prevenirea obezității

Morcov murat și ridichi Daikon (Do Chua)

Ce se întâmplă dacă te butonez să aduni câteva ingrediente obișnuite și să fac o murătură simplă, care să umple sufletul?

Iată ultimul meu raft de top, murat pentru tot sezonul, care vă va lumina mesele în multe moduri încântătoare - în orice perioadă a anului.

A Pickle’s Pickle for Variety

Clasic pe Sandwich-ul Banh Mi (vezi mai jos)

Murătură laterală simplă

Folie de salată și garnitură de vară

Salată laterală dulce-acră-picantă (adăugați fulgi de chili)

Saramură + Ulei vegetal într-un sos de salată

Un instrument cheie este julienne peeler (deasupra) care creează chibrituri uniforme cu grosimea potrivită pentru o crocantă ușoară de murături. Se vinde cu aproximativ 8,00 USD la majoritatea departamentelor de bucătărie (de Oxo)

REŢETĂ Rețetă 1 Quart (Bazat pe blogul lui Todd Porter și Diane Cu)

1/2 lire de morcovi, julienne tăiate sau potriviți bețișoare

1/2 kg de daikon (ridiche de gheață), tăiat julienne sau se potrivesc cu bețișoare

2 cani de apă filtrată

1 TBS. grosier, sare de mare (lingură rotunjită) sau 2-1/2 lingurițe. sare de mare măcinată

1 până la 3 TBS. îndulcitor (adăugați după finalizarea fermentației)

DIRECTII:

Curățați morcovii și daikonul și tăiați-i în chibrituri (julienne) și aruncați-le împreună

Încărcați într-un borcan curat de un litru, împachetând ușor până la aproximativ 3 centimetri de buza borcanului

Se dizolvă sarea și apa și se toarnă în borcan până la aproximativ 1/2 inch de la buza borcanului.

Atașați kitul Perfect Pickler ® utilizând broșura de instrucțiuni sau vizionați videoclipuri

Se fermentează la aproximativ 70 de grade F. timp de patru zile. Apoi scoateți trusa și păstrați murăturile în frigider.

ADĂUGAȚI ÎNDULCITOR

Scurgeți o jumătate de cană de saramură din borcan și adăugați 1 TBS. zahăr și se amestecă pentru a se dizolva. Se toarnă înapoi în borcan și se dă la frigider 24 de ore. Gustați și reglați dacă este necesar pentru o dulceață ușoară.

Sunteți gata pentru murătura dvs. de tot sezonul!

Pentru o delicioasă salată asiatică de colă, încercați versiunea lui Mark Bittman din NY Times

Ştiinţă

Skinny on Probiotics: Murăturile pot fi un factor în prevenirea obezității

Descoperirile din cercetările probiotice se extind exponențial, provocând actualizări cu ridicata la modul în care ne îngrijim de noi înșine. În acest articol recent din Chicago Tribune, veți începe să conectați punctele acestor culturi vii prezente la cititorul acordat.

Probioticele pot fi un factor în prevenirea obezității

De către editorii de Nutriție pentru mediu, Buletin de nutriție pentru mediu, Serviciul de știri premium pentru sănătate, 10 octombrie 2012

Cercetarea acumulată indică faptul că microbiota la indivizii slabi este diferită de cea a persoanelor obeze; persoanele slabe tind să aibă o proporție mai mare de două tipuri de bacterii benefice, Bacteroidetes și Firmicutes, decât persoanele obeze.

Dovezile emergente indică, de asemenea, că probioticele - microorganisme vii care stimulează populațiile sănătoase de bacterii intestinale - oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un răspuns imun îmbunătățit și atenuarea afecțiunilor gastro-intestinale, cum ar fi diareea și sindromul intestinului iritabil și pot influența prevenirea obezității.

ȘTIINȚĂ PE BUGURI „SKINNY”

Există „aproximativ” 100 de trilioane de bacterii în tractul gastro-intestinal al unei persoane obișnuite care cuprinde peste 500 de specii.
Denumite în mod colectiv microbiota intestinală, ele sunt influențate de-a lungul vieții de genetică, mediu, dietă și sistemul imunitar. Într-un studiu din 2010 publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, s-a constatat că probioticul Lactobacillus gasseri SBT2055 scade grăsimea abdominală și greutatea corporală la subiecții adulți cu tendința de a deveni obezi.

Într-un alt studiu, la pacienții cu intervenție chirurgicală după scăderea în greutate postoperatorie, cercetătorii au descoperit o scădere mai mare în greutate în rândul celor care au luat zilnic probiotice Lactobacillus acidophilus (Journal of Gastrointestinal Surgery, iulie 2009), iar studiile au constatat că probioticele au prezentat rezultate pozitive în suprimarea sau reducerea greutății corporale la șobolani (Bioștiință, biotehnologie și biochimie, 2010, cercetare în obezitate și practică clinică, 2008)

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a explica de ce probioticele și bacteriile intestinale influențează greutatea, dar o teorie este că profilul microbiotei intestinale a persoanelor obeze arată o tendință de a absorbi mai multe calorii din alimente. Când digerați alimentele, corpul dvs. nu absoarbe, în general, 100% din caloriile din alimente, dar cercetările preliminare indică faptul că diferite echilibre ale microbiotei intestinale pot modifica rata absorbției caloriilor în timpul digestiei.

PROBIOTICILE SUNT UNICE