Tina Norden proiectează hoteluri și spații de ospitalitate din întreaga lume de 20 de ani. Ea a fost designerul principal al hotelului de artă de tip boutique South Place din Londra și în prezent supraveghează proiectarea a două hoteluri Park Hyatt din Jakarta și Auckland și a unei renovări a hotelului de tip boutique din Praga. De asemenea, este directorul de proiect pentru două restaurante Rüya din Dubai și Mayfair din Londra. Conran și Partners au proiectat peste 100 de baruri și restaurante în ultimii ani, dintre care multe sunt situate sau asociate cu hoteluri, inclusiv premiatul bar pop-up 2015 Sleeper.

singurul

Frumusețea designului ospitalității - fie că este o cameră de hotel sau un restaurant - este că satisface nevoile umane foarte simple și fundamentale, care nu s-au schimbat de-a lungul multor secole.

Mâncarea, băutul, somnul și socializarea sunt baza bunăstării noastre, iar cerințele fizice dictează câteva elemente fundamentale.

Acestea fiind spuse, acum căutăm în mod constant noi experiențe - așa că un factor cheie astăzi este o personalitate puternică și unică, non-generică și specifică locației. Vrem o persoană reală care gătește mâncare pe care o pasionează, folosind ingrediente locale într-un mediu care captivează, dar este totuși accesibil și relaxant.

O comandă înaltă, dar o provocare interesantă pentru întreaga echipă de a livra un restaurant minunat - și care necesită o abordare de design care creează această personalitate unică într-un mod subtil și stratificat. S-au dus vremurile marilor restaurante de renume - acum ne pasă mai mult de mâncarea pe care o mâncăm și de proveniența sa decât de un candelabru scump care atârnă deasupra.

Asta nu înseamnă că nu suntem parțiali la un pic de glamour - dimpotrivă. Dar cheia este o conexiune emoțională, un fir narativ care trece prin proiect, toate componentele funcționând împreună pentru a crea experiența generală. Oaspeții doresc să simtă oamenii din spatele proiectului și pasiunea lor pentru proiect. În timp ce noile restaurante arată de multe ori înșelător de simple în designul lor, acesta este de obicei rezultatul unei editări creative la fel de mult ca înțelepciunea financiară.

Punctele de luat masa ale hotelului nu fac excepție - hotelierii s-au trezit de mult timp că barurile și restaurantele, pe lângă faptul că generează profituri financiare bune, pot funcționa și ca „atragere” pentru hotel, mai degrabă decât ca un gând ulterior. Indiferent dacă hotelurile își gestionează singuri operațiunile alimentare sau colaborează cu experți locali, industria înțelege către ce se îndreaptă și lucrează din greu pentru a o corecta.

În mod tradițional, banii erau cheltuiți pentru sălile de luat masa din hoteluri, chiar dacă acestea erau deseori caracteristici de „prestigiu” care duceau la pierderi, îngropate printre veniturile totale și deseori supuse unor oferte de restaurante locale mai puțin exuberante. Restaurantele hoteliere trebuie acum să se uite la același manual de reguli ca și alte oferte de mâncare din zonele lor locale și să concureze pe un teren egal - iar nevoia de a servi micul dejun oaspeților nu mai este o scuză.

Asia este liderul domeniului, cu hoteluri care oferă experiențe culinare inovatoare și de înaltă calitate. Acest lucru este adoptat în Europa și America de Nord, hotelurile oferind experiențe nu doar pentru oaspeți, ci și pentru comunitățile lor mai largi. Experimentarea acestei relații clare între un hotel și localitatea sa este absolut cheie pentru mulți călători de astăzi. „Generic” este acum un cuvânt murdar și un standard de marcă se poate extinde doar la aspectele operaționale și funcționale - specificitatea și gândirea creativă sunt necesare pentru fiecare hotel individual.

În calitate de designeri, ne propunem să creăm concepte captivante bazate pe oferta de alimente, cultura locală și experiența oaspeților. Trucul este să ne asigurăm că aceste spații devin parte a poveștii hotelului, mai degrabă decât să le trateze pe fiecare ca entități separate, ajungând cu mesaje disparate și confuze. Acest lucru nu înseamnă că totul arată la fel - dacă sunt executate bine, zonele publice sunt animate pentru a crea un mediu vibrant în care oamenii doresc să fie, creând în același timp spații care arată, simt și funcționează foarte diferit.

Distracția constă în, să zicem, bibliotecile care se dublează pentru ceai, sălile de ședințe se transformă în cămări și oaspeții au voie să mănânce sau să bea oriunde. Firul care le leagă este o înțelegere clară a nevoilor, aspirațiilor și preferințelor specifice ale clienților pentru a crea o relație tot mai simbiotică între hotel și restaurant.

Astăzi, nici măcar nu ar trebui să fie un factor dacă un restaurant este sau nu într-un hotel - ar trebui să fie pur și simplu cinstit, inspirat, distractiv și să servească mâncăruri delicioase. Dacă restaurantul se află într-un hotel la fel de inspirat, acesta este un bonus de bun venit!

Unind vizionarii conceptului de ospitalitate, design, stil și inovație, alăturați-vă la Sleep + Eat în perioada 20-21 noiembrie.