Salata de castraveți chinezi (拍 黄瓜, pai huang gua) este un aperitiv ușor și răcoritor. Castravetele crocant se amestecă cu usturoi din belșug, stropit cu un amestec apetisant de sos de soia, oțet și zahăr, apoi se termină cu câteva picături de ulei de susan. Sosul este ușor, dar are o aromă acră distinctă, cu o notă de dulceață, sporită de aroma puternică a usturoiului.

castraveți

Salata de castraveți este un fel de mâncare pe care am mâncat-o încă din copilărie. Este unul dintre acele feluri de mâncare ușoare pe care le face mama mea tot timpul, mai ales când este cald și umed afară și nu vrea să aprindă aragazul pentru a găti prăjiturile.

Această salată de castraveți durează doar 5 minute pentru a se pregăti. Este răcoritor și gustos. Salata se potrivește foarte bine cu aproape orice fel de mâncare chinezească. Se amestecă prăjiturile, fripturile, tăiței și bunătățile prăjite. Îl numești! Merge chiar foarte bine cu unele mâncăruri în stil occidental, cum ar fi pâinea și brânza. Consider că este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare de făcut într-o zi plină de săptămână, pentru a adăuga culoare și nutriție la masa de cină.

Secretul pentru a face cea mai bună salată de castraveți

1. Folosește castraveți englezi

Castraveții englezi au o piele mai subțire și o textură mai crocantă. Lucrează mult mai bine în această salată decât castraveții americani cu pielea închisă la culoare. Castraveții mai mici (de obicei pentru prepararea de mâncăruri japoneze și/sau murare), de asemenea, funcționează bine.

Nu am decojit pielea de castravete, pentru a da vasului o culoare frumoasă. În plus, pielea adaugă mai multe fibre la masă. Dacă castravetele este proaspăt, pielea nu trebuie să fie prea gingasă sau uscată. Puteți alege să îndepărtați pielea dură doar la capătul inferior al castravetelui. Cu toate acestea, dacă nu vă place pielea, nu ezitați să o curățați și să o aruncați.

Dacă folosiți castravetele american care are pielea cerată și groasă, curățați pielea înainte de a face salata.

2. Sparge castravetele înainte de a tăia

Secretul preparării unei salate delicioase de castraveți este de a da castravetelui o textură grosieră, astfel încât să dețină mai mult sos. În loc să tocați castravetele, sfărâmați-l mai întâi cu un tăietor. Apoi înclinați tăietorul pentru a tăia castravetele în bucăți în formă de diamant. Această metodă va crește suprafața castravetelui și va crea colțuri, permițându-i să absoarbă mai mult sos. Dacă nu dețineți o cleaver, un pounder de carne funcționează la fel de bine.

3. Folosiți oțet Chinkiang

Oțet Chinkiang (oțet Zhenjiang, (() este un tip de Oțet negru chinezesc. Este fabricat din diferite boabe și este îmbătrânit până când culoarea devine maro închis sau negru. Are o aromă bogată, înțepătoare și tartă, uneori cu un indiciu de dulceață. Are un gust de malț fermentat și un caracter lemnos care îl deosebește de oțetul de orez de culoare deschisă și fructat.

Este un ingredient esențial în această rețetă care conferă sosului un gust mai acidulat și bogat.

4. Un pic de ulei de chili merge mult

Îmi place să stropesc un pic de ulei de chili de casă pe salata mea de castraveți. Acesta adaugă o aromă plăcută de fum la vas și îi îmbunătățește cu adevărat gustul.

Dacă se întâmplă să aveți un borcan cu Lao Gan Ma Chili Crisp, este chiar mai bine! Este o marcă chineză renumită (și extrem de populară) care își vinde uleiul de chili plin cu ceapă crocantă, ardei iute și usturoi. Nu este cel mai sănătos ingredient, dar vă va face salata captivantă de gustoasă. Dacă organizați o cină, serviți salata de castraveți cu niște Lao Gan Ma Chili Crisp. Garnitura ta poate fi dispărută mai repede decât cea principală!

Mai ușor delicioase rețete de legume chinezești

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Salată ușoară de castraveți chinezi

Ingrediente

  • 1 castraveți englezi (aproximativ 11 oz./300 g), pielea dură îndepărtată
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
  • 1 lingură oțet Chinkiang (sau oțet de orez)
  • 1 lingură sos ușor de soia (sau sos de soia)
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță ulei de susan
  • 2 lingurițe ulei de chili de casă (sau ulei de chili cumpărat din magazin), sau după gust (opțional)
  • 1 lingură Lao Gan Ma Chili Crisp, sau după gust (opțional)

Instrucțiuni

Video

Nutriție

Rețeta a fost publicată până la 15 martie 2014 și actualizată la 1 septembrie 2019.

Dezvăluire

Bună, sunt Maggie Zhu! Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria chinezească modernă - inclusiv mâncăruri de stradă, rețete de familie și mâncăruri de restaurant. Adopt o abordare mai puțin intensivă în muncă, menținând în același timp gustul și aspectul felului de mâncare. Sunt originar din Beijing și acum gătesc din bucătăria mea din New York.

S-ar putea sa-ti placa si

XO Fidea cu creveți

23 de rețete chinezești vegane pentru următoarea cină de sărbătoare

Lumpia Shanghai (Filipine Spring Rolls)

CURS GRATUIT de 5 zile pentru gătit chinezesc

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

55 de gânduri despre „Salată ușoară de castraveți chinezi (chineză 黄瓜)”

arata delicios!


Acesta este felul meu preferat de mâncare rece din China! Aștept cu nerăbdare să văd mai multe asemenea, cum ar fi tofu și țelină, ureche de lemn, arahide etc.

Îmi place ideea rețetei de tofu! Știu și eu unul bun folosind țelină și ureche din lemn.
Cu siguranță le va face în curând. 🙂


Ador garniturile de castravete! Nu m-am gândit niciodată să folosesc usturoi și ulei de susan cu castraveți, dar arată atât de delicios, cu siguranță va trebui să încerc!

Bună Dani, mulțumesc că ai trecut și ai comentat! 🙂
Usturoiul adaugă o aromă excelentă într-o mulțime de feluri de mâncare pentru salate și îmi place să folosesc mult!

Tocmai m-am întors din China și acesta a fost unul dintre felurile mele preferate! Este uimitor pentru mine că ceva la fel de simplu precum castraveții ar putea fi atât de bun ... va trebui cu siguranță să încerc să fac asta!

Bună Danielle, mulțumesc că ai trecut și ai lăsat un comentariu frumos! Mă bucur să aud că vă plac unele mâncăruri chinezești și doriți să le gătiți acasă.
Da, o mulțime de mâncăruri chinezești sunt foarte simple, dar au un gust bun. Sper să vă bucurați de felul de mâncare și să-mi spuneți cum merge cu gătitul! 🙂

Mă bucur că am dat peste site-ul tău! Acest lucru îmi amintește de salata de castraveți pe care o făcea tatăl meu tot timpul - plănuind cu siguranță să o fac și eu 🙂


IUBIȚI-vă pozele și rețeta ușor de urmat!
Vă mulțumim pentru tot ceea ce faceți!


Iubesc asta! Răcoritor, sănătos și gustos!


Că fotografiile arată atât de delicioase ... Cu siguranță voi încerca acest lucru pentru a le împerechea cu grătarul meu de porc ... urale!


Este cel mai simplu fel de mâncare pe care l-am făcut vreodată, dar plin de aromă și textură!
Tocmai am avut această salată delicioasă cu cotlet de gât de porc, SOOOO BINE.

Mă bucur enorm să vă aud ca acest fel de mâncare Vitaly! Este atât de simplu și are un aspect simplu, dar da, este plin de arome 🙂


Acesta este doar cel mai bun fel de mâncare rece din China! Atât de gustos și ușor. Am văzut-o făcută și cu arahide.

Da, arahidele funcționează excelent în fel de mâncare! Și pe asta o iubesc pentru că este atât de ușor 🙂


Se poate face această rețetă să aibă un gust frumos fără zahăr? Încercăm să reducem zahărul pentru a pierde în greutate și ne place să mâncăm salată de castraveți, astfel încât consumul de zahăr (sunt sigur că vom mânca până la 6 castraveți fiecare) ar avea efectul opus.
Pe de altă parte, se poate folosi oțetul negru? Tipul în care scufundăm Xiao baos lung.

Bună, Danielle, da, sunt destul de sigură că poți face acest fel de mâncare fără zahăr. Zahărul se va echilibra cu aciditatea și va adăuga o notă plăcută vasului, dar nu ar cauza o mare problemă să-l omiteți. Cealaltă modalitate de a savura salata de castraveți este utilizarea uleiului de chili în locul uleiului de susan.
Da, oțetul negru funcționează perfect pentru acest fel de mâncare.
Gătit fericit și anunță-mă cum rezultă versiunea mai sănătoasă 🙂

Sunt de acord că merge bine cu unele mâncăruri occidentale! Am făcut o mulțime din această rețetă săptămâna aceasta, prea mult cu adevărat, iar în dimineața următoare am pus-o pe un coajă prăjită cu cremă de brânză vegană. (Crema de brânză vegană Trader Joe este foarte aproape de cea obișnuită, așa că ar fi bine și cu crema de brânză obișnuită.) Crema de brânză și castraveți este un sandviș clasic de ceai, așa că m-am gândit că va funcționa bine împreună și am avut dreptate. 😉

Bună Zee, îmi place foarte mult ideea de a acoperi această salată pe un covrig! Sună super delicios! Hmmm, acum încep să mă întreb dacă mai sunt alte mâncăruri chinezești pe care să le pot acoperi pe un covrig 🙂
Mi-ar plăcea să încerc asta mâine la micul dejun. Sună super delicios!

În prezent locuim în Nanjing și familia mea s-a îndrăgostit de acest fel de castravete în restaurantele chinezești de aici. Chiar și soțului meu căruia nu îi plac cuke-urile, iubește acest fel de mâncare. Există ingrediente specifice pe care ar trebui să le caut în magazinul meu local Suguo pentru a face acest fel de mâncare cel mai autentic?

Salut Robin, cel mai important ingredient este oțetul Chinkiang. Există atât de multe oțeturi acolo, mai ales în China, încât salata de castraveți va avea un gust atât de diferit. Aș obține tipul numit „xiang cu”, literalmente înseamnă oțet dulce. Este un tip de oțet Chinkiang ușor dulce și nu prea acru. Obțineți acest tip, dacă puteți. De asemenea, cred că unii dintre restuarnți adaugă și un pic de ulei de chili de casă. Vasul este destul de iertat, așa că cred că îl vei face să funcționeze 🙂

Bună Maggie! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețetele. În Africa de Sud, restaurantul nostru chinezesc preferat adaugă coriandru tocat grosolan (coriandru), care este cu adevărat delicios.

Maggie, ți-am folosit rețeta în seara asta și salata de castraveți a ieșit grozav. Soțului meu i-a plăcut ! O voi face din nou foarte curând. Mulțumesc mult.
Shan

Suntem foarte bucuroși să auzim asta, Shan! În calitate de soț al lui Maggie, am mâncat acest fel de mâncare de cel puțin o sută de ori și este întotdeauna delicios și răcoritor 🙂 Ai grijă și gătești fericit.


Am făcut o jumătate de porție și am mâncat-o singură. Atât de bine 🙂


Acesta este modul în care o realizăm în casa noastră. Oțetul FYI Chinkiang se găsește cu ușurință în majoritatea magazinelor alimentare asiatice. Acest oțet este, de asemenea, minunat pentru găluște aburite.


Restaurantele din Shenyang ar avea adesea o mică farfurie ca aceasta ca aperitiv. Multumesc pentru reteta!

Ei bine, acest lucru este înșelător ... faceți publicitate unei salate de castraveți chinezi, dar este într-adevăr o salată de castravete engleză.
Mă interesează o salată de castraveți chinezi folosind castraveți chinezi.

Bună Manny, bineînțeles că poți folosi castraveți chinezi, care este cel mai bun mod. Castravetele englezesc este cel mai apropiat lucru pe care îl pot găsi în SUA.


Ușor și atât de gustos!


A fost verrry delish. L-am avut mai întâi recent într-un restaurant și mi-a plăcut. Mulțumiri.

absolut fantastic sunt dependent. Adevărat gust chinezesc ce delectare ! Mulțumesc


Mulțumesc pentru această rețetă, Maggie!

Am locuit la Beijing de ceva timp în urmă cu câțiva ani și îmi doresc acest lucru de când am plecat! Gust exact cum îmi amintesc it


Foarte bun și autentic!


Am încercat să găsesc rețeta perfectă pentru acești castraveți și am făcut nenumărate versiuni de pe alte site-uri web sau cărți de rețete care pur și simplu nu erau potrivite. În cele din urmă am găsit această bijuterie! Aromele au fost perfecte! Pot să recreez în sfârșit gusturile copilăriei mele. ASA de sanatos, usor si delicios. Mulțumesc Maggie!

Am pus asta într-o pita cu ciuperci prăjite și o lingură de carne de porc chineză la grătar - era divin! Am adăugat ardei roșii felii subțiri în salată pentru mai multă culoare. Mulțumesc Maggie!

Este foarte frumos! Cât timp pot păstra acest lucru și sosul în frigider? Sosul este la fel dacă vreau să fac 豆腐皮? Aveți sfaturi despre cum să curățați separat stratul de piele de toufu într-un mod rapid?

Am făcut asta în seara asta Soțul meu și cu amândoi ne-a plăcut. Super simplu și aromat!

Este uimitor, am gătit în ultimele trei zile fără oprire. Foarte autentic, simt că mănânc la Beijing. Mulțumesc mult pentru site-ul fantastic. Ai o carte de bucate?


Atât de ușor și atât de delicios!

A făcut asta. Excelent - am avut toate ingredientele, cu excepția Chili Crisps. Mulțumiri!

Unde în NY se pot obține chipsurile Lao Gan Ma Chili? Din ce este făcut în afară de chili?

Este destul de mult ulei de chili, dar are MSG, motivul pentru care este foarte captivant.
Puteți face uleiul de chili folosind această rețetă: http://omnivorescookbook.com/how-to-make-chili-oil/
Sunt destul de sigur că H Mart o poartă. Probabil îl puteți găsi și la magazine alimentare mai mici dintr-un cartier chinezesc (sau Chinatown). Depinde cu adevărat de cartierul în care locuiți.


Am observat că capetele tipurilor americane mai mari au un ușor gust amar.
Castraveții englezi nu sunt disponibili, așa că folosesc tipuri americane mici și tinere.
Rețeta dvs. este cu siguranță foarte aromată și face o salată bună de legume.


Vă rugăm să utilizați culoarea mai închisă pe font în instrucțiuni. Litere albe pe fond alb greu de citit.
Mulțumiri. Frumoasă rețetă.


Buna. Îmi place rețeta ta și mi-a făcut cunoștință cu oțetul negru, precum și cu chili picant (fără care nu știu cum am trăit). Cu toate acestea, cred că informațiile dvs. nutriționale sunt incorecte în ceea ce privește nivelurile de sodiu și grăsimile din uleiul de susan, sau poate că sunt atașate la rețeta greșită? O jumătate de linguriță de sare creează

480mg servire de sodiu/salată dacă se folosește sare grosieră sau

581mg servire de sodiu/salată dacă folosiți sare de masă tradițională. Aceste totaluri nu includ sodiul din oțet sau sosul de soia, care adaugă peste 290 mg mai mult sodiu pe porție. Am pierdut ceva?

Vă mulțumim pentru comentariu și mă bucur să vă aud că vă place rețeta!
Fapt nutrițional - se bazează pe una din cele 4 porții din rețetă, care conține aproximativ 300 mg de sodiu din sare. Oțetul Chinkiang conține foarte puțin sodiu, iar restul provine în principal din sos de soia.


Am încercat mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare, dar această rețetă este cea mai bună


Bună Maggie, tocmai ți-am făcut salata de castraveți, a fost cea mai delicioasă salată de castravete chinezească pe care am avut-o vreodată. Soțul meu este chinez și am avut șansa să mănânc multe dintre ele. 😁V-am urmat rețeta și, din fericire, am avut la îndemână toate sosurile chinezești și toate celelalte ingrediente pe care le-ați menționat. Am înlocuit zahărul doar cu îndulcitor de fructe călugăr granulat. S-a dovedit perfect, ți-am tipărit rețeta și am pus-o într-un loc sacru. Cu siguranță o voi face din nou.


Multumesc pentru reteta. Deși nu aveam ulei de ardei iute sau ardei iute, era absolut delicios!

Salut! Știu că acest lucru a fost postat pentru totdeauna, dar am fost atât de încântat să găsesc această rețetă! SO-ul meu îmi povestea despre această salată recent, deoarece el credea că o să mă bucur, văzând că îmi place aproape orice contine oțet. Este una dintre rețetele preferate ale mamei sale și una dintre modalitățile prin care se bucură de fapt de castraveți. Mi-a spus că îi place să prăjească un ou extrem de subțire și să-l taie în „tăiței” (descrierea lui nu a mea) pentru a adăuga la salată. Mă întrebam că acest lucru a fost un adaos obișnuit și dacă există altele asemănătoare acestuia, sau dacă a fost ceva ce a adăugat ea singură pentru a face mâncarea să se întindă mai departe.
Vă mulțumim că ne-ați distribuit această rețetă! Abia aștept să încerc!

Bună Hannah, mă bucur să vă aud rețeta!
În ceea ce privește întrebarea dvs. - Nu este o practică obișnuită să adăugați ouă în salata de castraveți din nordul Chinei, dar am mai avut o salată similară cu ouă la un restaurant din Yunnan. Creez o rețetă similară mai târziu: https://omnivorescookbook.com/recipes/asparagus-salad-with-mushroom-egg-glass-noodles
Nu este tipul de ouă pe care le-ați menționat, dar cred că creează un efect similar. Este un mod foarte delicios de a savura salata și mi-a plăcut cu adevărat 🙂

Mulțumesc mult! Cu siguranță voi încerca ambele rețete și abia aștept!


Rețetă excelentă, cea mai bună pentru acest fel de mâncare pe care am găsit-o.


Delish!


Rețetă foarte bună. Aduc o singură modificare rețetei. Înmultesc ingredientele sosului cu 8, astfel încât să pot avea tot timpul la îndemână un borcan de pansament.

Caut ceva?

Bună, sunt Maggie!

Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria modernă chineză, mâncăruri inspirate din Asia și rețete clasice gătite în micul meu bucătărie din New York. start navigarea rețetelor imediat sau ai putea afla mai multe despre mine Aici .