Cu câte unul din 15 americani despre o anumită formă de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, vânzările de cartofi reduse în mod evident sunt acum norma.

cocoloasele

Influența inevitabilă a dietelor bogate în proteine ​​/ cu conținut scăzut de carbohidrați a redus drastic cererea de spuds, precum și evitarea crescândă a consumatorilor de grăsimi trans la cartofii prăjiți. Având în vedere consumul pe cap de locuitor - și prețurile - în scădere, industria cartofului spune că poate identifica momentul în care a început diapozitivul: iulie 2002, când The American Journal of Medicine a lansat un studiu care validează abordarea Atkins a pierderii în greutate.

Potrivit lui John Pope, v.p. din Mountain King Potatoes, cu sediul în Houston, Atkins și derivatele sale cu conținut scăzut de carbohidrați "au avut un impact uriaș". Pope, al cărui angajator se situează printre cei mai mari producători de cartofi de specialitate din țară, estimează că vânzările de cartofi proaspeți au scăzut cu peste 5% în ultimul trimestru al anului 2003. Momentul scăderii accentuate adaugă insultă producătorilor de cartofi, care contează în ultimele trei luni ale anului - în mod tradițional sezonul de vârf de vânzare a cartofilor - pentru a consolida volumul anual, notează Papa.

Cercetări recente ale focus grupurilor efectuate de SUA Potato Board (USPB) adaugă întuneric suplimentar imaginii. Din rapoartele lor, este clar că SUA consumatorii par să înțeleagă puțin adevărata valoare nutrițională a diferitelor tipuri de cartofi - și modul în care pot juca un rol important chiar și în programele de slăbire cu conținut scăzut de carbohidrați.

Citând cifrele ACNielsen din al patrulea trimestru din 2003 pentru vânzările de cartofi proaspeți în supermarketuri, Mac Johnson, USPB's v.p. de marketing, spune că, pe de o parte, „vânzările totale de lire sterline pentru 2003 au crescut cu 5,6 la sută pentru cartofii în saci. Cu toate acestea, vestea proastă este că dolarii au scăzut. A existat o mulțime de reduceri de prețuri pe măsură ce furnizorii și comercianții cu amănuntul au reacționat la ce se întâmplă cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a se asigura că mențin volumul. "

Până de curând, cartofii erau un obstacol în experiența alimentară americană și erau considerați unul dintre cele mai aromate, versatile și sănătoase alimente din jur. Ca atare, comercianții cu amănuntul au văzut de mult timp venerabilul tubercul ca pe o parte integrantă a mixului din departamentul de produse și, în funcție de sezon, le-au promovat în mod tradițional, în primul rând ca generator de profit și constructor de trafic.

Dar în ultimele 12 luni, pe fondul revoltei masive anti-carbohidrați, un număr de comercianți cu amănuntul din supermarketurile naționale au renunțat la promoțiile lor de cartofi și au ales în schimb să prezinte cartofii drept lideri ai pierderilor la prețuri minime, potrivit mai multor experți din industrie.

Mike O'Brien, v.p. de produse pentru St. Schnucks Markets, cu sediul în Louis, confirmă că cartofii au fost într-adevăr unul dintre cele mai afectate produse în urma nebuniei cu conținut scăzut de carbohidrați. "Cartofii sunt un element esențial al departamentului, deci este o problemă foarte importantă pentru noi", spune el, menționând că mixul departamentului de produse s-a schimbat în consecință. "În timp ce vânzările de cartofi au scăzut, vindem mult mai multe legume de tip Atkins, cum ar fi salate în saci, țelină, spanac și dovlecei, care se descurcă foarte bine."

Consultantul de produse cu amănuntul din Monrovia, California, Dick Spezzano, spune că mai mulți comercianți cu amănuntul se confruntă cu scăderea vânzărilor de cartofi în scădere "de la 10 la 14% în unități față de 2002". Bazându-se pe informațiile de la asociații săi de servicii alimentare, el adaugă: "Mi se spune că cartofii prăjiți scad în vânzări de la 8 la 10 la sută. Multe restaurante înlocuiesc acum cartofii prăjiți cu broccoli și adaugă două până la șase articole cu conținut scăzut de carbohidrați în meniurile lor".

Cu aproximativ 50 de milioane de americani care urmează un fel de regim de tăiere a carbohidraților, Spezzano spune că industria are, cu siguranță, treaba pentru ea. "Majoritatea dietelor par să dispară în timp, dar mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi mai degrabă o tendință pe termen lung decât o modă pe termen scurt", spune el, adăugând că dietele Atkins, South Beach și Zone sunt moarte pe cartofi. Comercianții cu amănuntul îmi spun că vânzările lor de pere și struguri "sunt, de asemenea, dureroase din cauza numărului de carbohidrați al acestor fructe.

Deși a avut o problemă de imagine târziu, există încă o mulțime de lucruri bune de spus despre cartof. Fiind una dintre cele mai bune forme de carbohidrați complecși, legumele fără grăsimi și colesterol sunt în mod natural bogate în vitamine, minerale, fibre și potasiu.

Percepția de alunecare a cartofilor a avut loc destul de repede, spune Johnson USPB, adăugând că momentul dezvoltării a fost deosebit de lamentabil, având în vedere tot ceea ce industria a făcut în ultima perioadă pentru a crește consumul de cartofi.

Aflarea cuvântului

Printre constatările cheie ale studiilor recente de cercetare efectuate de USPB, Johnson spune că unul dintre cele mai grăitoare aspecte „a constatat că consumatorii nu știu prea multe despre cartof și, de fapt, nu știu prea multe despre produsele în general. Un mesaj pe care încercăm să-l primim către comercianții cu amănuntul este că ceea ce facem poate ajuta vânzările lor de cartofi și, de asemenea, o mulțime de alte produse, deoarece consumatorii într-adevăr nu știu despre marile beneficii nutriționale ale multor articole din departamentul de produse. "

La începutul lunii ianuarie, comitetul administrativ al producătorilor din SUA a autorizat 4,4 milioane de dolari să fie cheltuiți în următoarele 12 luni pentru o campanie nutrițională care să comunice mesajul „Cartof sănătos” consumatorilor, comercianților cu amănuntul, operatorilor de servicii alimentare, procesatorilor, cultivatorilor și expeditorilor.

În plus față de o campanie națională de presă care poziționează mesajul nutrițional al cartofilor în locuri precum USA Today și Better Homes and Gardens, campania integrată va utiliza, de asemenea, publicitate comercială, participare la expoziții comerciale și o campanie prin poștă directă, care va începe cu distribuirea a unei broșuri. Prin parteneriatele sale cu unități de servicii alimentare, USPB va oferi sugestii de meniu pentru cartofi și materiale POS pentru consumatori.

USPB a aliniat, de asemenea, dieteticienii înregistrați pentru a discuta cartofii cu un public influent din toată țara, ceea ce va contribui la crearea unei baze științifice solide pentru afirmațiile nutriționale ale cartofilor, potrivit Johnson. La nivel de vânzare cu amănuntul, publicitatea în publicațiile comerciale vizate le va spune comercianților cu amănuntul despre programele și instrumentele pe care USPB le are la dispoziție pentru a le ajuta să comunice mesajul nutrițional clienților lor. USPB a încorporat, de asemenea, elemente nutriționale în activitatea sa actuală de gestionare și dezvoltare a categoriei comercianților cu amănuntul. Punctele de cumpărare, ambalarea și materialele circulare publicitare sunt distribuite către comercianții cu amănuntul, expeditorii și furnizorii.

„Pentru a duce cu adevărat acest program către consumator, avem nevoie de angajamentul din toată inima industriei”, subliniază Johnson. În unele cazuri, spune el, „va fi mai mult despre încercarea de a corecta unele concepții greșite, cum ar fi faptul că unii consumatori văd cartofii ca fiind 100% amidon și/sau 100% carbohidrați”.

În final, Johnson spune că cartofii în saci oferă locul ideal pentru a promova beneficiile nutriționale. „Le spunem furnizorilor noștri să arunce cu adevărat acea etichetă nutrițională și să ne asigurăm că consumatorul nu o poate pierde pe partea din față a ambalajului.”

Johnson spune că USPB încurajează în continuare comercianții cu amănuntul să profite de materialele sale informative la punctul de cumpărare, "nu în ceea ce privește o marcă, ci pentru a oferi clienților informații pe care nu le au. Majoritatea comercianților cu amănuntul vorbim pentru a spune că au informații nutriționale în departament, dar s-ar părea că este adesea trecut cu vederea, deoarece este atât de mic sau ascuns de afișaje. Obțineți informațiile mari și pe fața lor, deoarece menținem acest lucru informând clienții dvs. despre beneficiile nutriționale ale cartofilor - sau fructelor de pădure sau bananelor sau fasole - de fapt, veți îmbunătăți vânzările generale ale departamentului, deoarece consumatorii pur și simplu nu știu despre numeroasele beneficii pe care aceste produse le oferă. "

„Un aliment ideal pentru dietă”

Idaho Potato Commission lansează, de asemenea, o campanie națională pentru creșterea consumului faimoasei mărfuri a statului. „Nu vom mai ocupa locul din spate în această chestiune”, spune Frank Muir, directorul comisiei, care a înrolat-o pe Denise Austin, gazda popularului „Denise Austin’s Daily Workout” din rețeaua Lifetime, pentru a explica rol critic pe care îl joacă carbohidrații complecși, cum ar fi cartofii, pentru a menține corpul în formă.

Campania de 230.000 de dolari, care include sponsorizarea programului Austin și o reclamă de televiziune de 30 de secunde difuzată acum pe piețele importante, răspunde unei scăderi semnificative a cererii de cartofi congelați - o piață de bază pentru industrie.

Împreună cu scopul de a stabili recordul în ceea ce privește produsele, SUA Potato Board și Weight Watchers au format un parteneriat în cadrul promoției „Pick of the Season” a Weight Watchers. Luna trecută, Schnucks Markets, sponsorul oficial al programului de vânzare cu amănuntul, a promovat cartofii drept „Alegerea sezonului” pe site-ul său web, printr-un concurs de afișare în magazin și în magazinul său circular. Schnucks 'O'Brien consideră că mesajul este deosebit de important acum, având în vedere popularitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați care restricționează dietele să mănânce mai multe tipuri de fructe și legume.

"Vrem să oferim cât mai multe informații despre alegerile consumatorilor", spune el.

USPB și Weight Watchers au furnizat Schnucks informații nutriționale, semnalizare la punctul de vânzare și alte materiale pentru a spori promovarea.

La rândul său, Mountain King a lucrat în strânsă asociere cu mai multe lanțuri de supermarketuri pentru a dezvolta un program unic de educație pentru consumatori care să recapete veniturile pierdute din vânzările de cartofi, spune Pope. „Promovarea noastră de șase săptămâni„ Scăzută în calorii, bogată în aromă ”este un plan care folosește bannere în magazin, informații despre regimul din sac și publicitate bazată pe fapte pentru a pune un accent special pe rolul pe care îl poate juca cartofii într-o greutate extrem de eficientă -efort de pierdere. "

Programul se concentrează pe faptul că multe feluri de mâncare de cartofi se încadrează în nivelurile recomandate de carbohidrați pentru mai multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, spune Pope, care adaugă: „Cartofii sunt un aliment ideal pentru dietă, chiar și pentru planurile cu conținut scăzut de carbohidrați. Am creat o acțiune un plan pe care îl considerăm foarte important pentru clienți și, până acum, a avut un mare succes și a înregistrat creșteri de vânzări foarte substanțiale. "

Prin aceste eforturi și alte eforturi, Johnson al USPB afirmă că industria lucrează în esență pentru a „oferi consumatorilor permisiunea să mănânce ceva ce le place. dietă. "

Papa spune: „Cred că, ca industrie, trebuie să facem o mulțime de educații în timp ce le reamintim oamenilor că cartofii au existat mult mai mult decât dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Consider că este un obstacol minor și cred că ar trebui să-l folosim ca o oportunitate spre deosebire de o amenințare. "