Pentru o abordare unică a brunch-ului de Paște, serviți blinis de hrișcă cu caviar. Aceste clătite minuscule acoperite cu cel mai mic și mai prețios ouă sunt o combinație opulentă și festivă.

blinis

Această rețetă pentru blinis mi-a fost dată de Jurg Munch, bucătarul executiv la Mandarin Oriental Hotel din Hong Kong. El a dezvoltat rețeta pentru restaurantul Caviar al hotelului.

Secretul pentru a face acest repast elegant de Paște mai sănătos și mai accesibil este să serviți o mulțime de blinisuri acoperite cu mici păpuși de smântână ușoară sau fără grăsime și câteva ouă mici. Pentru a rotunji meniul de vacanță, serviți un sortiment de fructe proaspete.

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătit: 15 minute

Randament: Aproximativ 45 de blini

1/2 cană plus 1 lingură fiecare: făină integrală de grâu, făină de hrișcă

1 plic (aproximativ 1 lingură) drojdie uscată activă

2 gălbenușuri, ușor bătute

1 1/2 cani lapte degresat, încălzit

4 albușuri mari, bătute până se înțepenesc

2 linguri de ulei de porumb margarină, topită

Smântână ușoară sau fără grăsime

1. Combinați florile și drojdia într-un castron mare; amesteca bine. Se adaugă gălbenușurile și laptele și se amestecă din nou bine. Împingeți albușurile și margarina topită.

2. Pentru a găti, încălziți o plită sau o tigaie grea la foc mediu. Ungeți suprafața și ștergeți-o. Pentru fiecare blini, lingura aproximativ 1 lingură de aluat pe suprafața fierbinte și gătește până se formează bule și se rup. Întoarceți-vă și rumeniți ușor pe cealaltă parte. Se pastreaza cald la cuptorul scazut.

3. Serviți blinisul cald cu o păpușă mică de smântână și câteva stropi de caviar.

Informații nutriționale per blini simplu: 22 de calorii; 10 mg colesterol; grăsime neglijabilă; 16 mg sodiu.

Î-Dragă Jeanne: Mi-a fost dată această rețetă de către un prieten. Ne place gustul, dar este mult prea bogat și bogat în colesterol. Îl poți revizui?

Timp de preparare: 40 minute

Timp de gătit: 30 de minute

Randament: 8 porții

1 cutie (10 3/4 uncii) fiecare: cremă condensată de pui și cremă de ciuperci supă

1/2 cană fiecare: smântână, sos de bătut pentru salată (cum ar fi Miracle Whip)

ciupiți pudra de usturoi

8 taitei lasagna, gatiti conform instructiunilor de ambalare

4 cani cubulete de pui dezosate fierte cubulete

1 kg de brânză Cheddar, mărunțită, aproximativ 4 căni

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Uleiți o tigaie de 13 x 9 inci. Se amestecă supele, smântâna, sosul de salată bătut și pudra de usturoi într-un castron mare până se omogenizează bine.

2. Puneți jumătate tăiței, jumătate pui, jumătate sos și jumătate brânză în tava pregătită. Repetați straturile. Coaceți până când se blochează și blatul este auriu, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Ruth Ramaher, Brown Deer, Wis.

A-Draga Ruth: Această rețetă se transformă cu ușurință fără a fi nevoie să schimbați metoda utilizând produse fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut redus de sodiu. Sau îl puteți face și mai sănătos făcându-vă propriul sos. De asemenea, am tăiat brânza în jumătate și am specificat îndepărtarea tuturor pielii și a grăsimii din pui.

PĂRĂMÂNĂ LASAGNA

Timp de preparare: 50 de minute

Timp de gătit: 40 minute

Randament: 8 porții

2 linguri de ulei de porumb margarină

6 linguri de făină universală nealbită

1 1/2 cani brichet de pui degresat

1 cană de lapte degresat

1 cățel mare de usturoi, presat sau tocat

1/2 linguriță sare

1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat

1/2 cana ciuperci proaspete sau conservate, tocate marunt

1/2 cană fiecare: smântână fără grăsime, dressing pentru grăsime fără grăsime

8 taitei lasagna, gatiti conform instructiunilor de ambalare

1 pui întreg (3 lire sterline), fiert, jupuit, dezosat, toată grăsimea îndepărtată și mărunțită (3 căni)

8 uncii de brânză Cheddar ascuțită cu grăsimi reduse, mărunțită, aproximativ 2 căni

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Pulverizați o tigaie de 13 x 9 inci cu un strat de legume antiaderent.

2. Topiți margarina într-o cratiță de dimensiuni medii. Adăugați făină și amestecați la foc mediu timp de 1 minut; nu se rumeneste. Adăugați brânză și lapte și amestecați la foc mediu, folosind un tel de sârmă, până când amestecul fierbe. Adăugați usturoi, sare, piper și ciuperci și continuați să gătiți încă 1 minut. Se ia de pe foc și se amestecă smântâna și sandwich-ul.

3. Puneți jumătate tăiței, jumătate pui, jumătate sos și jumătate brânză în tava pregătită. Repetați straturile. Coaceți până la bule, 30 de minute. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Informații nutriționale pe porție: Rețetă originală - 653 calorii; 136 mg colesterol; 42 g grăsime; 1,171 mg sodiu. Rețetă revizuită-375 calorii; 68 mg colesterol; 15 g grăsime; 552 mg sodiu.

Trimiteți rețeta de revizuire la: Cook It Light, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago, Ill. 60611.