albuquerque

Citiți afișele cortului de masă la Taverna Two Fools și veți afla că aici este puternicul craic. Un vechi termen gaelic pronunțat „crack”, craic se referă la esența plină de viață a experienței de pub, o combinație unică și uneori puternică de prieteni buni, momente bune și, desigur, pinte bune. Craic este un cuvânt pentru care nu există o traducere exactă în limba engleză, chiar dacă există aproximativ 9.000 de pub-uri în Emerald Isle. În Irlanda, puburile sau casele publice sunt un punct central al comunității - la fel ca biserica locală. Aici se adună prietenii pentru camaraderie și recunoștință.

Vânzarea și consumul de libări alcoolice este probabil funcția de pub cu care sunt familiarizați majoritatea americanilor. Majoritatea caselor publice oferă o gamă de beri, vinuri, băuturi spirtoase și băuturi răcoritoare, iar berea tinde să fie cea mai populară băutură pentru adulți. În ultimii ani, servirea mâncării a devenit o funcție mai importantă a casei publice din întreaga insulă britanică. Da, știu ce spui. Mâncarea bună la un pub irlandez este un oximoron.

Interiorul Tavernei Two Fools.

Când vine vorba de artele culinare, Irlanda (la fel ca Anglia) este Rodney Dangerfield al Europei; bucătăria sa nu primește absolut niciun respect. Mâncarea irlandeză este considerată ca fiind fadă și neimaginativă, mai ales în comparație cu bucătăria înaltă (și trufașă) din Franța. După ce am petrecut trei ani în Anglia, mâncând minunate mâncăruri pentru pub-uri în Insulele Britanice, mă ridic în apărarea mâncării acestei regiuni jignite, în special „pub grub”, care este de fapt destul de bună. Chiar și acum 30 de ani, am găsit multe pub-uri care serveau mese de calitate la restaurant.

Un element definitoriu al identității unui pub este semnalizarea sa exterioară. Casele publice din insulele britanice au fost obligate încă din secolul al XII-lea să ridice semne în afara spațiilor lor. De obicei, semnalizarea unui pub va include atât numele pubului, cât și un element grafic (esențial, deoarece în Evul Mediu, un procent mare din populație era analfabet). Numele și identitatea grafică a unui pub spun multe despre caracterul său. Denumirea Two Fools Tavern, împreună cu identitatea sa grafică a doi bufoni în stil arlequin pare să transmită o ambianță distractivă și relaxată. În această privință, se încadrează chiar în cartierul Nob Hill.

În Insulele Britanice unde am văzut pub-uri numite The Spread Eagle și Cow & Snuffer’s, numele Two Fools probabil nu ar justifica o dublă luare, dar este destul de unic pentru Burque. Two Fools Tavern exemplifică conceptul de pub irlandez care, în ultimii ani, a prins ca focul în America. Este un concept nu lipsit de detractori. Un site web european denunță „Irish Pub Plague”, echivalând șablonul de pub irlandez drept „McDonalds of the pub trade”. Nu vorbiți despre simțul umorului.

Two Fools Tavern nu ar fi putut spera să dubleze experiența autentică a pubului irlandez (mai ales nu fără irlandezii grozavi), dar se află la aproximativ 4700 de mile de Dublin, pentru dragoste. Pentru anglofilii ca mine, este la doar câțiva kilometri distanță și pentru asta suntem recunoscători. În plus, Taverna Two Fools oferă aproape cea mai europeană senzație a oricărei taverne din Albuquerque. Este posibil ca cultura americană să nu se împrumute niciodată vreunui pub care să devină un centru social pentru o comunitate extinsă, dar majoritatea vizitatorilor ar trebui să se bucure de experiența lor și chiar de mâncare.

Cashel Blue Cheese Dip: Servit cu pâine brună irlandeză făcută în casă și chipsuri de cartofi irlandezi.

Din afară, Taverna Two Fools ar putea trece la un pub din Insulele Britanice, cu fațada sa albastră strălucitoare, plante în ghivece în jardiniere în formă de cutie, semnalizare în limba engleză veche și utilizarea scândurilor de lemn în stil Tudor. Tema continuă în interiorul pubului, unde accente din lemn de culoare închisă și bric-a-brac irlandez adaugă o senzație casnică, dar masculină. Chiar și mesele și scaunele mici și elegante sunt tradiționale și conferă un sentiment irlandez autentic. Tavernul este încrederea antreprenorului Tom White și a celor buni care au oferit New Mexico unități de luat masa precum Scalo’s Italian Grill, Pranzo’s Italian Grill (Santa Fe) și Il Vicino.

Libațiile pentru adulți includ Guinness, renumita bere irlandeză fabricată din 1759. La doar zece calorii pe uncie, Guinness (care pretinde că a îmbuteliat craicul) este berea preferată din Emerald Isle. De asemenea, sunt disponibile berile fabricate în New Mexico, Mexic, Anglia, Oregon, Olanda și Irlanda. La robinet sunt Magners Irish Cider și alte favorite populare.

Pește și chipsuri

Meniul este mai asemănător cu ceea ce eram familiarizați la restaurantele irlandeze decât cu ceea ce servesc majoritatea puburilor. Asta înseamnă aperitive cum ar fi ouă scoțiene, ouă fierte învelite în cârnați și acoperite cu pesmet, apoi prăjite la o maro aurie și servite cu muștar de pub (Boar’s Head). Contrar numelui său, ouăle scoțiene sunt departe de a fi scoțiene. Au fost inițial create în 1738 de un magazin universal din Londra. Cel mai adesea, ouăle scoțiene sunt servite reci și, deși nu este cazul la Tavern, acestea sunt mai mult decât acceptabile. Cârnații sunt ușor picante, cu calități erbacee notabile, iar învelișul de pesmet nu este prea gros și are o textură crocantă. Oul fiert tare este perfect pregătit.

Un alt aperitiv care onorează ingredientele și tradițiile irlandeze este scufundarea cu brânză albastră Cashel servită cu pâine brună irlandeză de casă și chipsuri de cartofi irlandezi. Brânza albastră Cashel este brânza albastră originală din lapte de vacă irlandeză Farmhouse și una dintre puținele brânzeturi albastre produse în insulele britanice. Este o brânză moale, albastră, care contrastează cu brânza Stilton mult mai puternică. Scufundarea Two Fools este cremoasă, bogată și doar ușor sărată. Chipsurile de cartofi irlandezi de casă sunt suficient de formidabile pentru a scoate porțiuni generoase de baie fără a se rupe. Acestea sunt jetoane grozave, mult mai puțin sărate decât multe jetoane de restaurant. Apoi, există pâinea brună irlandeză care, fiind destul de densă, nu reduce atât de mult, ci servește ca un vehicul pe care să-l aruncați.

Mic dejun tradițional irlandez

De generații, cea mai populară mâncare de luat masa din clasa muncitoare a fost peștele și chipsurile, care în Irlanda sunt de obicei servite în pungi de hârtie cu căptușeală interioară rezistentă la grăsimi. Nu este surprinzător că peștele și chipsurile sunt cel mai popular element din meniul Two Fools. La Tavern, peștele și chipsurile sunt servite într-un platou cu o căptușeală de ziar fals. Mărimile porțiilor variază de la „unul și unul”, modul tradițional irlandez de a comanda o bucată de pește cu chipsuri. Puteți comanda până la trei bucăți de pește cu chipsuri dacă aveți un poftă mai mare. Peștele este un eglefin de casă. Este ușor bătut până la o nuanță maro aurie.

Dinnerii din Irlanda își consumă în mod normal chipsurile cu sare și oțet. Cipsurile de la Tavern sunt foarte americanizate (subțiri și crocante) și nu supun oțetul, precum și cartofii albi flascați folosiți pentru chipsuri în toate insulele britanice. Cu toate acestea, peștele și chipsurile bune din America sunt greu de găsit și acestea sunt mai bune decât le-am avut la alte așa-numite taverne irlandeze din New Mexico. Sosul tartru de casă este la fel de dulce și sărat și, în ansamblu, foarte bun (deși vă puteți uda peștele în oțet așa cum am făcut noi). Servit alături de pește și chipsuri este o salată de varză dulce, cu bucăți de măr. De asemenea, este destul de bun.

Paddy O ’Malley Melt: 8oz Burger de mână proaspăt format din carne de vită naturală, ceapă la grătar, sos de 1000 de insule și pâine de secară la grătar.

Duminica, un mic dejun irlandez tradițional pe tot parcursul zilei este într-adevăr o priveliște binevenită. Dacă nu ați luat niciodată un mic dejun irlandez, vă bucurați de o adevărată delicatese. La Tavern, acest mic dejun este format din două ouă gătite în felul tău, rashers irlandezi (slănină), banger pentru micul dejun (cârnați), ciuperci, roșii la grătar, budinci albe și negre (cârnați din sânge de porci, costum și condimente) și brun irlandez pâine.

Rashers irlandezi sunt o clasă de elită de slănină, unele dintre cele mai bune din lume. Rashers sunt făcute cu o tăietură de burtă mai carnoasă decât slănina americană și au un aspect aproape de șuncă. Chiar și în Insulele Britanice, mulți oameni nu dobândesc niciodată gustul budincilor alb-negru pe baza numai compoziției sale. Condimentate bine, aceste budinci pot deveni dependente. Printre condimentele ușor de remarcat pe budinca Tavernei se află ienibaharul care are un gust care amintește de scorțișoară sau nucșoară. Pentru o cantitate mică, puteți adăuga fasole coptă engleză la micul dejun irlandez. Spre deosebire de fasolea americană care folosește melasă, fasolea engleză se face cu un sos de roșii. Este ceea ce ne-a bucurat cel mai puțin la masă.

Guinness Beef Boxty: Două clătite de cartofi de casă umplute cu tocană de vită Guinness lentă.

O secțiune a meniului este intitulată Sandvișuri care îți vor plăcea, la fel ca minunata carte scrisă de marea mea prietenă Becky Mercuri și superba specială PBS de la uberul talentat Rick Sebak. Indiferent dacă este o coincidență sau pentru a profita de popularitatea unei cărți și videoclipuri pe care ar trebui să le aibă fiecare bucătar serios, meniul are într-adevăr mai multe sandvișuri de apreciat. Paddy O ’Malley Melt, un burger de vită proaspăt, format manual, de opt uncii, complet natural, îmbrăcat cu ceapă la grătar, 1000 de sosuri de pâine și elvețian pe pâine de secară la grătar se află cu siguranță în partea de sus a listei. Pâinea de secară la grătar este o pânză cu aromă minunată pentru toppingurile generoase, deși se usucă și cade datorită umezelii lor. Two Fools este o raritate prin faptul că îți va pregăti burgerul la gradul tău de îngrijire (un centru roz frumos la mijloc).

Secțiunea Favorite tradiționale din meniu prezintă preferate precum Ploughman’s Lunch, bangers & mash, fish and chips, corned beef and varza și o cutie de carne de vită Guinness. Acesta din urmă este două clătite de cartofi de casă, umplute cu tocană de vită Guinness cu foc mic. Interpretarea Two Fools este destul de diferită de felul de mâncare oferit de Irish Pub O'Niell, dar nu este mai puțin încântător. Deosebit de remarcat tocană de vită Guinness. Este tipul de tocană care încălzește inima în special într-o zi rece de iarnă, când un corp rece și obosit caută căldura mâncării confortabile. Stocul de carne de vită pe bază de Guinness este bogat și sărat, atât de bun încât te-ai bucura singur. Nu va trebui, deoarece stocul este plin de morcovi, cartofi și ceapă, totul perfect pregătit. Clătitele cu cartofi au mult mai multă elasticitate decât majoritatea clătitelor cu cartofi care tind să se destrame ușor.

Budincă de pâine: budinca de pâine cu cremă irlandeză a lui Bailey, făcută de casă, servită cu un sos de whisky Jameson.

Sunt disponibile cinci dulciuri de casă cu care puteți termina o masă măreață. Budinca de pâine, făcută cu crema Bailey’s Irish Cream și sos de whisky Jameson are aproximativ dimensiunea unei pâini mici. Este suficient de mare pentru ca o familie de patru persoane să poată împărtăși, dar atât de bine, cel mai bun lucru pe care v-ar putea dori să-l faceți este să oferiți însoțitorilor de masă o lingură mică, astfel încât să poată vedea singuri cât de bun este. Spre deosebire de multe budinci de pâine atât de dense, aceasta este foarte umedă, cu amabilitatea feliilor de mere și a sultanelor coapte chiar în interior. Sosul de whisky Jameson conferă caracteristicile sale netede. Larry McGoldrick, profesorul cu palatul perspicac, îi place această budincă de pâine suficient pentru a o așeza pe sala de faimă a budincii sale de pâine. Este foarte demn!

Puține deserturi din Duke City justifică cardarea pentru a vă verifica vârsta. Înghețata Scotch de la Two Fools poate fi savurată numai dacă aveți 21 de ani sau mai mult condimentat. Acest lucru se datorează faptului că este acoperit cu lichior triplu de lemn Auchentoshan și lichior de cafea. Chiar și pentru a citi despre acest whisky scoțian unic malt, pe site-ul web Auchentoshan, trebuie să aveți vârsta legală de băut. Înghețata scoțiană este o înghețată pentru adulți minunat de indulgentă, care îmbină bogăția dulce a unei înghețate foarte bune de fasole de vanilie cu două băuturi adulte pentru om. Există suficient scotch și lichior pentru a fi vizibile, dar cu siguranță nu sunt suficiente pentru a vă face cel mai puțin sfâșiat. Este o înghețată atât de bună încât ți-ai dori să o poți cumpăra cu jumătate de galon.

Înghețată Scotch: înghețată de fasole de vanilie acoperită cu lichior triplu de lemn Auchentoshan Scotch și cafea. (Trebuie să ai 21 de ani pentru a te bucura)

Despre singurul lucru care lipsește la Two Fools Tavern sunt omniprezentele dartboard-uri pe care le găsești în case publice din insulele britanice. Cu siguranță, nu lipsește o ambianță plină de viață, care, deși nu este complet autentică, este la fel de apropiată pe cât veți obține în Albuquerque.

Two Fools Tavern
3211 Central Avenue, N.E.
Albuquerque, New Mexico
(505) 265-7447
Site Web

ULTIMA VIZITĂ: 17 noiembrie 2012
Prima vizită: 19 august 2007
# DE VIZITE: 2
EVALUARE: 19
COST: $$
CEL MAI BUN PARIU: Pește și chipsuri, ouă scoțiene, budincă de pâine