fără gluten

Deoarece cantitățile de gluten pot provoca leziuni intestinale, menținerea unor standarde stricte de prag pentru produsele fără gluten este crucială pentru siguranța persoanelor cu boală celiacă.

Produse fabricate care sunt etichetat fără gluten trebuie să îndeplinească pragul standard de conținut de 20 ppm gluten sau mai puțin. Prin multiple studii de cercetare [1-3] s-a stabilit că persoanele cu boală celiacă ar putea tolera până la 10 mg (10 ppm) de gluten pe zi, fără leziuni intestinale. Într-o dietă tipică, individul mediu consumă aproximativ 15 până la 20 g de gluten pe zi (10 g de gluten = aproximativ 4 felii de pâine). În termeni casnici, 20 ppm este echivalent cu 20 mg de gluten per kg. Prin urmare, desemnarea fără gluten sub 20 ppm oferă o limită sigură pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

Prag inferior din 2008

La începutul anului 2009 a fost adoptat un prag de 20 ppm ca nivel sigur pentru gluten în alimentele etichetate fără gluten, [4]. Atât Canada, cât și SUA au adoptat pragul standard de 20 ppm mai recent. Inversarea simptomelor și beneficiile vindecătoare ale unui dieta fara gluten sunt realizate prin menținerea respectării stricte a pragului standard de dietă fără gluten sub 20 ppm.

Etichetarea este crucială pentru respectarea dietei

Pentru persoanele cu boală celiacă, menținerea unei diete stricte fără gluten, inclusiv o selecție atentă a alimentelor naturale fără gluten și a produselor fabricate fără gluten etichetate, este o necesitate pentru repararea și recuperarea intestinului. Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă ar trebui să consume, de asemenea, o dietă fără gluten după diagnostic. Este posibil ca în timp și sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății, cantități mici de gluten să poată fi tolerate de acest grup de pacienți.