Cât de mult vă folosiți cuptorul depinde probabil de nivelul dvs. de confort în bucătărie. Poate că sunteți un maestru bucătar care îl folosește pentru a prepara mese elaborate de casă în fiecare seară sau poate pur și simplu porniți lucrurile pentru acea noapte târzie (beat?) Pizza congelată. Poate vă considerați o Martha Stewart obișnuită în departamentul de coacere sau poate singura dată când încercați este să vă satisfaceți pofta de cookie cu un tub de aluat Tollhouse.

v-am

Indiferent de nivelul dvs. de calificare, avem niște vești proaste: există șanse mari să faceți ceva greșit atunci când vine vorba de utilizarea acestui aparat de cai de lucru. De la plasarea raftului până la gătitul și curățarea hacks, avem toate sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a vă asigura că utilizați cuptorul în modul corect și cel mai inteligent și, cel mai important, pentru a vă asigura că toate creațiile dvs. culinare (da, chiar și covrigi de pizza!) sunt cele mai gustoase pe care le pot avea.

Nu folosiți acest hack de preîncălzire

Am fost cu toții acolo. După o zi lungă de muncă, ajungi în sfârșit acasă și tot ce vrei să faci este să iei cina pe masă pentru a te putea retrage la canapea pentru noapte. Dar, chiar dacă sunteți regina planificatoare a meselor și aveți o lasagna asamblată care așteaptă să fie coaptă, trebuie totuși să așteptați cuptorul să se preîncălzească. Și în acel moment, când ești înfometat și obosit, timpul necesar cuptorului pentru a ajunge la 350 de grade pare o tortură absolută.

Bineînțeles, există o soluție pentru toate aceste zile și acea lungă așteptare va fi un lucru din trecut cu acest hack ușor de preîncălzire. Tot ce trebuie să faceți este să porniți broilerul la maxim timp de aproximativ 3 până la 5 minute (cuptoarele vor varia și puteți juca cu timpul pentru a obține cele mai rapide rezultate). După aceea, întoarceți cuptorul la orice temperatură aveți nevoie și pregătiți-vă să fiți uimiți de cât de repede cântă la voi. Potrivit Cooking Light, durează doar aproximativ două minute până când cuptorul ajunge la 350 de grade. Gândiți-vă - în cel puțin cinci minute în total, ați putea săriți în acea lasagna și să vă ridicați picioarele.

Nu sunteți atent la amplasarea raftului cuptorului

Poziția raftului cuptorului trebuie să fie importantă, chiar dacă amestecurile de brownie la cutie recomandă o anumită poziție, nu? Dreapta. Toate aceste detalii contează și pot face o mare diferență atunci când vine vorba de succesul desertului tău. Chiar și caserolele pot beneficia de o așezare adecvată în cuptor - căruia nu îi place blatul maro auriu al unui mac și brânză coapte?

Așa că ați preîncălzit cuptorul, dar - știri fulgeră - temperatura din interior nu va fi uniformă. Pe măsură ce elementul pornește și se oprește pentru a menține o temperatură, căldura crește și partea superioară a cuptorului devine mai fierbinte. Acest mediu extra fierbinte este cel mai bun pentru rumenirea blaturilor felurilor de mâncare, cum ar fi macul și brânza menționate mai sus sau un crocant de fructe.

Dimpotrivă, porțiunea inferioară a cuptorului este cea mai potrivită pentru rumenirea - ați ghicit - fundul vaselor, datorită exploziei de căldură pe măsură ce elementul începe. Acest lucru este cel mai bun pentru lucruri precum pizza sau legume prăjite; pur și simplu nu puneți cookie-urile acolo decât dacă doriți funduri arse.

Porțiunea de mijloc este Goldilocks de plasare a raftului cuptorului. Aici veți obține cea mai uniformă temperatură pe tot parcursul procesului de coacere, cu o rumenire uniformă atât pe blaturi, cât și pe fundul vaselor. Cele mai multe produse de patiserie vor intra în această categorie.

Concluzia este că, dacă o rețetă recomandă o anumită poziție a grătarului cuptorului, nu ignorați instrucțiunile. Există de fapt un motiv întemeiat.

Nu utilizați setarea de convecție

Șansele sunt că, chiar dacă cuptorul dvs. are o setare de convecție, probabil că nu îl utilizați - sau chiar nu știți cum să îl utilizați. Îl înțelegem - nimeni nu dorește să citească acele manuale plictisitoare ale utilizatorului - dar înainte de a trece la gătitul prin convecție, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți.

Deci, ce naiba face chiar setarea de convecție? Când utilizați această caracteristică, un ventilator și un sistem de evacuare intră în joc, menținând aerul fierbinte în mișcare constant în jurul cuptorului și menținând o temperatură mai uniformă decât ați obține cu setarea standard. Mâncarea dvs. va găti mai uniform, mai repede și va deveni și mai clară, deoarece sistemul de evacuare scoate umezeala.

Acest lucru înseamnă că cuptorul dvs. este mai eficient atunci când utilizați setarea de convecție și, prin urmare, nu va trebui să gătiți la temperaturi atât de ridicate. Conform The Kitchn, ar trebui să vă setați cuptorul cu 25 de grade sub temperatura recomandată a rețetei pentru a compensa. Rețineți că, datorită eficienței crescute, este posibil să fie necesară și scurtarea timpilor de gătit. Și deoarece gătitul prin convecție se bazează pe un flux de aer bun pentru cele mai bune și mai clare rezultate, este, de asemenea, important să folosiți tigăi cu latură joasă atunci când este posibil și să nu aglomerați cuptorul.

Nu-l faci să fie cald cuptorul pentru pizza

Ați încercat vreodată să obțineți o crustă de pizza de calitate restaurant cu un cuptor obișnuit? Este aproape imposibil și asta pentru că, comparativ, pizzeriile funcționează cu cuptoare care depășesc 900 de grade. O nesimțită 400 de grade nu va face treaba. Dar, desigur, există și un hack pentru asta și poți păcăli cuptorul să lucreze puțin mai mult în căutarea crustei perfecte.

Acesta funcționează pentru cuptoarele cu sertar pentru puiul de carne și este ușor de făcut. Pur și simplu porniți broilerul la maxim 45 de minute, iar cuptorul dvs. se va încălzi mai mult decât s-a făcut vreodată. Asta pentru că flacăra broilerului este aceeași flacără care încălzește cuptorul, dar cu setarea broilerului flacăra este constantă, nu se aprinde și nu se stinge niciodată. Aceasta înseamnă că cuptorul devine din ce în ce mai fierbinte și, potrivit FudeHouse, termometrele lor au zburat peste 550 de grade și au continuat să meargă la aproximativ 750 de grade. S-ar putea să nu fie încă fierbinte la cuptorul de pizza, dar este destul de aproape.

Nu aveți dreptate

Ah, puiul de carne. Mulți dintre noi avem o relație de dragoste/ură cu această funcție specială, mai ales pentru că este prea ușor să arzi pâinea cu usturoi. Dar poate fi un instrument la îndemână - atâta timp cât îl utilizați corect - și, deși pare necomplicat, există încă câteva modalități de a îmbunătăți prăjirea.

Consumer Reports, experți în toate aparatele, recomandă preîncălzirea broilerului timp de două până la cinci minute pentru performanțe optime. De asemenea, vă sfătuiesc să efectuați un experiment simplu pentru a identifica cele mai fierbinți puncte ale acestuia, căptușind o foaie de copt cu nouă felii de pâine albă și fierbând timp de un minut. Oriunde pâinea este cea mai prăjită este locul în care ar trebui să plasați mâncare pentru cea mai bună rumenire.

Când vine vorba de a folosi o tigaie pentru pui, depinde cu adevărat de ceea ce gătiți. Dacă fierbeți ceva care va elibera multă grăsime, o tigaie sau o grătar care permite scurgerea grăsimii poate împiedica grăsimea să se aprindă. În cea mai mare parte, totuși, răsucirea alimentelor la jumătatea procesului de gătit este suficientă pentru a evita orice apariție. Kitchn recomandă o tigaie din fontă preîncălzită pentru cele mai bune căutări.

În cele din urmă, încercați să lăsați ușa întredeschisă pentru a evita acumularea de abur - excesul de umiditate nu este prietenul dvs. aici. Fiți avertizat doar că unele modele sunt programate să se oprească dacă sunt lăsate deschise prea mult timp.

Nu îl folosiți pentru a „prăji tare”

Am stabilit deja că amplasarea rafturilor pentru cuptor este esențială, dar această metodă vă permite să renunțați complet la rafturi pentru a obține cea mai bună tigaie de legume prăjite pe care ați făcut-o vreodată.

Așa cum am stabilit deja, partea de jos a cuptorului oferă cea mai mare explozie de căldură, deoarece elementul continuă să pornească și să oprească pentru a menține temperatura. Dar nu vorbim aici de raftul inferior - vorbim chiar de fundul cuptorului. Plasând o tavă direct pe podeaua cuptorului (care a fost preîncălzită la 450 de grade), puteți profita de căldura sa intensă pentru a obține o „friptură tare”.

Tot ce trebuie să faceți este să aruncați produsele în ulei, să plasați tava chiar pe podeaua cuptorului și să răsturnați ocazional, chiar și pentru caramelizare. O friptură tare executată expert oferă legumelor dvs. cea mai delicioasă crustă, permițând în același timp interiorului să gătească până la perfecțiune fragedă.

Nu îl folosiți pentru a vă îngriji vasele

Să fim cinstiți - la fel de minunat ca tigaile din fontă și pietrele pentru pizza, pot fi o durere regală de curățat, mai ales după o masă deosebit de dezordonată. Dar sunt esențiale; nimic altceva nu poate oferi fripturii o coacere mai bună, iar o crustă de pizza gătită fără piatră nici nu merită să mănânci. Deci care este soluția?

Ei bine, puteți încerca să spălați aceste ustensile de gătit ca un simplu muritor, curățați o cantitate nesfârșită de grăsime și tăiați-le coapte pe aluat și brânză până când mâinile vă sunt dureroase. Sau puteți profita de aparatul magic de curățat vase pe care nu știați că îl aveți - cuptorul.

Tigaia aia ciudat lipicioasă din fontă? De fapt, a acumulat petrol și există o modalitate ușoară de a-l readuce la fostul său sine neted. Lodge Cast Iron recomandă pur și simplu să plasați tigaia cu capul în jos pe raftul superior al unui cuptor de 400 de grade și să gătiți timp de 1 oră. Repetați după cum este necesar până când acel lucru ar putea trece ca tigaia de încredere a bunicii dumneavoastră.

Și piatra de pizza? Dacă rămâneți cu biți arși încăpățânați, Epicurious vă recomandă să-l aruncați într-un cuptor de 500 de grade și să-l lăsați să se gătească timp de aproximativ 1 oră. Ușor ca plăcintă (pizza), corect?

Folosești recipiente întunecate și deschise în mod interschimbabil

Recunoaste. Ignorați în totalitate acea parte din rețetă în care specifică un timp de gătit mai scurt dacă utilizați o tigaie întunecată. Întuneric, lumină - toate se coc la fel, nu? nu.

La fel ca în cazul plasării grătarului pentru cuptor, culoarea tigaiei contează atunci când vine vorba de succesul produselor dvs. de patiserie. O tigaie întunecată nu numai că se încălzește mai repede, dar rămâne și mai fierbinte mai mult decât omologul său mai deschis. Deci, cum vă afectează cookie-urile, prăjiturile și prăjiturile? Potrivit Real Simple, se vor coace puțin mai repede și se vor rumeni puțin mai mult. Cu alte cuvinte, acest timp mai scurt de coacere este recomandat dintr-un motiv.

Dacă îl aripi cu coacerea ta, gândește-te la ce fel de exterior mergi. Pentru a obține o crustă mai crocantă, așa cum ați dori cu pâinea de porumb, utilizați o tavă întunecată (sau fontă). Dacă faceți ceva puțin mai delicat, cum ar fi o prăjitură care nu ar trebui să aibă o crustă discernabilă, utilizați o tigaie mai ușoară.

Căptușiți fundul cu folie

Dacă ați avut vreodată un balon pe podeaua cuptorului, știți că mizeria rezultată este un coșmar de curățat. Și odată ce ați curățat-o, nu mai vreți să vă mai ocupați de asta. Gândindu-vă că sunteți foarte proactiv, continuați să căptușiți fundul cuptorului cu folie. Dacă se varsă ceva acum, nu este mare lucru. Dar, în căutarea unei curățări ușoare, puteți deteriora cuptorul, afecta capacitatea acestuia de a găti în mod corespunzător mâncarea sau chiar să vă răniți.

De la cel puțin rău până la poate provoca moartea, iată o serie de motive pentru a nu acoperi fundul cuptorului în folie:

  1. Poate crea o reflexie, provocând prepararea produselor coapte prea repede.
  2. Poate bloca căldura, poate interfera cu flacăra și poate împiedica fluxul de aer - toate ducând la alimente gătite necorespunzător.
  3. De fapt, se poate topi pe podeaua cuptorului, provocând daune permanente și anulând garanția.
  4. Poate prinde căldura atât de eficient încât provoacă un incendiu.
  5. Poate bloca fluxul de aer atât de complet încât provoacă otrăvirea cu monoxid de carbon.

Dacă trebuie să folosiți folie pentru a prinde scurgeri, puneți-o pe raftul de sub alimente - dar nici nu acoperiți-o complet. Airflow este prietenul tău.

Nu înlocuiți garnitura

A face față întreținerii aparatului nu este distractiv, dar este necesar pentru a garanta performanțe optime de la cuptor. Dacă ați observat umezeală în interiorul ușii sau dacă cuptorul nu menține o temperatură stabilită, este posibil ca garnitura să fie de vină. Deși acest lucru poate părea lipsit de consecințe, o garnitură de ușă defectă care nu creează o sigilare adecvată poate fi o risipă de energie și poate duce la alimente gătite necorespunzător. Vestea bună este că probabil nu este o problemă atât de mare (sau scumpă) pe cât vă temeți, așa că încetați să o ignorați.

Potrivit lui Dustin Wheeldon, specialist în repararea aparatelor de la Angie's List, care a vorbit cu Today, aceasta este o soluție ușoară care vă va aduce doar înapoi aproximativ 20 USD pentru piesă. „Când vezi umezeala care se acumulează în interiorul ușii cuptorului, asta înseamnă că nu ai un sigiliu bun”, a spus el. "Este timpul să înlocuiți garnitura - o treabă rapidă, destul de simplă, pe care orice profesionist bun o poate face."

Nu utilizați această metodă naturală de curățare

Nu este un secret că curățarea cuptorului este o corvoadă, dar, deși ar putea fi tentant să eviți toată acea grăsime de cot în favoarea funcției de autocurățare, mulți experți sunt de acord că a face acest lucru poate fi riscant, mai ales dacă cuptorul este prea murdar. Problema este că funcția de auto-curățare supraîncălzește totul în interior și, dacă există prea multă acumulare, nu numai că alarmele de fum vor sună pentru întregul proces de două ore, dar chiar poate declanșa un incendiu.

În loc să riscați - sau să utilizați substanțe chimice dure - încercați această metodă naturală de curățare de la The Kitchn. Tot ce aveți nevoie este bicarbonat de sodiu, apă, oțet alb și puțin timp.

  • Se amestecă 1/2 cană de bicarbonat de sodiu cu aproximativ 3 linguri de apă pentru a face o pastă.
  • Scoateți rafturile și frecați pasta de pe pereții interiori ai cuptorului.
  • Lăsați-l să stea cel puțin 12 ore.
  • Ștergeți pasta cu o cârpă umedă.
  • Dacă există pete în care rămâne pasta, pulverizați zona cu oțet și ștergeți-o.
  • Repetați procesul de ștergere ultima dată cu o cârpă curată și umedă.

Și gata! Sună mult mai sigur decât alternativele, nu-i așa?

Nu vă curățați bine rafturile cuptorului

Un alt motiv bun pentru a nu folosi funcția de auto-curățare? Este rău pentru rafturi. Conform Reader's Digest, lăsarea rafturilor cuptorului în timpul procesului de autocurățare poate deteriora acoperirea și, de asemenea, poate face dificilă glisarea rafturilor în interior și în exterior. Din fericire, avem și alte opțiuni - Bob Vila recomandă mai multe moduri diferite de a aborda această corvoadă neplăcută, iar alegerea dvs. va depinde probabil de cât de adversă sunteți.

Cel mai natural mod de a face acest lucru este cu bicarbonat de sodiu, oțet și cadă. Presărați rafturile cu bicarbonat de sodiu, turnați oțetul peste ele și așteptați ca spuma să dispară. Odată ce se întâmplă, așezați-i în cada plină cu apă fierbinte și lăsați-i peste noapte. (De asemenea, puteți adăuga o cană de săpun de spălat vase în cadă și săriți tratamentul cu bicarbonat de sodiu și oțet.) După ce ați stat peste noapte, îndepărtați rafturile și ștergeți-le cu o cârpă sau curățați-le cu o periuță de dinți, dacă este necesar. Clătiți și reveniți la cuptor.

Dacă nu vă opuneți folosirii substanțelor chimice, puteți pune și rafturile într-o pungă de gunoi cu 1/2 litru de amoniac, apoi sigilați și lăsați-o să stea peste noapte înainte de clătire. Un cuvânt de precauție: Aveți grijă când deschideți punga - fumurile pot fi intense.