1. Năut

Năutul nu este doar un ingredient tradițional marocan utilizat în mai multe feluri de mâncare, ci este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Din experiența mea, cea mai bună metodă de a le găti este să vă înmuiați în prealabil și când sunt umflate și hidratate, fierbeți-le ușor. Împărțiți nautul în porții și congelați (pentru utilizare viitoare) înainte de a adăuga la mese.

pentru

2. Chimen

Introduceți chimenul în dieta dumneavoastră. Beneficiile sale sunt numeroase și variate. Nu numai că adaugă o aromă uimitoare, dar când am călătorit în jurul Marocului, mulți dintre localnici mi-au spus despre numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Este excelent pentru digestie, acționează ca un antiseptic și se spune că este bogat în fier și un detoxifiant excelent. Pe o masă marocană veți putea găsi o varietate de condimente pentru a vă condimenta mâncarea, cum ar fi sare și piper, ambele având un conținut ridicat de antioxidanți, dar chimenul măcinat este ingredientul meu secret.

3. Fructe uscate

Fructele uscate sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine importante în dieta ta și sunt o caracteristică comună în gătitul marocan. Când fabricați ingrediente tradiționale de tip tagines precum stafidele care conțin fier, potasiu și calciu sau caisele uscate care conțin cantități semnificative de vitamina A și magneziu sunt amestecul perfect. Datele și prunele sunt, de asemenea, adaosuri excelente la orice tagină marocană și vă vor completa nivelul de vitamina A, potasiu și cupru.

4. Șapte legume


5. Fasole Fava

Fasolea Fava este folosită în multe feluri de mâncare tradiționale marocane, inclusiv în scufundări și supe și sunt completări excelente pentru orice tocană sau caserolă. Aceste fasole magice sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, astfel că localnicii tind să aromeze vasul doar cu o cantitate mică de carne și să-și completeze nevoile de proteine ​​consumând legume.

6. Salată mixtă

Salatele mixte se prepară rapid, ușor de obținut și extrem de sănătoase. Marocanii vor pregăti în mod regulat cele de mai jos și este acompaniamentul perfect pentru un meniu consistent. Pur și simplu tăiați un morcov, un băț de țelină, trei frunze mari de salată, ¼ ceapă roșie feliată și un ¼ ardei roșu feliat subțire. Includeți, de asemenea, o roșie tăiată în cuburi, o lingură fiecare de pătrunjel și coriandru proaspăt tocat, o sfeclă mică crudă rasă, apoi amestecați într-un castron cu un cățel de usturoi zdrobit, un shake de chimen și un strop bun de ulei de măsline. Această salată este sănătoasă și săracă în grăsimi și vă va menține să vă simțiți sătui - mult timp după ce ați devorat-o! Această salată specială este, de asemenea, excelentă pentru gustări în serie!

7. Scortisoara

Scorțișoara este o putere antioxidantă și are unul dintre cele mai înalte niveluri antioxidante ale oricărui condiment. Ajută la digestie și se adaugă cu ușurință la un shake de mic dejun, un curry de foc sau un sos bolognez. Este un condiment atât de versatil, pur și simplu agitați-l pe portocale feliate, peste muesli-ul micului dejun sau amestecați-l în iaurt natural cu o răsucire de miere - adăugând niște nuci prăjite tocate pentru o crocantă!

8. Tăieturi economice de carne

9. Ghimbir

Ghimbirul este un alt condiment cheie folosit în bucătăria marocană și, pe lângă faptul că este un condiment delicios care se încălzește, tradiția sugerează că este utilă pentru a ajuta digestia. Mai recent, medicina modernă a încercat să valideze utilizarea ghimbirului pentru a ușura indigestia și a reduce durerea. Unul dintre ingredientele active din ghimbir este gingerolul care are proprietăți antiinflamatorii și poate fi responsabil pentru beneficiile pe care pare să le aibă ghimbirul atunci când este consumat în mod regulat. Fanaticii de fitness se pot bucura după ce cercetările sugerează, de asemenea, că ghimbirul poate reduce durerile musculare cauzate de exerciții fizice riguroase.

10. Curcuma

Turmericul este ușor de recunoscut pentru occidentali ca mirodeniul frumos, galben-auriu, văzut în mod regulat în spectacolele de călătorie care se concentrează asupra țărilor din Orientul Mijlociu sau din Africa de Nord. Este un condiment folosit frecvent în gătitul marocan și este cunoscut ca un super condiment datorită proprietăților sale asemănătoare magiei. Atunci când este utilizat pe tăieturi și zgârieturi, poate opri sângerarea și, de asemenea, are un conținut ridicat de antioxidanți vitali. Curcumina, care este compusul galben strălucitor găsit în turmeric, a fost în centrul multor studii. Dovezile emergente sugerează că curcumina poate avea beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antiinflamatoare. Nu numai că are un gust minunat și arată minunat, dar vă poate face și mai sănătos!

Încercați sfaturile lui Jenny în rețetele noastre preferate din Maroc.

Urmăriți-o pe Jenny Morris Cooks Morocco pe Food Network UK. De asemenea, îl puteți urmări pe Jenny Morris pe Twitter @ jennymorrischef și Food Network @foodnetwork_UK