Rețeta mea adaptată de la Bourguignon de vită Julia Child, dar ușor și rapid de gătit și ușor de gestionat slăbirea. Scuze Julia! (BTW imaginea este bucătăria Julia Child care este afișată la Muzeul Național de Istorie Americană din Smithsonian din Washington).

vita

  • 1 kilogram de carne de tocană organică
  • 1 sac mic morcovi organici
  • 1 ceapă mărunțită sau șalotă mică
  • Usturoi feliat
  • Puține roșii uscate la soare
  • ciorba de vacuta
  • Ierburi Provence

Uscați bucățile de carne de vită cu un prosop de hârtie împingând puțin pentru a extrage sucul din carne. Se amestecă carnea de vită într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei de măsline. Întoarceți părțile când sunt rumenite până când toate părțile sunt terminate. Când sunt aurii, adăugați sare și piper. Scoateți carnea din tigaie.

Se amestecă usturoiul și ceapa cu puțină ulei de măsline în aceeași tigaie până devin aurii. Adăugați morcovii și roșiile uscate la soare și amestecați. Coborâți focul, adăugați sare și piper și ierburile (cantitate în funcție de gustul dvs.) și lăsați-le să gătească timp de 2 minute pentru a scoate niște sucuri.

Adăugați carnea de vită și o ceașcă de bulion. Acoperiți și gătiți încă 10-30 de minute (foc foarte mic) în funcție de grabă. Cu cât îl lăsați să gătească mai tare, va fi carnea de vită.

Adăugați niște bulion de vită în orice moment dacă este prea uscat sau pentru a avea mai mult sau mai puțin suc în tocană.

Pentru cei dintre voi fără incompatibilități puteți folosi mazăre verde și un pahar de vin roșu în loc de niște bulion.