emisiile

(Imagine: Vasko Miokovic Photography/Getty Images)

Dacă încetați să consumați carne, amprenta de carbon legată de alimente ar putea scădea la mai puțin de jumătate din ceea ce era. Aceasta este o scădere mult mai mare decât multe estimări anterioare și provine dintr-un studiu al dietelor reale ale oamenilor.

Un sfert din emisiile noastre de gaze cu efect de seră provin din producția de alimente. Dar nu este clar cât s-ar economisi cu adevărat dacă oamenii și-ar schimba fripturile de vită cu burgeri de tofu. Potrivit unor estimări, a deveni vegetarian ar putea reduce 25% din emisiile legate de dietă. Dar totul depinde de ceea ce mănânci în loc de carne. Cu unele substituții, emisiile ar putea chiar crește.

Așadar, Peter Scarborough și colegii săi de la Universitatea din Oxford au luat date despre dietele reale ale mai mult de 50.000 de oameni din Marea Britanie și și-au calculat amprentele de carbon legate de dietă.

Publicitate

„Aceasta este prima lucrare care confirmă și cuantifică diferența”, spune Scarborough.

Opriți aceste emisii

Au descoperit că beneficiile ar putea fi uriașe. Dacă cei care mănâncă mai mult de 100 de grame de carne pe zi - o friptură destul de mică - au devenit vegani, amprenta lor de carbon legată de alimente s-ar micșora cu 60%, economisind echivalentul a 1,5 tone de dioxid de carbon pe an.

Poate mai realist, dacă cineva care mănâncă mai mult de 100 de grame de carne pe zi ar reduce pur și simplu la mai puțin de 50 de grame pe zi, emisiile sale alimentare ar scădea cu o treime. Acest lucru ar economisi aproape o tonă de CO2 în fiecare an, cam la fel de mult ca un zbor de retur economic între Londra și New York.

Pescatarianii, care mănâncă pește, dar nu și alte tipuri de carne, sunt aproape la fel de prietenoși cu carbonul ca și vegetarienii, creând doar cu aproximativ 2,5% mai multe emisii legate de alimente. Însă veganii se pot simți cel mai bine, pompând cu 25% mai puține emisii decât vegetarienii, care încă mănâncă ouă și lactate.

"În general, există o tendință clară și puternică, cu reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră în dietele care conțin mai puțină carne", spune Scarborough.

Unde se taie?

Există alte modalități de reducere a emisiilor, precum conducerea și zborul mai puțin, dar schimbarea obiceiurilor alimentare va fi mai ușoară pentru mulți, spune Scarborough. „Cred că este mai ușor să vă schimbați dieta decât să vă schimbați comportamentul de călătorie, dar alții s-ar putea să nu fie de acord”.

„Această cercetare prezintă un caz puternic pentru beneficiile cu efect de seră ale unei diete cu conținut scăzut de carne”, spune Christopher Jones de la Universitatea din California, Berkeley.

În 2011, Jones a comparat toate modurile în care gospodăriile din SUA își pot reduce emisiile. Deși hrana nu a fost cea mai mare sursă de emisii, a fost locul în care oamenii puteau face cele mai mari și mai rentabile economii, risipind mai puțină mâncare și consumând mai puțină carne. Jones a calculat că economisirea fiecărei tone de emisii de CO2 ar economisi și gospodăria $600 la $700 (Știința și tehnologia mediului, DOI: 10.1021/es102221h).

„Americanii risipesc aproximativ o treime din alimentele pe care le cumpără și mănâncă cu aproximativ 30% mai multe calorii decât cele recomandate, în medie”, spune Jones. „Reducerea achizițiilor alimentare și a consumului fizic ar avea beneficii chiar mai mari de gaze cu efect de seră decât reducerea consumului de carne în cazul american”.