Barcelona, ​​Spania - Un locatar major al liniilor directoare de sănătate din secolul al XX-lea a fost pus în discuție la una dintre cele mai mari conferințe de cardiologie din lume.

grăsimile

În lumina datelor emergente, cercetătorii de la conferința Societății Europene de Cardiologie din această săptămână au sugerat o reconsiderare a recomandărilor globale de grăsimi dietetice. Într-un studiu realizat pe aproximativ 135.000 de persoane din 18 țări, aportul ridicat de carbohidrați a fost legat de mai multe decese decât dietele bogate în grăsimi.

„Descoperirile noastre nu susțin recomandarea actuală de a limita aportul total de grăsimi la mai puțin de 30% din energie și aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din energie”, spune investigatorul studiului Dr. Mahshid Dehghan de la Universitatea McMaster într-o comunicat de presă . „Limitarea consumului total de grăsimi este puțin probabil să îmbunătățească starea de sănătate a populațiilor, iar un aport total de grăsimi de aproximativ 35% din energie, cu scăderea concomitentă a aportului de carbohidrați, poate reduce riscul de mortalitate totală. De fapt, persoanele cu aport ridicat de carbohidrați, peste 60% din energie, pot beneficia de o reducere a aportului de carbohidrați și de o creștere a consumului de grăsimi. ”

Studiul prospectiv de epidemiologie urbană-rurală (PURE) a analizat persoanele cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani, din țări cu venituri mici, medii și mari din întreaga lume, cu o perioadă medie de 7,4 ani de urmărire a participanților.

Ceea ce au descoperit cercetătorii a pus sub semnul întrebării înțelepciunea convențională despre nutriție.

Studiul a arătat că cei cu cel mai mare aport de carbohidrați au avut un risc crescut de aproape 30% de deces, deși acest lucru nu a fost legat de bolile cardiovasculare. Pe de altă parte, cei cu cel mai mare aport de grăsimi au avut un risc de mortalitate total cu 23% mai mic, un risc de accident vascular cerebral cu 18% mai mic și un risc cu 30% mai mic de mortalitate fără BCV.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, un beneficiu în dietele bogate în grăsimi „bune”. Riscurile de mortalitate s-au dovedit a fi „cu 14% mai mici pentru dietele bogate în grăsimi saturate, cu 19% mai mici pentru grăsimile mono-nesaturate și cu 20% pentru grăsimile polinesaturate. Consumul mai ridicat de grăsimi saturate a fost, de asemenea, asociat cu o scădere cu 21% a riscului de accident vascular cerebral. ”

Cercetătorii au spus că o mare parte din dovezile din spatele recomandărilor convenționale privind grăsimile provin din studii din țările occidentale „unde excesul nutrițional este o realitate”. Ei au spus că acest ultim studiu încă ia în considerare astfel de diete occidentale, dar și populațiile în care alimentația este o problemă mai mare.

Cercetarea PURE vine pe seama atenției recente asupra eforturilor istorice din lobby-ul zahărului pentru a atrage atenția asupra grăsimilor, mai degrabă decât asupra zaharurilor din bolile de inimă și alte probleme de sănătate.

Anul trecut, cercetătorii au dezgropat documente care arată că, în anii 1960, un lobby major pentru zahăr a plătit oamenii de știință de la Harvard pentru a publica studii selectate manual, care au minimizat conexiunile dintre zahăr și bolile cardiovasculare. În schimb, aceste studii dau vina pe grăsimile saturate.

Potrivit New York Times articol Modul în care industria zahărului a transformat vina în grăsime, „... cinci decenii de cercetări privind rolul nutriției și al bolilor de inimă, inclusiv multe recomandări dietetice actuale, ar fi putut fi în mare parte modelate de industria zahărului”.

În timp ce studiul PURE nu denunță zahărul în mod specific în ceea ce privește mortalitatea mai mare, Asociația Americană pentru Diabet observă că zahărul este unul dintre cele trei tipuri principale de carbohidrați. Celelalte două sunt fibre și amidon.

O Fundație a Inimii pagina de informații remarcă faptul că „mulți oameni consideră orezul, cartofii și pastele ca fiind„ carbohidrați ”, dar aceasta este doar câteva dintre gama largă de alimente care conțin carbohidrați”.

Deși spun că nu există un consens științific cu privire la relația zahărului cu bolile de inimă, Fundația Inimii trage legătura cu o dietă bogată în zahăr și obezitate, care prezintă un risc crescut de boli cardiovasculare.

În timp ce rezultatele studiului PURE nu au avut încă impact asupra modificărilor politicii, American Heart Association își actualizează deja unele recomandări pe baza altor cercetări.

În un consultativ emis la începutul acestei veri, AHA a spus că aporturile reduse de grăsimi saturate nu au fost benefice în reducerea bolilor de inimă dacă grăsimile au fost înlocuite cu carbohidrați și zaharuri rafinate. În schimb, ei „conchid cu tărie că scăderea aportului de grăsimi saturate și înlocuirea acestuia cu grăsimi nesaturate, în special grăsimi polinesaturate, va reduce incidența BCV.”

Rezultatele studiului PURE au fost prezentate la conferința ESC din această săptămână și publicate în un articol în Lancet.