boob

Consumul de chefir este o tradiție străveche, se crede că păstorii de oi au fermentat accidental laptele în baloanele de piele și l-au băut. Beneficiile sale de vindecare s-au răspândit în jurul satelor și a fost numit Kefir, ceea ce înseamnă „a te simți bine” și folosit de medici pentru tratarea problemelor de sănătate precum tuberculoza!

Toate chefirurile se fac folosind „boabe” de kefir, care nu sunt de fapt un bob, ci un starter de fermentare a drojdiei/bacteriilor. Este o băutură fermentată plină de bacterii bune în diferite tulpini, este incredibilă pentru a vindeca intestinul scurgător, pentru probleme de digestie, îmbunătățește imunitatea, plină de probiotice, îmbunătățește alergiile (reducând răspunsul inflamator), îmbunătățește starea de spirit, descurajează pofta de zahăr, combate infecțiile din cauza proprietățile sale antivirale și multe alte beneficii!

În mod tradițional, chefirul se bazează pe lapte de lapte sau de capră, puteți face, de asemenea, kefir din apă de cocos sau lapte matern lactoferment pentru un kefir din lapte matern.!

Prepar kefir de apă, deoarece este ușor de făcut și nu consumă mult timp, are o perioadă de schimbare rapidă și un gust frumos blând. De multe ori voi cumpăra și un chefir de lapte prefabricat.

Kefirul de apă este cunoscut ca un ferment „sălbatic”, așa că există o mulțime de tulpini de bacterii în el, dacă aveți probleme cu intestinele sau dacă urmați o dietă GAPS, ar putea fi mai benefic să achiziționați seturi de început, cum ar fi acestea din wellness cultivat, precum și tulpinile de bacteriile sunt controlate.

Nu vă fie teamă de conținutul de zahăr, deoarece (deopotrivă kombucha), chefirul trebuie să aibă zahăr fie prezent în mod natural, fie adăugat pentru a permite bacteriilor sănătoase să crească și să aibă loc procesul de fermentare. Cu toate acestea, rezultatul final este că atât kombucha, cât și kefirul au un conținut scăzut de zahăr, deoarece drojdia activă vie „mănâncă” marea majoritate a zahărului adăugat în timpul procesului de fermentare.

Folosesc rețeta de la Whole Food Family (și, de asemenea, boabele pe care le cumpăr de la Newcastle Farmers Market). De asemenea, puteți cumpăra cereale online și multe magazine de produse naturiste.

1L apă de izvor

1/4 cană boabe de chefir de apă

1 cais uscat sau smochin (opțional)

Prindeți sare, prindeți bicarb (opțional)

Coaja de lamaie (optional)

A doua idee de fermentare

Portocaliu și curcuma

Căpșuni și busuioc/mentă

Se fierbe 1 L de apă de izvor și se toarnă peste zahăr pentru a se dizolva, se lasă deoparte să se răcească.

Odată răcit, toarnă apa de zahăr într-un borcan cu toate celelalte ingrediente.

Acoperiți borcanul cu o pânză de brânză sau un prosop de ceai și fixați-l cu o bandă de cauciuc.

Lăsați 24-48 de ore pe blatul dvs. Caisul ar trebui să se ridice și să plutească.

Se toarnă lichidul într-o sticlă îngustă și se adaugă aromele de fermentare secundare.

Sigilați sticla și lăsați-o pe bancă încă 24 de ore pentru a crea o frizare bună, apoi transferați-o în frigider.

Î. Pot să dau chefir de apă bebelușului?

A. DA! Kefirul este sigur și uimitor ca „prim aliment” (deci de la 6 luni). Prefer kefirul decât kombucha, deoarece kombucha se face pe ceai, deci conține cofeină.

Î. Cât este potrivit pentru bebeluș:
A. Aș începe cu doar o înghițitură sau două și aș crește treptat pe măsură ce bebelușul tău începe să consume mai multe solide. Sau le puteți da fructele fermentate să le mănânce.

Î. De câte ori puteți reutiliza boabele de chefir?

A. Cât poți dacă ai grijă de ele!

Î. Cum știu când chefirul meu este gata?

A. Gustați după 24 de ore și continuați să gustați până nu mai are gust dulce - dar nu are gust alcoolic (asta ar însemna că s-a fermentat excesiv). În zilele călduroase, acesta va fermenta mai repede decât cel mai rece, pentru a încetini procesul de fermentare, îl puteți introduce în frigider. Lichidul se va deschide în general în culoare și va deveni tulbure și în timpul perioadei de fermentare.

Î. Am uitat de chefirul meu de pe tejghea și a cultivat mai mult de 72 de ore. Ce ar trebuii să fac?

A. Boabele de kefir de apă sunt probabil foarte înfometate după mai mult de 48 de ore fără alimente proaspete. Schimbați apa de zahăr la fiecare 24 de ore pentru următoarele cicluri până când boabele de kefir de apă încep să se comporte din nou normal. Dacă au trecut mai mult de 6 zile, șansele de a salva boabele de kefir de apă sunt semnificativ reduse.

Î. O parte din mucegai s-a dezvoltat deasupra lichidului. Se pot salva boabele de kefir de apă?

A. Dacă mucegaiul se dezvoltă, aruncați imediat întregul lot, inclusiv boabele de kefir de apă. Nu încercați să salvați un lot mucegăit, chiar dacă nu vedeți mucegai pe apă boabe de chefir. Acest lucru poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Obțineți un nou set de boabe de chefir de apă, curățați bine borcanul și încercați din nou în altă zi.

Î. Ce fel de zahăr ar trebui să folosesc și pot înlocui zahărul cu un îndulcitor alternativ?

A. Când alegeți un zahăr pentru a face chefir de apă, întotdeauna citiți eticheta. Unele zaharuri pot conține aditivi anti-aglomerare sau alte ingrediente care ar putea afecta sănătatea boabelor de chefir din apă.

Cauta zahăr simplu cu fără ingrediente adăugate, pentru cele mai bune rezultate. Eu folosesc zahăr brut organic.

Zahar alb rafinat

Alb pur, liber de minerale

Face o dulce chefir de apă

Cristale organice de suc de trestie

Mai puțin rafinat decât zahărul alb; foarte jos conținut de minerale

Face o dulce chefir de apă

Turbinado sau zahăr crud

Zahar care se toarna pentru a avea cea mai mare parte din melasa îndepărtată. Puțin mai puțin rafinat decât OCJC; mediu conținut de minerale

Face o mai puțin dulce chefir de apă decât zahărul alb sau OCJC

Rapadura sau Sucanat

Suc de trestie de zahăr care a fost presat și uscat; înalt conținut de minerale

Face o cu aromă mai puternică chefir de apă

Zahar brun

Zahăr alb cu melasă adăugată înapoi; înalt conținut de minerale

Face o cu aromă mai puternică chefir de apă

Zahar din palmier de cocos

Zahăr extras și uscat din palmieri de cocos; conținut foarte ridicat de minerale

Prea bogat pentru kefir de apă și conserve deteriora boabe de chefir de apă.

Utilizați cantități mici numai în combinație cu zahăr din trestie.

Zahăr sau sirop de arțar

Realizat din seva arțarului de zahăr

Prea bogat pentru chefir de apă și poate deteriora boabe de chefir de apă.

Utilizați cantități mici numai în combinație cu zahăr din trestie.

Miere

Zahar natural de la albine; înalt în conținut de minerale

Mierea crudă are proprii bacterii care poate concura cu boabe de chefir de apă; unele miere sunt contaminate cu sirop de porumb bogat în fructoză;

Noi NU FACE recomandăm să folosiți acest lucru pentru a face chefir de apă.

Melasă

Foarte înalt conținut de minerale

Folosită singură, melasa poate dăuna boabelor de chefir din apă.

Vă recomandăm să utilizați numai ½ linguriță. ca supliment suplimentar mineral pe lot, după cum este necesar.

Agave, stevia, fruct de călugăr, Splenda

Din păcate, acești înlocuitori nu furnizează hrana necesară boabelor de kefir de apă.

Noi NU FACE recomandați utilizarea acestora pentru a face chefir de apă.