Glenn Greenberg

Biscuiți cu ciocolată. Pâine cu banane. Brownies. Ce au în comun aceste delicii? Dacă au fost făcute cu făină Bitty Foods, toate conțin un ingredient special: greierii. Compania, cu sediul în San Francisco, California, vrea să facă din insecte o sursă de proteine ​​mai acceptată pe scară largă.

„Ne concentrăm pe a ajuta familiile să introducă alimente sănătoase în dietele lor”, a declarat Megan Miller, cofondator al Bitty Foods, pentru TFK. Un raport al Națiunilor Unite din 2013 cu privire la beneficiile pentru sănătate și mediu ale consumului de insecte a inspirat-o pe Miller să înceapă Bitty Foods.

O chestiune de gust

Potrivit U.N. raportează, mai mult de 2 miliarde de oameni din Asia, Africa și America Latină mănâncă insecte. Dar în America de Nord și Europa, multă lume consideră că ideea este dezgustătoare. „Știam că americanii vor avea probleme să se gândească la consumul de insecte întregi”, spune Miller. „Am decis că va fi mult mai plăcut × gustativ

copii
plăcut la gust; acceptabil (adjectiv) dacă transformăm greierii în pulbere pentru a face alimente familiare. "

Insectele nu sunt doar ambalate cu proteine, vitamine, fibre și minerale, ci sunt și gustoase, subliniază Miller. „Greierii au gust de nuci”, spune ea. "Le prăjești la uscat și obții această aromă prăjită. Le poți pune în orice." Bitty Foods produce făină de greier și prăjituri ambalate. Fursecurile cu ciocolată sunt cel mai bine vândut.

SWEET HOME Viermii de mâncare cresc în sertare ale stupului Livin Farms.

CURTESY FERME LIVIN

Fermieri de insecte

Jarrod Goldin crede că insectele sunt „singura sursă de proteine ​​care poate salva planeta”. Este cofondator al fermelor Entomo, prima fermă din America de Nord dedicată creșterii insectelor pentru ca oamenii să poată mânca. În orice zi, la fermă există peste 100 de milioane de greieri și 25 de milioane de viermi de masă.

Goldin spune că cererea de resurse de tulpini de carne. „Pentru a produce un kilogram de proteine ​​din carne, aveți nevoie de aproximativ 2.000 de litri de apă”, spune el. "Cu greierii, un kilogram de proteine ​​necesită doar un galon de apă. De asemenea, insectele pot fi hrănite cu deșeuri alimentare și au nevoie de mult mai puțin spațiu decât vitele și porcii."

Entomo Farms, cu sediul în Ontario, Canada, vinde greierii și viermii de mâncare - atât întregi, cât și sub formă de pulbere - online și către supermarketuri. Dar oamenii vor putea în curând să crească insecte acasă pe tejghelele din bucătărie. Katharina Unger este creatorul Livin Farms Hive. Ea spune că un stup poate produce aproximativ un kilogram de viermi de masă cu aromă ușoară pe săptămână, care pot fi ușor amestecați în rețete.

MEALTIME Acestea sunt rânduri de tăvi de hrănire pentru greieri la fermele Entomo.

Un stup este format dintr-un set de sertare. Fiecare sertar conține o etapă diferită a ciclului de viață al viermei de masă, de la ou la larvă până la pupă × pupă IMAGINĂ GETTY o insectă în stadiul de dezvoltare dintre larvă și adult (substantiv) până la gândac. Proprietarii hrănesc critters pesmet și resturi de fructe și legume. „Te împuternicește să fii fermier”, spune Unger. „Urmăriți insectele crescând, știți exact ce sunt [hrănite] și că este sănătoasă și hrănitoare”.

Goldin spune că peste 1.900 de insecte sunt considerate sigure de consumat. Dar nu mâncați niciun bug pe care îl găsiți. „Unele insecte sunt otrăvitoare și vă pot îmbolnăvi foarte tare”, spune el. Lăsați la latitudinea experților să pregătească corect insectele. Bug-urile sunt treaba lor.