buttermilk

Despre

În timp ce există mai multe tipuri de varză chineză, varietatea pe care o asociem cel mai frecvent cu varza chineză este Napa Cabbage, varza cu cap mare cu frunzele ferme, de culoare verde pal, pe care le veți găsi de obicei lângă bok choy în supermarketurile din vest. Mai sănătoasă decât varza occidentală, Varza Napa este bogată în vitamina C și alți nutrienți. La fel ca tofu, Napa Cabbage absoarbe aromele alimentelor din jurul său. Se consumă crud în salate și este adesea adăugat la cartofi prăjiți și supe în ultimele etape de gătit.

Fie că este întâlnită într-un salt-chinezesc, murat în Kimchee coreeană sau folosit în supe japoneze sau sukiyaki, varza chineză joacă un rol principal în bucătăria asiatică. Aroma sa delicată, ușoară, îl face un plus binevenit la o salată sau un sandviș, dar face și varza vulnerabilă la gătitul excesiv. În Asia, leguma este o sursă importantă de nutriție în timpul iernii. De obicei, este murat în Japonia și Coreea și uscat în China pentru a fi inclus în supe în timpul sezonului rece.

Beneficiile pentru sănătate includ următoarele:

  • Varza chineză are proprietăți antiinflamatorii
  • Este o sursă excelentă de acid folic
  • Varza chineză este săracă în calorii și săracă în sodiu
  • De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine A&C și o sursă bună de potasiu

Pentru utilizare și stocare

Pentru a curăța bok choy, tăiați doar suficient din baza plantei bok choy, astfel încât să puteți curăța tulpinile și frunzele individual sub apă curentă rece. T

o Pregătiți varza chineză, tăiați capul în jumătate pe lungime, apoi tăiați și aruncați miezul din centrul de jos. Separați frunzele și spălați-le individual.

Bok choy și varza chineză se vor păstra într-o pungă de plastic timp de cinci până la șapte zile în frigider.

Rețete

Iată câteva idei generale despre modalități de a vă folosi varza. urmează rețete mai specifice:

Napa rulouri de varză

În loc să folosiți varză verde, încercați unele dintre frunzele exterioare mai mari ale varzei napa. Tăiați-le în jumătate și aburiți-le sau fierbeți-le până se înmoaie și apoi umpleți-le cu un amestec de orez alb gătit și cârnați blânzi sau hamburgeri. Acoperiți cu sos de roșii și coaceți până când se fierbe.

Kimchi rapid

Kimchi este o garnitură picantă coreeană, cam ca cea mai tare salată de cole pe care ați mâncat-o vreodată. Kimchi-ul tradițional poate dura câteva zile. Cu toate acestea, pentru o versiune rapidă la domiciliu, combinați câteva căni de varză napa tocată, o lingură de sambal olek (un sos fierbinte oriental), 3 linguri de oțet de vin de orez, 4 cățele de usturoi feliate și un vârf sănătos de sare. Se amestecă bine, se răcește peste noapte și apoi se mănâncă chiar din vas!

Napa varza se frige

Dacă ați mâncat un fel de mâncare chinezească cu legume, probabil că ați mâncat varză napa. De obicei, acestea sunt pătrate albe care arată că ar trebui să fie ceapă, dar nu au devenit clare. Pentru a-ți face propriul salat de varză napa, dezlipiți de 20 până la 25 de frunze și tăiați secțiunile cu frunze verzi până când nu aveți decât tulpinile albe mai ferme. Tăiați tulpinile albe în bucăți de doi inci. Încălziți niște ulei de arahide într-un wok, gătiți varza napa timp de 3 până la 4 minute până când începe să se înmoaie, apoi adăugați sosul preferat de amestecat. Gatiti pana sosul incepe sa baloneze. Se servește fierbinte peste orez.

Napa varză

Ai o rețetă de cole preferată? Încercați-l cu varză napa mărunțită. Salata de varză Napa are o aromă și o textură subtil diferite de cea de cole clasică și este deosebit de gustoasă dacă adăugați fructe. Pentru următoarea salată, combinați 2 căni de mango tăiat cubulețe, un jalapeno tăiat cubulețe, 1 cană de maioneză, 2 căni de varză napa mărunțită și 4 linguri de orez sau oțet de vin roșu. Se pune la frigider pentru câteva ore sau peste noapte și se servește.

Varză napa fiertă

Pentru o garnitură rapidă și ușoară, adăugați tulpinile albe tăiate de varză napa într-o tigaie și acoperiți-le la jumătatea drumului cu bulion de legume, ghimbir măcinat, pudră de usturoi și câteva lingurițe de sos de soia. Gatiti la foc mediu timp de 8-10 minute sau pana cand varza napa devine moale.

Napa varză rulouri de primăvară

Varza Napa are o criză grozavă, perfectă pentru rulourile de primăvară. Pur și simplu tăiați varza napa în fâșii subțiri și rotiți-o cu creveți fierți, tăiței de orez și busuioc proaspăt într-o folie de rulou de primăvară. Serviți cu un sos de sos de soia, ardei iute și sos de pește.

Napa varză taco topping

În mod tradițional, tacosurile sunt acoperite cu o mână sănătoasă de salată. O alegere mai bună este varza napa, care este mai aromată și are o textură mai clară, care contrastează frumos cu umpluturile taco.

Supa de varza napa

Încălziți-vă cu un castron consistent cu supă de varză napa. Adăugați câteva căni de varză napa tocată la supa preferată de legume, pui sau carne de vită; îți va oferi supa mult corp și pentru mai puține calorii decât majoritatea celorlalte ingrediente.

Salată de varză chineză

Ingrediente

  • 1/4 cană migdale șlefuite
  • 1/4 cană semințe de susan
  • 1 pachet (13 uncii) tăiței chinezi, rupți
  • 1 varză chineză cu cap mare, tocată
  • 2 ciorchini mari de scallions, tocate
  • 1/3 cană ulei de canola
  • 1/4 cană de oțet
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură sos de soia

Procedură

Șanse de furtună, maximă 51 ° F.

Așezați migdalele, semințele de susan și tăiței pe o foaie de copt. Coaceți timp de 4 minute sau până când începe să se rumenească.

Combinați varza și scallions într-un castron mare. Într-un castron mic, combinați uleiul, oțetul, zahărul și sosul de soia. Se toarnă peste amestecul de salată verde și se amestecă. Adăugați amestecul de nuci și aruncați pentru a combina.

Dacă faceți acest lucru înainte pentru a servi a doua zi, Amy vă recomandă să păstrați separat varza, sosul și amestecul de nuci până chiar înainte de servire.

Kimchee coreeană de varză Napa

Kimchee este practic mâncarea oficială din Coreea și nu te-ai întreba de ce dacă ai fi gustat acest fel de mâncare picantă de varză murată pe care se bazează atât de multe familii ca opțiune alternativă, prânz sau cină rapidă.

  • 3 linguri plus 1 linguriță sare de murat
  • 6 cani de apa
  • 2 kg de varză chineză (Napa), tăiată în pătrate de 2 inci
  • 6 scallions, tăiate în lungimi de 2 inci, apoi tăiate
  • 1 1/2 linguri ghimbir proaspăt tocat
  • 2 linguri de ardei iute uscat macinat coreean (sau alt ardei rosu macinat usor fierbinte)
  • 1 linguriță zahăr

Directii:

  1. Se dizolvă cele 3 linguri de sare în apă; puneți varza într-un castron mare, într-o veselă sau într-o oală nereactivă și turnați saramură peste ea; cântărește varza cu o farfurie; lăsați varza să stea 12 ore.
  2. Scurgeți varza, rezervând îngrijirea; amestecați varza cu ingredientele rămase, inclusiv 1 linguriță de sare; împachetează amestecul într-un borcan de 2 litri; se toarnă suficient de saramură rezervată peste varză pentru a o acoperi; împingeți o pungă de congelator în gura borcanului și turnați saramura rămasă în pungă; sigilați punga. Lăsați kimchiul să fermenteze într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mare de 68 grade F, timp de 3 până la 6 zile, până când kimchi-ul este la fel de acru cât doriți.
  3. Scoateți punga de saramură și acoperiți bine borcanul. Păstrați kimchi-ul în frigider, unde se va păstra luni întregi. Face aproximativ 1 1/2 litri.