Nu lăsați exteriorul său spinos să vă intimideze. Umila anghinare oferă o abundență de aromă și nutriție - mai ales în gratinul nostru de spanac de anghinare!

anghinare

Conform legendei, anghinarea a fost creată atunci când zeul grec lovit Zeus și-a transformat obiectul de afecțiune într-un ciulin după ce a fost respins. În ciuda acestui început înțepător, anticii considerau anghinarea plină de beneficii pentru sănătate, folosindu-l ca afrodiziac, diuretic, odorizant și chiar deodorant.

Anghinarea pe care o mâncăm este de fapt mugurii unei flori violete care pot crește mai mult de 3 metri înălțime. Datorită exteriorului dur, anghinarea are o pregătire atentă. Dar eforturile dvs. vor culege recompense nutriționale - leguma este o sursă bună de folat, fibre dietetice, iar vitaminele C și K. Anghinarea este, de asemenea, plină de antioxidanți; sunt numărul 7 pe lista celor mai bune 20 de alimente bogate în antioxidanți din USDA.

Nu trebuie confundat cu anghinarea Ierusalimului sau a anghinarei chinezești (niciunul nu are nicio legătură cu anghinarea comună a globului), leguma este originară din Marea Mediterană. Dar Castroville, California, unde sunt recoltate trei sferturi din toate anghinarea cultivată în stat, se proclamă „Centrul de anghinare al lumii”. Mâncați capetele fragede ale frunzelor după fierbere sau abur - deși cea mai bună parte este inima aromată.

Și data viitoare când căutați ceva delicios și nutritiv pentru a mulțumi o mulțime flămândă, încercați această rețetă de gratin de spanac de anghinare.

Gratin de spanac de anghinare

Realizează 8 porții

1 piper roșu mediu, tocat

1 ceapa medie tocata

1 linguriță ulei de măsline

3 căței de usturoi tocat

2 cutii de 10 oz spanac tocat congelat, decongelat și scurs

8 oz cremă de brânză degresată, înmuiată

8 oz smântână fără grăsimi

2 cutii de 14 oz inimi de anghinare în apă, scurse, clătite, tăiate felii în sferturi

1/3 cană de roșii uscate la soare (uscate, neambalate în ulei)

1/4 cană parmezan

1/4 cană pesmet

1 linguriță boia

sare și piper după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Călește ardeiul roșu și ceapa în ulei de măsline 5 minute; adăugați usturoiul și continuați să gătiți 2 până la 3 minute.

3. Adăugați spanac, cremă de brânză și smântână. Combinați și încălziți până se omogenizează.

4. Se amestecă inimile de anghinare și roșiile uscate la soare.

5. Se toarnă într-o tigaie ușor pulverizată de 9x9 inch sau vas de gratin de 1 litru.

6. Combinați brânza, pesmetul și ardeii. Presărați uniform peste spanac.

7. Coaceți 30-40 de minute sau până devin aurii.

Pe porție: 185 calorii, 10 g proteine, 23 g carbohidrați, 7 g grăsimi (4 g grăsimi saturate), 21 mg colesterol, 5 g fibre, 402 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 34%.

Surse

Ce Gătim America: „Istoria Anghinării”.

Fructe și legume Mai multe aspecte: „Anghinare: nutriție, selecție, depozitare”.

Comitetul consultativ pentru anghinare din California: „Fapte despre anghinare”.

Universitatea de Științe a Sănătății din Nord-Vest: „USDA lansează lista principalelor surse de antioxidanți”.

Date nutriționale: „Anghinare”.

National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: „Supliment dietetic Foaie informativă: folat”.