Aproape orice legume (și fructe) pot fi fermentate, dar poate cel mai renumit și cel mai agitat ferment este varza murată. Lacto-fermentația este o modalitate excelentă de a conserva legumele și de a le bloca nutrienții și de a crește bacteriile intestinale.

intestine

Varza de varză se face atunci când zahărul din varză este transformat în acid lactic, ceea ce se întâmplă atunci când sarea ajută la facilitarea creșterii bacteriilor bune, lactobacilul. Varza poate fi savurată în mai multe moduri, ca garnitură, pe salată, într-o supă și poate fi chiar deshidratată în biscuiți. Este ușor de făcut și poate fi savurat timp de câteva luni. Odată ce ai prins-o, este distractiv și ușor să experimentezi condimente și arome.

Dacă doriți să aflați mai multe despre fermentație, precum și câteva alte rețete, organizez ateliere în Brockley, SE4, la Sunflower Center.

Varza de Aur

Această rețetă este destinată unei centrale puternice a unei varză murată, plină de substanțe nutritive antioxidante, antiinflamatoare, anticancerigene, inimii și creierului, datorită semințelor de turmeric, usturoi și muștar. Adăugarea piperului negru se adaugă și proprietăților antiinflamatorii, dar ajută și la digestie prin creșterea absorbției nutrienților și creșterea secreției de acid gastric.

Bucurați-vă de această varză murată ca parte a oricărei mese sau pe cont propriu!

  • 1 kg varză albă, spălată și mărunțită (rezervați frunzele exterioare și miezul)
  • 15g sare de Himalaya
  • 5 căței de usturoi, tăiați subțire
  • 1 lingura praf de curcuma
  • 1 lingură semințe de muștar negru
  • Lingură boabe de piper negru