2 metode ușoare în aragazul lent sau în cuptor

dulce

Dulce de leche a cunoscut o creștere a popularității în SUA în ultimii ani. Veți găsi înghețată și alte deserturi aromate cu ea. Starbucks are băuturi dulci cu cafea. Poate fi întins pe pâine prăjită sau stropit pe clătite și vafe. Dacă nu l-ai încercat încă, pierzi. Chestiile astea sunt delicioase. Și, este foarte ușor de făcut pentru tine sau de a face cadou.

Dulce de leche (traducere: „dulceața laptelui”) este un topping de tip caramel, care este popular în țările latine. Unele țări o produc cu lapte de capră, altele folosesc lapte de vacă. În Mexic, metoda obișnuită este să începeți cu o cutie de lapte condensat dulce, să scufundați cutia în apă și să o fierbeți pe plită timp de câteva ore. (Mai multe informații despre dulce de leche aici.)

Avertizare metoda top-top. Am citit avertismente despre pericolele de a scufunda cutii nedeschise în apă care fierbe pe plită. Deși aceasta este metoda cea mai frecvent utilizată, aceasta poate fi riscantă. Dacă nivelul apei devine prea scăzut, rezultatul poate fi cutii explozive. Yikes! Nu, mulțumesc. Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la BPA de la conserve încălzite lipitoare în dulce de leche. Nu, mulțumesc.

Două modalități mai sigure și mai ușoare. Am experimentat mai multe metode înainte de a mă stabili pe cele două pe care le împărtășesc în această postare: gătite în cuptor sau într-un aragaz lent. Ambele sunt ușoare, sigure și produc dulce de cremă delicios. Prefer metodele cuptorului și ale aragazului lent, deoarece laptele condensat îndulcit nu este încălzit și gătit în cutie - este transferat în alte recipiente înainte de a fi gătit. Acest lucru elimină riscul exploziei conservelor sau a contaminării cu BPA. De asemenea, puteți vedea vizual când laptele s-a caramelizat și s-a întunecat suficient; atunci când este gătit în cutie, trebuie să ghiciți și să utilizați încercarea și eroarea pentru a estima cât timp trebuie gătit.

METODA cuptorului

Așa face David Lebovitz dulce de leche. Am făcut mai multe loturi în acest fel și funcționează excelent.

Pasul 1. Începeți cu conserve de lapte condensat îndulcit. Orice brand o va face. În mod normal gătesc 2 cutii odată. Dar, puteți face orice cantitate preferați. De asemenea, aveți nevoie de două recipiente de mică adâncime, rezistente la cuptor, care să cuibărească, cum ar fi o farfurie pentru plăcinte într-o tigaie sau ceva similar. Trebuie să existe cel puțin un centimetru între marginile exterioare ale cratițelor cuibăritoare. Am folosit un vas de copt de 11x7x1 "(2 litri) într-un vas de copt de 15x10x2" (4,8 litri) pentru a găti conținutul a 2 cutii.

vizualizați vasele de copt Pyrex pe Amazon: 2-qt. și 4,8qt.

Pasul 2. Se toarnă laptele condensat îndulcit în vasul mai mic de copt.

Pasul 3. Acoperiți vasul cu folie.

Pasul 4. Așezați vasul mai mic în vasul mai mare și adăugați suficientă apă fierbinte pentru a ajunge la jumătatea părților laterale a vasului mai mic.

Pasul 5. Puneți-l într-un cuptor de 425 grade timp de 1 până la 1-1/2 ore, până când este caramelizat și rumenit. Verificați de câteva ori în timp ce se coace și adăugați apă, dacă este necesar, pentru a o menține la același nivel.

Vă recomand să îl verificați după 1 oră pentru a vedea dacă este suficient de caramelizat - decideți cât de maro îl doriți. Amestecul din fotografia de mai jos nu era la fel de întunecat pe cât îmi place al meu, așa că l-am întors la cuptor. Pentru mine, a fost nevoie de conținutul a două cutii de 1-1/2 ore. Dacă gătești 1 cutie, nu va dura atât de mult. Pur și simplu țineți-vă ochii pe el și scoateți tigaia din cuptor atunci când vă place.

După ce amestecul gătit se răcește, bateți-l până se omogenizează (folosiți un mixer electric, un mixer electric sau un blender de imersie). Transferați-l într-un borcan sau recipient acoperit și păstrați-l în frigider.

  • NOTĂ: Majoritatea loturilor mele au fost netede din cuptor și nu au necesitat mai mult decât o agitare rapidă. Cu toate acestea, un lot, din orice motiv, era destul de cocoloaș; Am folosit un blender pentru scufundare pentru a îndepărta cocoloașele și apoi a fost bine.

METODA DE GATIT LENT

Acesta este modul meu preferat de a face dulce de leche. Este ușor și gătește chiar în borcane în care va fi păstrat sau oferit cadou. Aș fi citit unde alții gătiseră conservele nedeschise în aragazul mai lent, dar au avut probleme cu ruginirea recipientelor și colorarea interiorului aragazului lor lent. De asemenea, există aceeași problemă de contaminare cu BPA atunci când este gătită în cutii. Așadar, am încercat să transfer laptele condensat îndulcit în borcane de conservare și să le scufund pe cele în apă într-un aragaz lent. Rezultatele? FANTASTIC! Această metodă fără probleme nu ar putea fi mai ușoară. De asemenea, îmi place că poți arunca o privire la borcanele clare și să-ți dai seama de culoare când este timpul să le îndepărtezi. Nu presupuneți că lucrați așa cum ați avea când gătiți în cutii. Este neted și delicios, direct din borcan; deci nu este nevoie să scoateți bulgări ca în cazul metodei cuptorului.

Pasul 1. Aveți nevoie de cutii de lapte condensat îndulcit și borcane de conservare cu capace etanșe. Dimensiunea borcanelor va depinde de dimensiunea și forma aragazului lent. Trebuie să fie suficient spațiu pentru a acoperi borcanele cu 1 "de apă. Am un vas Crock oval de 6-1/2 litri. Borcanele cu gură largă de 1/2 pinte au fost de cea mai bună dimensiune pentru aragazul meu lent.

Pasul 2. Se toarnă laptele condensat îndulcit în borcanele de conservare. Două cutii de 14 oz umple perfect 3 dintre borcanele de 1/2 pinte. Așadar, am gătit câte 3 borcane odată. Deși 4 borcane s-ar încadra în aragazul meu lent.

Pasul 3. Puneți capacele pe borcane și înșurubați vârfurile inelului până când sunt strânse cu degetele.

Pasul 4. Așezați borcanele în aragazul lent și umpleți-le cu apă fierbinte de la robinet, astfel încât să existe un centimetru de apă peste partea superioară a borcanelor. (Începând cu apă fierbinte, gătitul începe mai repede.)

Pasul 5. Gatiti la minim 9-11 ore. După 9 ore, scoateți un borcan cu clești pentru a vedea dacă culoarea caramelului este suficient de închisă. Dacă nu, reveniți și continuați să gătiți.

  • NOTĂ: Nu ridicați capacul și verificați prea des. De fiecare dată când scoateți capacul de la aragazul lent, acesta adaugă 30 de minute la timpul de gătit.

În aragazul meu lent, 3 borcane au durat 10 ore pentru a fi gătite la perfecțiune.

Așezați borcanele umede pe un prosop de vase și lăsați-le netulburate până se răcesc la temperatura camerei. Borcanele stau în apă de ore întregi, așa că poate apărea un pic de rugină în jurul inelului. Scoateți ușor inelul și uscați capacele; orice rugină ar trebui să se șteargă ușor.

Și ele sunt sigilate! Am făcut 3 loturi din acestea acum și, de fiecare dată, borcanele au fost sigilate când le-am scos din aragazul lent. Aceasta a fost o surpriză așteptată. (Dacă nu sunteți un conserve, asta înseamnă că micul „buton” ridicat din mijlocul capacului este concav și nu se dă nimic atunci când îl apăsați.) Chiar dacă sunt sigilate, nu știu sigur că ar putea fi păstrate în siguranță în frigider. Așa că o țin pe a mea în frigider. Dar, etanșarea va prelungi cu siguranță durata de valabilitate a frigiderului. Pentru cat timp? Nu știu sigur, pentru că tocmai am început să folosesc această metodă. Dar, ale mele sunt bune de cel puțin o lună.

Aragazul lent dulce de leche este gros și catifelat chiar din borcanul în care l-ați gătit. Nu este nevoie să batem. Asta înseamnă că poate fi servit sau dat ca daruri, așa cum este.

O idee minunată de cadou! Dulce de leche este atât de versatil și delicios, încât este un cadou minunat pentru aproape oricine. Borcanele gătite în aragazul mai lent au dimensiunea perfectă pentru cadouri. Doar adăugați o etichetă și o panglică, iar cadoul este complet.

Descărcați etichete de cadou imprimabile

Imprimați o foaie a acestor etichete pentru a adăuga o notă finală cadourilor dvs.

Pentru a utiliza etichetele:

  • Imprimați-le pe carton, tăiați-le cu foarfece, faceți o gaură în colț și agățați-le de o panglică sau de un șir.
  • Imprimați-le pe hârtie cu autocolante și lipiți-le de cadou. Sau lipiți-le cu bandă.

Dacă nu aveți o imprimantă sau hârtii de specialitate, puteți avea un magazin cu servicii de tipărire descărcate și tipăriți-le pentru dvs.

Pentru a descărca și imprima o foaie completă de etichete,
pur și simplu faceți clic pe imaginea de mai jos.

Servire de sugestii. Dulce de leche este utilizat în țările latine într-o varietate de moduri. Ungeți-l pe pâine prăjită, așa cum ați face untul de arahide. Încălziți-l ușor în cuptorul cu microunde și stropiți-l pe clătite sau vafe. Încercați-l ca o baie de fructe; Îmi place mai ales cu mere. Poate fi, de asemenea, folosit pentru a aromă o varietate de deserturi, cum ar fi înghețată, prăjituri și îngheț.

Îmi place să amestec o lingură de dulce de leche în cafeaua mea.

Se adaugă dulceață și cremozitate în același timp. O ceașcă obișnuită de cafea devine o cafea de desert. Da!

La recenta noastră petrecere cu bufet mexican, am adăugat dulce de lech în tava de cafea.

La aceeași petrecere, am făcut mini mușcături de brownie acoperite cu dulce de leche. King-Man i-a râs pe ei. Iată rețeta aia.

Oricum îl folosești, oricât îți place, dulce de leche este ușor de făcut și de ținut la îndemână în frigider. S-ar putea fi chiar tentat să-l mănânci singur, câte o lingură. Poate că am făcut asta o dată sau de două ori. Shhh.