Vineri, 21 februarie 2014

„Ridichile pot fi mici”, spune Pachella (Sophie Pachella, expert în pierderea în greutate certificat ACE și fondator al sophieyogurt.com.), „Dar sunt ambalate cu fibre și apă pentru a vă umple”. Și mușcătura lor piperată poate contracara plictiseala alimentelor blande pentru dietă. „Pentru a îmblânzi condimentele, gătește-le”, spune Cherry (Tracy Cherry, RD, CDN la Universitatea din Rochester Medical Center). "De asemenea, mă bucur de ele julienned și adăugate la cole pentru condiment, crocant și culoare."

Sfaturi de servire:
- Ridichile se consumă crude fie ca un întreg, fie ca salată sau în salate cu morcovi, sfeclă, castravete, salată, etc.
- În micul dejun francez, ridichile sunt servite cu unt dulce și sare.
- Rădăcinile sunt amestecate cu alte legume în prepararea rețetelor aburite, prăjite sau sotate în multe regiuni.
- În nordul Indiei și Pakistan, rădăcina este rasă și amestecată cu condimente și condimente și umplută în pâine pentru a pregăti „mooli parantha”.
- Daikon murat (kimchi) este un tradițional
- Păstăile de ridiche (moongre în India) sunt consumate crude în salate sau în cartofi prăjiți în multe părți din Asia.
- Verdele de top este adesea amestecat cu alte verdeață, cum ar fi spanacul, napul, etc., utilizat la prepararea supelor, a curry-urilor, precum și la rețetele de legume gătite.

IMPORTANT DE NOTAT: ridichile pot conține goitrogeni, compuși pe bază de plante care se găsesc în legumele crucifere și din familia Brassica, cum ar fi conopida, broccoli etc. Goitrogenele pot provoca umflarea glandei tiroide și trebuie evitate la persoanele cu disfuncție tiroidiană. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate în mod liber la persoanele sănătoase.

ridichi

Slaw de ridiche cremos

Ingrediente:
4 căni de ridichi mărunțite (aproximativ 40)
2 cani de ardei galbeni tocat
1 1/2 cesti morcovi maruntiti
1/2 cană maioneză
1 lingură de mărar proaspăt, tocat
2 linguri de oțet de vin alb
2 lingurite de zahar
1 linguriță de muștar uscat
sare
piper negru

Directii:
1. Combinați primele 3 ingrediente într-un castron.
2. Combinați maioneza și ingredientele rămase cu un tel.
3. Stropiți peste salată, aruncați bine pentru a combina.
4. Serviți imediat.

Informații nutriționale pe porție:
Calorii - 73,4
Grăsime totală - 4,1 g
Grăsimi saturate - 0,6 g
Colesterol - 3,0 mg
Sodiu - 116,6 mg
Glucide totale - 9,0 g
Fibre alimentare - 1,5 g
Zaharuri - 3,3 g
Proteine ​​- 0,9 g


Aliment cu indice glicemic foarte scăzut.