tocană

Această tocăniță încălzitoare este mâncarea vegetariană perfectă pentru a savura iarna. Îmbrăcat cu găluște consistente, este genial pentru a evita frigul de iarnă.

Din carte

Introducere

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate, iar familia mă determină să fac asta tot timpul. Este o tocană mare, bogată, groasă pentru iarnă, cu găluște minunată, brânză, ușor de făcut, sănătoasă, sănătoasă și o hrană groasă adecvată.

Când puneți legumele în stoc, aruncați un buchet de garni - le puteți cumpăra pe raftul de plante din supermarket. Este ca o pungă de ceai cu ierburi, nu prea tare printre bucătari, dar oferă o cantitate potrivită de aromă aromată, fără ca cineva să ajungă cu o frunză sau crenguță necomestibilă în gură. Iar castanele sunt grozave. Nu le mâncăm prea mult în această țară, dar sunt ușor de găsit în toate supermarketurile mari, sănătoase, gustoase și bune pentru dvs. și fac tocană fără carne cu adevărat consistentă.

Ingrediente

Pentru găluște:
50g unt, înmuiat
125 g făină auto-crescătoare
40g Brânză Cheddar, sfărâmată
1 lingură frunze de cimbru
Pentru tocană:
3 linguri ulei de masline
1 ceapa mare, tocata grosolan
2 bețișoare de țelină, tăiate cubulete
3 linguri făină simplă
1 lingură Marmite
1/2 lingură piure de roșii
2l stoc de legume fierbinți
3 morcovi, curățați și tăiați în bucăți groase
4 păstârnac, curățate și tocate în bucăți groase
½ cap (aproximativ 450g) suedez, curățat și tocat în bucăți groase
3 cartofi dulci mici (500g), curățați și tăiați în bucăți groase
2-3 crenguțe de rozmarin, plus extra, tocate, pentru a stropi
1 buchet garni
150g paste orzo
80g pachet de castane fierte, tocate grosier
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Începeți prin a face găluște. Frecați untul în făină și amestecați cu Cheddar și cimbru. Adăugați doar suficientă apă rece pentru a aduce amestecul la un aluat moale și împărțiți în 5-6 găluște mici.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C/ventilator 170 ° C/gaz 5. Încălziți uleiul într-o caserolă mare și prăjiți ceapa și țelina la foc mic timp de 10 minute până când sunt moi și translucide. Adăugați făina în tigaie, amestecând constant pentru a face un roux. Adăugați piureul de marmită și roșii, urmat de bulion, un glug la un moment dat, amestecând tot timpul pentru a face o bază netedă tocăniței.

Aruncați morcovii, păstârnacul, suedezul, cartofii dulci, rozmarinul și buchetul garni în vas și aduceți la fierbere. Gatiti tocanita, cu capacul inchis, timp de 5-7 minute. Legumele ar trebui să fie gătite frumos, dar să aibă totuși o mușcătură.

Clătiți bine pastele orzo, într-o sită, și turnați-le în caserolă împreună cu castanele. Condimentați bine și așezați găluștele deasupra caserolei. Se presară peste puțin rozmarin tocat și se coace la cuptor, cu capacul oprit, timp de 20-30 de minute până când găluștele sunt umflate și gătite frumos și legumele sunt fragede.