand și bateți timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este neted, elastic și strălucitor, dar este încă lipicios la atingere.

Apoi aruncați aluatul într-un castron bine uns cu ulei și acoperiți cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald pentru creșterea inițială. Perioada de creștere poate fi între 1-3 ore - important de căutat este că aluatul și-a dublat dimensiunea! Aluatul meu a durat aproximativ 2 ore să crească.

DOCUMENTAREA ȘI TĂIEREA MĂLĂRILOR Dulce De Leche

După creșterea inițială, scoateți folia de plastic din vas și apăsați în jos aluatul pentru al dezumfla. Se toarnă aluatul pe o suprafață de lucru făinoasă și se rulează aluatul pe o grosime de aproximativ ½ ”. Luați un tăietor rotund mare pentru biscuiți și începeți să vă tăiați gogoșile Dulce De Leche! Doar un memento că aceste gogoși nu face au găuri! De obicei obțin aproximativ 10-12 gogoși dulci din acest lot de aluat.

Apoi este timpul pentru a doua creștere. Așezați gogoșile tăiate Dulce De Leche pe 2 foi de copt tapetate cu pergament. Folosesc 2 foi de copt, astfel încât să le dea gogoșilor suficient spațiu pentru a se ridica. De fapt, îmi place să decupez pătrate de pergament, de aproximativ 5 × 5 ″, pentru a așeza fiecare gogoasă, pentru a facilita manipularea și transferul în uleiul fierbinte, odată ce acestea sunt dovedite.

Acum, pentru verificarea finală. Gogoșele trebuie dovedite într-o zonă umedă și caldă. Este important să fie umed, deoarece împiedică uscarea gogoșilor și formarea unei piele (care poate provoca buzunare mari de aer). Modul și locul ideal de a dovedi gogoșile este să le introduceți în cuptor (pe rafturile superioare și medii), iar apoi pe raftul inferior așezați o tigaie de copt umplută cu apă clocotită. Acum, porniți cuptorul la 350F timp de exact 1 minut, apoi opriți-l imediat. Lasă gogoșile să dovedească încă vreo 20 de minute - folosesc acest timp pentru a începe să-mi încălzesc uleiul.

FRYING THE Dulce De Leche DONUTS

După ce gogoșile Dulce De Leche au finalizat a doua creștere și uleiul a atins 350 ° F - 375 ° F, este timpul să începeți prăjirea! Ridicați cu grijă fiecare gogoasă de pe foaia de copt (nu fiți prea agresivi când le ridicați - nu doriți să le dezumflați) și puneți-le cu grijă în uleiul fierbinte. Dacă se utilizează pătrățelele de pergament, acestea pot fi plasate în ulei cu gogoasa și apoi pescuite cu clești.

De obicei prăjesc 4-5 gogoși la un moment dat, pentru a mă asigura că nu se întâmplă supraaglomerarea. Îmi place să păstrez gogoșile neprăjite în cuptorul umed în timp ce prăjesc în loturi. Se prăjește fiecare parte timp de aproximativ 1 minut sau până când devine o minunată culoare maro auriu. Scoateți gogoșile Dulce De Leche din ulei cu un păianjen sau clești și puneți-le pe un raft de răcire care este plasat peste un prosop de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei care picură).

Umplerea gogoșilor Dulce De Leche

Când gogoșile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate cu ușurință, este timpul să le umpleți! Pentru a umple gogoșile Dulce De Leche, începeți prin adăugarea dulcei de leche într-o pungă de conducte cu vârf rotund de dimensiuni medii. Apoi, luați un frigărui de bambus și introduceți-l cam la jumătate în gogoșă și răsuciți frigăruiul în jurul său pentru a crea un buzunar pentru umplere. Introduceți vârful conductei în gogoșă și strângeți dulceața de leche în gogoașă până când este plină și începe să reziste la mai multă umplere. Terminați gogoșile cu un praf generos de zahăr de cofetărie și bucurați-vă de cald!