Una dintre băuturile mele fermentate preferate absolut este chefirul de apă. Este delicios, dar mai mult decât atât mă face să mă simt foarte bine. Am fost cunoscut că dau o lovitură de cafea după-amiaza după ce am băut această băutură bogată în bacterii benefice și drojdii.

minerale

Există două ingrediente principale în chefirul de apă - apa și zahărul. Pentru o performanță optimă a boabelor de kefir de apă, este important să vă concentrați asupra celor două nevoi de top ale acestei culturi mamă. Primul este căldura. Chefirul de apă este aproape întotdeauna mai performant pentru mine în lunile mai calde decât cele mai reci. Cealaltă mare preferință a chefirului de apă este o mulțime de minerale.

Dacă utilizați o apă bogată în minerale, atunci vă aflați la jumătatea drumului. Adăugați un îndulcitor cu un conținut ridicat de minerale și se pare că se descurcă și mai bine. Cu toate acestea, avem apă de ploaie ca sursă de apă potabilă, așa că trebuie să adaug minerale suplimentare procesului.

Pe lângă utilizarea unui îndulcitor bogat în minerale, îmi place să adaug unul sau mai multe dintre următoarele la prima fermentație:

  • Cojile de ouă - Acești tipi sunt un cadou gratuit cu ouăle noastre de casă. Nu numai că sunt bogate în minerale. Pentru a le folosi, pur și simplu le clătesc bine cu apă după crăpare. Consider că o singură coajă este suficientă pentru un jumătate de galon de chefir de apă. După prima fermentare, coaja de ou este adesea descompusă sau chiar complet dezintegrată. Acesta este un semn bun că mineralele au fost transferate în chefirul de apă.
  • Melasă - Aceasta este porția lichidă de zahăr din trestie care este plină de minerale. Am adăugat doar aproximativ 1 linguriță la un jumătate de galon de chefir de apă.
  • Suplimente minerale - Mi s-a întâmplat să am acest supliment mineral la îndemână și l-am încercat într-o zi. Doar 1/4 din una dintre aceste tablete funcționează bine în tandem cu melasa pentru a face un borcan de jumătate de galon cu chefir de apă.

Cu siguranță nu doriți să exagerați; mai mult nu este neapărat mai bun. Pur și simplu încercăm să imităm mineralele găsite în izvorul natural sau în apa de fântână. Fotografia de mai sus este ceea ce urmărim - chefir de apă vibrantă, care clocotește, umplut cu organisme vii pentru curajul nostru. În plus, este pur și simplu gustos.

p.s. Obțineți boabe de kefir de apă, produse de început pentru aluat, boabe de kefir de lapte, aperitive de iaurt, echipamente de fermentare și multe altele la o reducere excelentă aici:

Despre Shannon

Sunt soția lui Stewart, mama a șase ani, educator la domiciliu, bucătar dezordonat și fermentator avid. Aici spun povestea noastră. a construirii unei gospodării durabile în afara rețelei. de a crește această familie a noastră în creștere. a frumuseții și a durului și a bucuriei din toate acestea.

8 comentarii

De fapt am boabe de kefir de ceva timp și pur și simplu nu am început niciodată. Producem propria noastră kombucha, dar cred că soțul meu ar prefera kefirul. Vă mulțumim că ne-ați încurajat cu instrucțiuni și sfaturi bune pe care le-ați învățat pe parcurs. Trebuie să scoateți aceste boabe și să începeți!

Am vrut doar să reamintesc că există o diferență de nutrienți în tipurile de „melasă”. De preferat ar fi melasa organică cu curea neagră (ne place marca Plantation). Melasa obișnuită (mai deschisă ca bunicul sau iepurele brier) nu va avea aceeași valoare. Până acum câțiva ani am crezut că orice melasă este aceeași, acum mă asigur că rămân la cureaua neagră pentru a obține întregul beneficiu.

Nu am avut niciodată bula mea de kefir de apă ca fotografia ta. Am bule, dar nu-mi place poza. De ce am nevoie pentru asta? Mineralele suplimentare? Eu folosesc sucanet organic. Am apă de fântână, așa că o filtrez. Ați folosi coji de ou? Am picături minerale din culturi pentru sănătate, așa că voi adăuga câteva picături din acestea. Soțul meu ar bea jumătate de galon pe zi dacă aș face suficient. Ce păreri aveți despre cantitățile de băut zilnic. Putem bea prea mult ca Kombucha?
Mulțumesc pentru această postare!

Excelent tutorial. Fixat!

Am încercat să fac kefir de apă acum câteva săptămâni și nu cred că boabele mele mergeau bine, deoarece nu părea că s-a fermentat nimic. Vă mulțumim pentru aceste sfaturi utile!

Acestea sunt idei grozave! Nu am auzit de coaja de ou și iubesc frugalitatea și funcția sa. (De asemenea, o fotografie dulce cu voi doi în partea de sus a paginii!) 🙂

Iubesc asta! Chefirul de apă este unul dintre preferatele mele, dar încă nu mi-am făcut-o. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit aceste minunate sfaturi!

Nu m-aș fi gândit niciodată să folosesc coji de ouă. Buna idee.

Comentariile sunt închise.

Căutare

Alături de cei șase copii ai noștri, construim de la zero o gospodărie off-grid. Ne plac alimentele tradiționale și fermentate, hrana pe care o oferă și durabilitatea pe care o aduc.

Puteți afla mai multe despre noi și despre călătoria noastră aici.


Fără gluten, lactate, amidon, gume sau orez! Carte de bucate unică fără gluten, cu 10 rețete grozave la doar 2,50 USD!


Rețetele sunt fără gluten, aproape în totalitate fără lactate, mâncăruri pretențioase - certificate și, cel mai important, profund hrănitoare.


Aflați mai multe la
TraditionalFermentedFoods.com

Abonați-vă pentru actualizări prin e-mail!

Primiți notificări de postări de blog noi în căsuța de e-mail.